Křupavé nakládané okurky jsou oblíbeným zážitkem mnoha. Konzumují se s bramborami, masovými pokrmy, přidávají se do salátů nebo vaří vynikající chutné pokrmy.
Výběr a příprava složek
Okurky se nejlépe kupují na trhu ráno. Plody by měly být čerstvé a šťavnaté. Tvrdý a silný na dotek. U nakládaných odrůd je slupka tenká, trny jsou tmavé. Plody k solení by měly být jasně zelené, konce a boky jsou mírně světlejší. Měly by být hladké, podlouhlé, bez škrábanců a zahušťování.
Důležité! Okurky musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou, aby nezůstaly žádné nečistoty. A suší se na ručníku.
Recepty na sklizeň okurek s jablečným octem na zimu
Každá paní na skladě má své oblíbené a osvědčené způsoby sklizně okurek. Jsou soleny v sudech, pytlích, celé nebo krájené. Saláty jsou vyráběny z okurek, nakládaných jinou zeleninou. Doporučujeme vám, abyste se pokusili o okurky nakládané octem, ale ne obyčejný stůl, ale jablko. Ukázaly se pikantní, křupavé a velmi chutné.
Klasický recept bez sterilizace
1 plechovka pro 2 litry po dobu 4-5 hodin
feferonka
0,5 ks
černé pepře
4 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Namočte okurky do ledové vody na 2–4 hodiny.
- Důkladně omyjte, odřízněte konce, dejte na čistý, suchý ručník, nechte uschnout.
- Na dno připravené nádoby položte deštníky s koprem, celé stroužky česneku, feferonku.
- Naplňte pevně okurky.
- Rychlovarnou konvici vařte, obrobek nalijte vroucí vodou, zakryjte parními víčky, nechte 10–15 minut stát.
- Vylijte vodu, znovu naplňte sklenici čistou studenou vroucí vodou, nechte ji 5-7 minut.
- Vařte vodu na marinádu, nalijte sůl, cukr, přidejte listy vavřínu, hrášek papriky, přidejte hořčičná semínka, vařte 2-3 minuty.
- Vylijte vodu z plechovky.
- Nalijte jablečný ocet do vroucí marinády, naplňte sklenici marinádou.
- Rychle upevněte víko, otočte jej, zabalte ho něčím teplým a nechte vychladnout.
Důležité! Sklenice musí být naplněny marinádou na vrchol, aby se zabránilo plísním.
Video recept
Víš? Jablečný ocet je zcela přírodní produkt. Je bohatý na vitamíny a antioxidanty.
Se sterilizací
2 plechovky na 1 litr po dobu 6-8 hodin
sladká a kyselá jablka
2 ks
- kopr podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Čistou okurku nalijte studenou vodou po dobu 5–7 hodin.
- Moje jablka, tři na jemném struhadle, vymačkejte šťávu gázou nebo sítem.
- Výsledná šťáva se doplní vodou na 1 litr.
- Nalijte do pánve, přidejte sůl, vařte 2-3 minuty.
- Polovinu cibule nakrájíme na kroužky, zbytek na plátky.
- Na dno čistých plechovek položte cibulové kroužky, nasekaný česnek a kopr.
- Pevně rozprostřeme okurky a prázdná místa naplníme plátky cibule.
- Do každé nádoby přidejte jednu lžíci octa jablečného moštu.
- Naplňte až po okraj horkou solankou.
- Sterilizujeme v horké vodě po dobu 5 minut.
- Cork, zapni víka.
Vlastnosti skladování mezer
Sklenice s okurkami jsou uloženy v suché temné místnosti s dostatečným přístupem vzduchu. Konzervace je uložena až 18 měsíců. Ale ne více než 2 roky. Pokud jsou víčka zrezivělá nebo nafouknutá, je lepší je zlikvidovat, nikdy by se neměly brát jako jídlo.
Víš? V receptech sterilizace nejsou polotovary přikrývky přikrývky, jinak okurky změknou.
V dnešní době jsou regály plné mnoha dobrot. Ale je mnohem chutnější a užitečnější si připravit uchování sami. Pokud se budete držet receptu a fázování - to není vůbec obtížné.