Přední odborníci z South Ural University ukázali světu svůj další velmi užitečný úspěch.
Jedná se o jedinečný způsob zpracování syrového masa před tím, než se z něj vyrobí všechny druhy pochoutek.
Jedinečnost této techniky spočívá v ultrazvukových vlnách, které díky akustické aktivaci umožňují solnému roztoku proniknout hlouběji a rovnoměrněji do struktury masných surovin. Tím se zrychluje zrání slané pochoutky, což bylo úspěšně prokázáno v procesu důkladných experimentů.
Experimentální tým vědců vedla Irina Potoroko, která vede oddělení technologie potravin na Vyšší biomedicínské škole univerzity. Podle profesora vám práce s ultrazvukem umožňuje použít alternativní (nejekologičtější) metodu hlubokého zpracování masa.
Tímto způsobem je hodnota pH v masu podávána správně, bez chyb (jako je tomu v případě tradičních metod zpracování masa před mořením: vstřikováním, elektrickým zpracováním atd.) A ovlivňuje také škůdce, kteří se často vyskytují v zemědělském surovém masu .
Tyto informace byly sdíleny s veřejností ve správě Státní univerzity v Uralu.