Žitné otruby jsou odpady získané při výrobě mouky. Zároveň však mají cenné chemické složení, které jim umožňuje jejich použití v boji proti nadváze, jakož i při léčbě různých onemocnění. Otruby můžete používat v jakémkoli věku, ale pouze za přísného dodržování opatření, protože předávkování může způsobit vážné poškození těla. Podrobný popis produktu, jeho chemické složení, jakož i pravidla pro použití v tradiční medicíně, vaření a kosmetologii jsou popsány dále v článku.
Co je žitné otruby
Bran je vedlejší produkt, který se získává zpracováním obilí na mouku. Nerafinované žitné semeno je jádro, které působí jako surovina pro výrobu žitné mouky, uzavřené ve vláknitém povlaku. Posledně jmenovaný se odděluje od zrn během čisticího procesu na speciálních strojích, přičemž si uchovává asi 90% všech užitečných látek produktu. Z této skořápky se vyrábějí žitné otruby.
Nejprve se výsledná malá slupka zhutní a poté se ošetří silným proudem páry pro dezinfekci. Poslední fází výroby žitných otrub je granulace. Poté je produkt připraven k zabalení a prodeji.
Víš? Vzhledem k neustálému používání žitného chleba pečeného z mouky a otrub, běžní obyvatelé starověkého Ruska netrpěli nedostatkem vitamínů a poruchami trávení, a to ani při jednotné a chudé stravě.
Chemické složení a obsah kalorií
Žitná zrna obsahují mnoho živin, z nichž většina zůstává v otrubách. A žitný protein obsahuje více aminokyselin, což přináší významné výhody pro lidské tělo.
Nutriční hodnota 100 g žitných otrub:
obsah kalorií | 114,2 kcal |
veverky | 12,2 g |
tuky | 3,4 g |
uhlohydráty | 8,7 g |
dietní vláknina (vláknina) | 43,6 g |
voda | 13,8 g |
popel | 5 g |
Chemické složení výrobku obsahuje tyto důležité složky:
- vitaminy - A, B1, B2, E, PP;
- makrobuňky - vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor;
- stopové prvky - jód, železo, kobalt, mangan, zinek, měď;
- škrob a dextriny;
- monosacharidy a disacharidy;
- mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-6.
Užitečné vlastnosti otrub
Díky svému bohatému chemickému složení přináší žitné otruby lidskému tělu velké výhody. Tento produkt se doporučuje zahrnout do stravy pro dospělé a děti, protože má příznivý účinek na mnoho orgánů lidského těla. Obzvláště užitečné je jíst žitné otruby pro těhotné ženy i pro mladé matky během kojení.
Produkt je velmi často zařazen do dietního menu.
Pro dospělé
Žitné otruby nejen pomáhají udržovat zdraví těla, ale jsou také účinným profylaktickým přípravkem proti mnoha chorobám a patologiím.
- Hlavní příznivé vlastnosti přípravku pro dospělého:
- normalizuje množství cukru v krvi, což pomáhá zabránit rozvoji diabetu;
- pozitivně ovlivňuje funkci štítné žlázy;
- účinně posiluje imunitní systém;
- zabraňuje růstu rakovinných buněk;
- pomáhá zbavit se zácpy;
- normalizuje činnost zažívacího traktu;
- podporuje omlazení;
- dobře posiluje stěny srdce a cév;
- stimuluje růst svalů a kostí kostry;
- zvyšuje mozkovou aktivitu;
- normalizuje krevní tlak;
- odstraňuje toxiny a toxiny;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- zabraňuje výskytu anémie;
- zlepšuje metabolismus v buňkách a tkáních těla.
Pro děti
Žitné otruby mohou a měly by být podávány dětem. Doporučujeme však do dětské výživy zahrnout pouze čistý produkt, který neobsahuje vůně ani příchutě. Tělo dítěte nejlépe tráví jemně mleté plodiny.
- Užitečné vlastnosti žitných otrub pro děti:
- zabránit anémii;
- posílit imunitu;
- zmírnit zácpu;
- zlepšit chuť k jídlu;
- stimulovat trávení;
- zabránit vzniku nadváhy.
Pro těhotné a kojící
Během těhotenství a kojení zažívá ženské tělo zvýšenou zátěž. V této době se doporučuje jíst výživné potraviny s vysokým obsahem vitamínů, které u dítěte nezpůsobí alergie.
- Žitné otruby splňují všechny tyto požadavky a mají takové užitečné vlastnosti:
- obsahují celou řadu živin potřebných pro matku a dítě;
- normalizovat stolici;
- zlepšit fungování žaludku a střev;
- jsou hypoalergenní produkt pro kojence.
Víš? Vzhledem k velkému počtu prospěšných vlastností je žito součástí výživy astronautů.
Při hubnutí
Žitné otruby jsou často jednou z nejdůležitějších složek jídelníčku.
Při konzumaci žitných otrub musíte vypít dostatečné množství tekutiny (nejméně 2,5 litru denně). Jinak se může objevit nadýmání a pocit žaludku a nepohodlí.
- Produkt pomáhá úspěšně zvládat další libry bez ohrožení zdraví a má takové pozitivní vlastnosti:
- Uspokojuje hlad;
- poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti díky otokům vláken;
- odstraňuje škodlivé látky z lidského těla;
- urychluje metabolismus;
- obohacuje tělo o vitamíny a živiny během stravy.
Kontraindikace
Než do svého menu zahrnete žitné otruby, musíte si pozorně přečíst seznam možných kontraindikací. V případě jakéhokoli onemocnění je nutná další konzultace s lékařem, protože produkt zpomaluje vstřebávání léků do krve, což může zhoršit průběh nemoci.
- Mezi hlavní kontraindikace patří:
- přítomnost akutní střevní infekce;
- pooperační adheze v břišní dutině;
- chronická onemocnění trávicího systému - gastritida, vřed, eroze, kolitida, průjem;
- individuální nesnášenlivost lepku.
Jak vybrat správný produkt
Žitné otruby najdete na policích s potravinami. Při jejich nákupu musíte pečlivě zkontrolovat neporušenost obalu a datum vypršení platnosti.
Víš? Žitný chléb má tmavou barvu, protože při tepelném zpracování mouky získané z obilných zrn se vytvářejí zvláštní látky - melanoidiny, natřené černě.
Výrobci dnes nabízejí pro tento produkt dvě možnosti:
- sypký (drcený) - zachovávají maximální množství živin a jsou tělem snadno vstřebatelné, ale vyžadují předběžné namáčení a důkladnější žvýkání;
- granulární - obsahují mouku, takže je těžší trávit v žaludku, ale je snadné je jíst i v suché formě.
Vysoce kvalitní žitné otruby se vyznačují takovými vlastnostmi, jako je nízká hmotnost, křupavá struktura a nepřítomnost cizích pachů.
Aplikace
Aby tělo získalo maximální užitek z žitných otrub, musí být produkt používán správně.
Postupujte podle následujících obecných doporučení:
- otruby můžete jíst kdykoli během dne;
- produkt se zavádí do stravy postupně, počínaje minimální dávkou;
- maximální počet otrub za den není větší než 70 g;
- produkt nelze konzumovat nepřetržitě - je odebírán do 14 dnů nebo měsíce a pak nutně trvá stejnou dobu;
- pro změkčení otrub je nutné namočit do kefíru, jogurtu nebo je vypít čistou neperlivou vodou, čajem, kávou, džusem;
- děti a starší lidé mohou jíst otruby pouze jako součást tepelně ošetřených jídel.
Žitné otruby lze použít jako běžný doplněk stravy a také je jíst pro hubnutí. Kromě toho se často používají při vaření a recepturách tradiční medicíny, jakož i v kosmetologii.
Při vaření
Díky svému prospěšnému složení se žitné otruby široce používají pro vaření různých pokrmů, což jim dodává pikantní a intenzivnější chuť. V procesu takového vaření je však třeba přidat dostatečné množství vody, aby se hotové jídlo ukázalo jako příliš suché.
Při vaření mohou být žitné otruby použity různými způsoby:
- přidejte suché křupavé granule na talíř s polévkou, okroshka;
- dušené dušené maso vařte se zeleninou a kořením;
- posypeme vařené mladé brambory suchými granulemi a nasekanou zelení;
- kombinovat produkt s mletým masem, používat jej pro přípravu masových kuliček, knedlíků atd .;
- vyrobit nudle z nasekaných otrub a mouky z tvrdé pšenice;
- během smažení používejte otruby
- připravit saláty, kombinující produkt s mořskými plody, mořskými řasami, krabími tyčinkami;
- přidejte otruby do cereálií spolu se sušeným ovocem, čerstvými plody;
- používat drcené granule jako přísadu během přípravy želé, želé;
- přidejte otruby do těsta na pečení dorty, pekařských výrobků.
V lidovém lékařství
Žitné otruby mohou zvýšit účinnost léčby mnoha nemocí, proto se často používá jako doplněk k lékové terapii. Pravidla pro jejich použití závisí na tom, jaký druh onemocnění trpí. Chcete-li určit optimální režim přípravku a délku trvání léčby, musíte se poradit se svým lékařem.
Důležité! Nedoporučuje se podávat žitné otruby dětem mladším než 1 rok. Má-li však dítě anémii, zácpu a slabou imunitu, může být přípravek použit podle pokynů lékaře.
S hypovitaminózou
Toto onemocnění se vyvíjí v podmínkách nedostatku vitamínů a živin, doprovázených oslabenou imunitou, problémy s vlasy a nehty a také s poškozením paměti.
Krok za krokem recept na léčbu hypovitaminózy:
- V malém hrnci smíchejte 2 lžíce. l žitné otruby a 400 ml vroucí vody.
- Zapálte nádobu a vařte.
- Odstraňte horký vývar z ohně, kryt. Nechte to vařit půl hodiny.
Výsledný produkt se užívá dvakrát denně 30 minut před jídlem v porcích po 100 ml.
Se zimou
Žitné otruby se úspěšně používají k léčbě nachlazení a SARS, které jsou doprovázeny rýmou a kašlem. Produkt zvyšuje odolnost organismu vůči virům a bakteriím a přispívá k rychlému zotavení.
Pro léčbu nachlazení se nejčastěji používá odvar připravený podle tohoto receptu:
- Vložte do dušeného masa 500 g žitných otrub. Nalijte je 1,5 litru vroucí vody.
- Položte nádobu na sporák, počkejte, až směs vaří.
- Snižte teplo, vařte nápoj po dobu 15 minut.
- Odstraňte stewpan ze sporáku. Zakryjte víkem a nechte vývar vařit po dobu 30 minut.
- Před použitím přidejte trochu medu nebo spáleného cukru, promíchejte.
Lék se užívá 100-200 ml 3-4krát denně. Doporučuje se používat v teplé formě, jako je čaj, bez ohledu na příjem potravy.
S gastritidou
Používejte žitné otruby v přítomnosti takového onemocnění. Používejte opatrně a pouze po další konzultaci s lékařem. Gastritida je charakterizována zánětem žaludeční sliznice a suchý produkt může zhoršovat negativní příznaky nemoci, což způsobuje nepohodlí, takže otruby musí být předběžně nality malým množstvím vroucí vody a trvat asi 30-40 minut, aby změkly. Výsledný produkt se vezme v 1 polévkové lžíci. 2-3krát denně.
Důležité! V případě gastritidy by měly být žitné vločky zavedeny do stravy hladce, počínaje 1 hodinou. Pokud poté dojde ke zhoršení pohody nebo nepohodlí v žaludku, příjem se zastaví.
S diabetem
Žitné otruby mají schopnost snižovat glykemický index jiných produktů.proto se doporučuje, aby byli zařazeni do stravy lidí trpících cukrovkou. Před použitím se suchá směs vylije vroucí vodou a nechá se vyluhovat při pokojové teplotě asi půl hodiny. Hotový produkt se filtruje a spotřebuje ve 2 lžících. 3krát denně 30 minut před jídlem.
Pro zácpu
Žitné otruby obsahují vysoké procento vlákniny v potravě, což pomáhá zlepšit trávení stimulací střevní motility. To vede ke skutečnosti, že staré usazeniny na jeho stěnách zjemňují a snadno se odstraňují přirozeně.
K léčbě zácpy se do prvního a druhého cyklu přidá malé množství žitných otrub a produkt se také používá v čisté formě po namočení v malém množství vroucí vody po dobu 20 až 30 minut. Doporučené dávkování je 1 lžíce. 3krát denně.
Víš? Ve starém Rusku byla žita považována za talisman ze zlých duchů. Na hlavě postýlky byla často umístěna banda klásky této obiloviny, takže dítě v noci lépe spí.
Aplikace v kosmetologii
Žitné otruby se široce používají v kosmetologii. Vyživují se z nich masky na vlasy, které pomáhají posilovat kadeře a dodávají jim dobře upravený vzhled. Přípravek má pozitivní vliv na pokožku, odstraňuje podráždění a vyrážku a podporuje omlazení. Suché otruby můžete použít pro kosmetické účely dokonce i doma, pomocí jednoduchých receptů pro masky a koupele s přidáním této složky.
Masky na vlasy a obličej
Pokud máte problémy s pokožkou nebo vlasy, můžete pravidelně vyrábět kosmetické masky z žitných otrub. Snadno se připravují z jednoduchých ingrediencí a pozitivní účinek bude patrný po několika sezeních. Doporučuje se použít prostředky 2-3krát týdně.
Algoritmus krok za krokem pro přípravu a aplikaci obličejových masek:
- V malé misce smíchejte hrst suchých žitných otrub a 1 syrového žloutku.
- Přidejte trochu čisté vody. Nechte směs bobtnat asi 20 minut.
- Výsledná hmota se rozemele tak, aby získala jednotnou konzistenci. Naneste na pokožku obličeje.
- Nechte masku 15 minut. Poté opláchněte čistou studenou vodou.
Chcete-li posílit kadeře a učinit je hedvábnými, připravte takový nástroj:
- Do hrnce vložte 250 g suchých otrub. Přidejte k nim 400 ml vroucí vody.
- Dejte směs na sporák, vařte.
- Odstraňte stewpan z tepla. Nechte horkou hmotu vychladnout na pokojovou teplotu.
- Naneste produkt na kadeře po celé délce. Oblékněte si celofánový klobouk a zabalte si hlavu do osušky.
- Držte masku hodinu. Poté opláchněte teplou tekoucí vodou bez použití šamponu.
Důležité! Před nanesením kosmetické masky žitných otrub na obličej musíte očistit pokožku od nečistot a kosmetiky. Posilovač vlasů se aplikuje na čisté a suché zámky.
Žitná otrubová koupel
Bran se používá nejen pro kosmetické masky. Můžete vložit 2 šálky suchého produktu do tenké a poté namočit do horké lázně. Aby se otruby změkčily a daly vodě prospěšné vlastnosti, ponechají se v tomto stavu po dobu 30 minut. Poté se do nádrže přidá horká voda, aby se dosáhlo požadované teploty, a gáza s otrubami se ručně vytlačí a odstraní.
Taková koupel se doporučuje užívat do 15 minut s frekvencí 2krát týdně. Procedura dobře zjemňuje a zvlhčuje pokožku a zvyšuje elasticitu epidermis.
Při správném použití mohou být žitné otruby pro člověka velkým přínosem. Produkt se používá v kosmetologii, tradiční medicíně a stravě, pomáhá zlepšovat celkovou pohodu.Pomocí těchto doporučení můžete správně používat otruby, obohatit vaše tělo o vitamíny a všechny potřebné nutriční složky.