Výhody ovesné vločky jsou zřejmé - dlouho se používá jako kojenecká výživa pro kojence a stala se nepostradatelnou součástí stravy pro fanoušky zdravého životního stylu. Ale na otázky, jak se liší od Hercules, které vločky stále existují, která z nich je výhodnější pro dospělé a která je pro děti, ne každý odpoví. Po přečtení informací v článku budete schopni porozumět výhodám každého druhu produktu na zpracování ovsa a při přípravě snídaně si vybrat správný výběr.
Co je ovesné vločky a ovesné vločky
Oves se pěstuje všude a jako celek se používá hlavně jako krmná obilovina. Převážná část plodiny se zpracovává a mění se na různé druhy obilovin, mouky, obilovin a kávy.
Pod rouškou ovesné vločky prodávají ovesné vločky, zploštělé ve formě hladkých nebo vlnitých lístků. Výrobci se domnívají, že zploštělá zrna se právem nazývají ovesné vločky a pod tímto jménem, které jsou známé od sovětských dob, kombinují obilné vločky, někdy nesouvisející s ovesem.
Nezapomenutelná a komerčně úspěšná značka se snadno začala používat, protože obrázek z řecké mytologie sliboval sílu a zdraví pravidelným jídlem produktu vhodného pro vaření. Ve skutečnosti však byly první krabice klasického „Herkula“ ovesné vločky s poměrně velkým podílem, které byly vařeny po dobu 20 minut.
Sortiment obchodů kromě nich obsahuje ještě další typy ovesných vloček - „Petals“ střední tloušťky a nejtenčí „Extra“ s různou dobou vaření, vhodné pro vaření, napařování, výrobu müsli a müsli. Ale zaseklo se jen sonorické jméno a také to nalepilo označení velkých instantních vloček. Snadno stravitelná kaše, která byla z nich uvařena, se začala říkat herkulean.Víš? Celá a drcená ovesná kaše při vaření může být dobrou alternativou k rýži a může být použita k plnění sekané maso.
Spotřebitelé jsou zvyklí volat kaši vařenou z obilovin nebo ovesných vloček jako ovesné vločky, ale to není úplně správné. Přes popularitu tohoto jména pro ovesnou kaši na úrovni domácnosti, je správnější nazývat zpracovanou ovesnou kaši a ovesnou kaši vyrobenou z celých nebo drcených loupaných ovesných zrn.
Zemědělci ovesné vločky znamenají pouze ovesné vločky, které procházejí následujícími fázemi zpracování:
- čištění;
- krátké napařování;
- třídění;
- sušení;
- balení.
Video: Jaký je rozdíl mezi ovesné vločky a ovesné vločky
Přednosti produktu
I přes zmatek ve jménech je třeba si uvědomit, že ovesné vločky jsou vyrobeny z prvotřídních celých ovesných zrn a herkules je zase vyroben z drcených ovesných vloček. Forma a trvání počátečního tepelného zpracování pro každý typ jsou odlišné.
Rozdíly mezi nimi jsou následující:
- technologické vlastnosti výroby;
- doba vaření;
- nutriční hodnota;
- frekvence použití a cílová skupina spotřebitelů.
Technologie výroby
Aby produkty pro zpracování ovsa měly v budoucnu příjemnou chuť, zrno se předběžně smaží při nízkých teplotách. Pečení přidává chuť a odstraňuje hořkost hotových cereálií a zvyšuje jejich trvanlivost. Poté se celé zrno rozdrtí na několik částí se zachováním otrub a obilných klíčků.
Při výrobě drcených ovesných vloček se hrubozemleté obiloviny nezrolovat, ale povinné fáze jejich zpracování jsou:
- napařování;
- loupání;
- broušení;
- balení.
Pro výrobu „Hercules“ a jemnějších plátkových plátků se používá ovesné vločky stejné jakosti - nejvyšší. Nejtenčí desky typu Extra jsou vyrobeny z ovesných vloček první třídy.
Ty jsou rozděleny do tříd, rozdíl spočívá ve velikosti válcovaných plechů:
- frakce č. 1 - celozrnné vločky;
- frakce č. 2 - drcené desky drceného zrna;
- frakce č. 3 je rychle stravitelný druh vyrobený z řezaného zrna.
V procesu výroby se zákusek očistí od slupek a otrub, které komplikují trávení těla. Vyrovnané a drcené obiloviny jsou déle napařeny, po kterých procházejí vlnitými válci, v důsledku tohoto postupu získají desky vlnité otisky na každé straně. Praskání vláken získané technologií nanášení zářezů během válcování vám umožní získat další měkkost a výrazně zkrátit dobu vaření, protože takový produkt lépe absorbuje vlhkost.
K výrobě vloček se používají následující procesy:
- třídění obilovin;
- krátkodobé napařování;
- drcení a broušení;
- dlouhé zpracování páry;
- zploštění;
- prosévání;
- kalcinace pro sušení;
- balení.
Shrneme-li informace o produkčních postupech, které se u jednotlivých druhů liší, nezapomeňte, že ovesné vločky se vyrábějí z celých, mírně loupaných ovesných zrn, a ingredience pro bylinky jsou čištěné ovesné vločky různých frakcí, bez otrub a klíčků, hydrotermálně zpracované, napařené a mechanicky válcované .Víš? Ovesné vločky dokonale absorbují pachy. Pokud je nalijete do otevřené nádoby a vložíte do chladničky, můžete se tam zbavit nepříjemného zápachu.
Video: Technologie zpracování ovsa
Čas vaření
Krupice vyžadují delší vaření než vločky, které nejsou vařeny dlouho nebo ve vodě s vařící vodou, protože přítomnost skořápky zachovává celou strukturu zrna v drcených cereáliích, chrání ji před vařením a prodlužuje dobu potřebného tepelného zpracování.
Pro získání ovesné kaše s vysokou chutí by se mělo vařit ovesné vločky:
- 40-60 minut, pokud dáváte přednost celozrnným cereálím;
- 30–40 minut při výběru rozdrceného pohledu.
Vaření obilovin v důsledku předběžného tepelného ošetření obilovin bude trvat mnohem méně času - někdy mohou být tenké talíře napařeny pouze ve vroucí vodě, i když klasické „Hercules“ obvykle vyžadují vaření. Rychlost vaření obilovin závisí pouze na frakci vloček, jejichž tloušťka se pohybuje mezi 3-5 mm.
Důležité! Před ovesnou kaší namočte cereálie několik hodin do studené vody, což mírně zkrátí dobu vaření.
Při nákupu vloček „Extra“ buďte opatrní, protože třída označování označuje stupeň mletí obilovin pro jejich výrobu, ovlivňuje dobu vaření, která bude trvat:
- 20 minut pro tradiční "Hercules";
- 10 minut pro okvětní druhy;
- 10-15 minut pro Extra vločky č. 1;
- 5-10 minut pro zvláštní záznamy č. 2;
- 2–5 minut pro talíř jemně mleté ovesné vločky „Extra“ č. 3, který se změní na bramborovou kaši, vhodný pro kojeneckou výživu;
- instantní cereálie by neměly být vařeny - nalijte na ně několik minut vroucí vodu a kaše bude připravena k použití.
Co je užitečnější - Hercules nebo ovesné vločky
Při zpracování celých zrn na obilniny, mouku a cereálie se mění množství živin. Odborníci na výživu doporučují vařenou kaši z minimálně zpracovaných zrn, protože celá ovesná kaše obsahuje více vlákniny, vitamínů a minerálů. Kaše vařená z ovesných vloček je účinnější při stravování a je dobrá pro udržení zdraví než ovesné vločky. Čím je struktura zrna blíže k celému zrnu, tím déle bude po takovém jídle pocit sytosti.
Důležité! V případě cukrovky lékaři doporučují snížit spotřebu ovesných vloček na 30 g suché obiloviny denně a nepřidávat do obilovin cukr. Změnit a zlepšit chuť pomůže ovoce nebo bobule.
Ovesná kaše je nízkokalorický dietní produkt s vitaminy E a skupiny B, bílkovinami a hrubou rostlinnou vlákninou, která je v ní obsažena, pomůže eliminovat toxiny z těla. Viskózní látka obsahuje β-glukan, který neutralizuje cholesterol.
- Kromě dalších výjimečných vlastností celé ovesné vločky si odborníci všimli:
- hubnutí, zrychlený metabolismus, rychlé nasycení;
- profylaxe trombózy;
- zlepšení myšlenkových procesů, paměti, nálady;
- úleva od stresu;
- posílení imunitního systému;
- řešení problémů gastrointestinálního traktu;
- příznivé účinky na funkci ledvin;
- zesílení vlasů, nehtů;
- regenerace svalů a hojení kůže.
Mletá a tepelně zpracovaná zrna mají snížené množství prospěšných vitamínů a minerálů. Dietní vláknina je drcena během dlouhodobého zpracování, což zvyšuje obsah uhlohydrátů v produktu. Čím je produkt válcován, tím rychleji je absorbován: nejtenčí instantní vločky mají vyšší glykemický index než běžné. Způsob výroby ovesných vloček umožňuje udržovat kompletní sadu živin, zatímco dlouhodobé zpracování obilovin zbavuje lví podíl výhod ovsa.
Zpracování zrna mění kvantitativní hodnoty prvků, které tvoří nutriční hodnotu:
Nutriční hodnota | Množství na 100 g celé ovesné vločky | Množství na 100 g ovesné vločky |
Veverky | 12,3 g | 12,3 g |
Tuky | 6,1 g | 6,2 g |
Sacharidy | 59,5 g | 61,8 |
Vlákno | 8 g | 6 g |
Kalorie | 342 kcal | 352 kcal |
Pokud máte volný čas, je lepší vařit tradiční bylinky, které se vaří déle než jiné druhy a díky své blízkosti ovesné vločky zůstávají co nejužitečnější. Ovesné vločky jsou vynikající volbou pro každodenní spotřebu, stravu a hubnutí. Obiloviny, které nemají nutriční hodnotu, se doporučují pouze jako polotovar pro fragmentární uspokojení hladu na silnici nebo s akutním nedostatkem času.
Co je lepší dát dětem
Přes zjevné výhody celých zrn pro ně není kaše pro děti do 3 let pro ně nevhodné - pro netvarovaný žaludek bude trávení bolestivým a dlouhým procesem a chuť na rozdíl od jemné textury cereální mísy dítě nepřitáhne. Ale i ve zpracovaném produktu jsou zachovány vlastnosti, které jsou užitečné pro plný růst s regeneračním účinkem.
- Hercules kaše přispívá k:
- prevence rizika bronchiálního astmatu;
- duševní práce a zvýšení efektivity;
- získání plného množství energie pro mobilní organismus;
- správný vývoj kostní tkáně a tvorba svalové hmoty.
Ale dítě není ve spěchu s rozšiřováním stravy. Existuje řada pravidel pro použití ovesných vloček v dětské výživě vyvinutých pediatry:
- Je vhodné začít s krmením ovesné kaše ve věku šesti měsíců z důvodu obsahu lepku v ovesných produktech, které mohou u dítěte vyvolat alergii se sklonem k příbuzným.
- Hercules by měl být podáván měsíc po začátku krmení pohanky.
- Pokud jste při krmení dětí přívrženci přírodních produktů, můžete mleté ovesné vločky s vlastním mlýnkem na kávu a vařit ovesnou kaši ve směsi upravené pro dítě.
- Drahá kojenecká výživa není cenově dostupná pro všechny, můžete ji vařit jako náhradu za vodu nebo s mlékem rovnoměrně zředěným vodou.
- Zvykněte si na oves vařený v mléce, postupně a teprve poté, co dítě dosáhne jednoho roku. Poprvé můžete nabídnout tuto kaši během snídaně, ale ne více než 0,5 lžičky dezertů. Pokud se neobjeví alergická reakce, zdvojnásobte podávání při dalším krmení. Pokračujte tímto způsobem, dokud objem konzumované směsi nedosáhne 150 ml. Přítomnost kyseliny fytové v ovesných vločkách nepříznivě ovlivňuje stravitelnost vápníku, takže nedrmte drobivku častěji než třikrát týdně.
- V případě obezity by mléčná kaše měla být omezena a salát vařený ve vodě by neměl být podáván více než jednou týdně.
- Pokud bylo vašemu dítěti diagnostikováno celiakie a cukrovka, úplně jej eliminujte.
U starších dětí si můžete na snídani uvařit lahodnou ovesnou kaši plnou pleti, dodá pocit sytosti a přinese nesporně více výhod. Pro ty nejnáročnější přidejte sladkost, ozdobte chuť medem, posypte ořechy, sušeným ovocem nebo kousky čerstvého ovoce.
Spěchající středoškoláci jsou často příliš líní na to, aby vařili kaši sami. Na rychlou snídani je někdy dostačující, aby si zahryzli alespoň párou obilovin se smetanou a příchutěmi nebo zředili surový produkt v chladném mléce.Se všemi různými druhy produktů z ovsa, ať si vyberete cokoli, z každého dostanete chutnou a plnou snídani. A dodávka živin dodá sílu a energii na celý den.