„Černá rýže“ je název pohanky v Nepálu a v severní Indii. Před více než 5 tisíci lety lidstvo pěstovalo tuto bylinnou rostlinu. Přes Čínu a Střední Asii pronikl do Evropy, kde se místy nazývá „buková pšenice“. Ve skutečnosti je tedy latinské jméno Fagopyrum „podobné bukovému ořechu“. Výhody a aplikace kultury jsou popsány v článku.

Pojmy „pohanka“ a „pohanka“

Pohanka - druh ze stejného rodu pohanky - Polygonaceae, je chléb a med. Patří k cereálním chlebům pseudo-zrna. Semena nejen tvoří lidskou stravu, ale také je konzumují ptáci.

Kultura vypadá takto:

• květenství z mnoha bílých nebo růžových květů;
• semena (ovoce v botanice se nazývá "ořech"), zrání v září nebo říjnu, světle zelené, ve tvaru trojboku;
• výška rostliny - až 100 cm;
• stonek - vzpřímený;
• listy jsou zameteny do trojúhelníku.

Slovo „pohanka“ nemá jeden význam, ale několik:

• celozrnné cereálie, což je celé zrno;
• prodel - mletá Pohanka;
• Smolensk krupice (silné mletí zrn);
• mouka.

Tyto druhy mohou být vystaveny teplu a hydrorafinaci, pak produkt zhnědne. Bez takových podmínek zůstává nazelenalý odstín. „Zelená pohanka“ je považována za dietní a cena za kilogram těchto obilovin je více než dvakrát vyšší než obvyklá pražená. Je však zajímavé, že existuje další „pohanka“ - paspalum z rodiny obilovin. Tato rostlina se zcela liší od pohanky a roste v tropech a subtropech.

Víš? Kodo neboli kodra je obilovina vyrobená v jižní Asii. Druh palmové pohanky stejného rodu se nachází na území Krymu.

Produktivita

Po celém světě se pěstuje více než 2,3 milionu tun pohanky. V zemi jsou výnosy plodin (8–10 c / ha) ve srovnání s pšenicí asi dvakrát nižší. Nejvyšší dávka je 30 kg / ha. Pěstování rostlin nevyžaduje zvláštní výdaje, hlavním faktorem výnosu plodiny jsou povětrnostní podmínky.

Kvalita obilovin přímo ovlivňuje její cenu, která zase sdílí tři odrůdy zboží.

Chemické složení

Pohanka má jedinečnou chuť a vynikající chemické složení.

Minerály, s nimiž je bohatý, jsou pro člověka důležité, mezi nimi stojí za zmínku zejména:

• měď
• fosfor;
• jod;
• zinek;
• draslík
• železo.

Zrnitá složka rostliny obsahuje vitamíny skupiny B, PP a E. Množství vitamínu v kultuře ji odlišuje od ostatních obilovin, proto je pohanka dietní produkt.

Víš? Kultura, která pocházela z východu, dostala své jméno díky skutečnosti, že se dostala přímo do slovanské země přes řeckou zemi.

Složení zrn zahrnuje:

• 18 aminokyselin;
• až 60% komplexních uhlohydrátů;
• vlákno;
• veverky.

Přínos a újma

Kalorie pohanky jsou relativně vysoké - na 100 g 308 kcal. Současně, když se cereálie napařují, indikátor zůstane zachován, ale v důsledku vaření klesne na 110 kcal. Výhodou kaše je hlavně obsah flavonoidů s antioxidačními vlastnostmi.

Látky ovlivňují tělo tak, že cévy jsou posíleny, a tím je zachována vynikající práce srdečního svalu. Pohanka se používá k normalizaci hladin hemoglobinu v případě anémie.

• Hlavní ukazatele prospěchu:
• snížení zbytečného cholesterolu;
• trávicí stimulace;
• očištění těla od toxinů a toxinů;
• udržování nervového systému a stabilizace endokrinní;
• pomoc při metabolismu, udržování krevního tlaku;
• Přispívání k mozkové činnosti.

Ale ne každý člověk může volně jíst pohankové výrobky.

• Nepoužívejte kulturu kvůli možnému poškození:
• ti lidé, kteří zvýšili krevní srážlivost (v krupě je hodně rutiny);
• kvůli plynu a zácpě;
• s diabetem, migrénou a křečovými žilami;
• kvůli selhání ledvin.

Důležité! Nejezte pohanka s mlékem - pro trávení ingrediencí, které ovlivňují trávicí trakt, jsou nutné různé enzymy.

Pohanka

Z obilovin se připravují:

• pohanková kaše;
• pudinky;
• kotlety;
• polévky;
• čaj, známý na východě.

Zrno se mele na mouku, ve které není lepek (lepek), proto se přidává pšenice pro přípravu pohankového chleba. Z takové moučné směsi se vyrábějí různé těstoviny. Z „zelené pohanky“ se vaří také kaše.

Číňané ji používají ve formě čaje, který snižuje krevní tlak.

Získávání medu

V regionech země, kde jsou půdy převážně písčité hlíny, je pohanka hlavní medovou rostlinou. Za dobrých podmínek (normální vlhkost) se z jednoho ha plodin sbírá až 80 kg medu, Pohanka je opylována hmyzem, mezi nimiž jsou důležité včely (poskytují také asi 70% produkce semen).

Květiny dávají hodně nektaru a pylu. Je-li počasí teplé s vysokou vlhkostí, zvyšuje se produkce nektaru. Výsledný pohankový med je tmavě hnědé barvy, má načervenalý odstín, jeho chuť je kořenitá a vůně je zvláštní.

Jíst

Krupice a mouka jsou hlavními produkty pohanky.

Znalec ruského kulináře William Pokhlebkin tvrdí, že:

• Slovanské cereálie byly tradičně připravovány z jádra;
• sladká mléčná jídla byla vyrobena z obilovin Smolensk;
• Vařil jsem to.

První možností je obvykle nezávislé jídlo nebo příloha.

Existuje několik zajímavých receptů, například:

• „Krupenik“ - pohanka pečená s vejci a tvarohem;
• "Pohanka" - chléb z odpovídající mouky;
• beranův žaludek plněný ovesnou kaší je „chůva“.

Lékařské použití

Samostatně stojí za zmínku ještě jednou vitamin R.

• V medicíně je tato látka součástí různých léků a používá se jako terapeutická a profylaktická složka léků pro nemoci, jako jsou:
• hypertenze
• preeklampsie;
• glomerulonefritida;
• septická endokarditida;
• krvácení.

Výživová hodnota pohanky je již uvedena výše.

• V lidovém léčitelství se kromě obilovin používají i květiny a listy rostlin, které:
• posílit cévní stěny;
• léčit nemoci dýchacího systému;
• přispívají k rychlé regeneraci kůže;
• odstranit bolest s radiculitis.

Květy kultury se vaří pro léčebné účely, infuze se vyrábějí ze suché trávy květenství a listů, pro zahřívání se používají krupice (zahřátá zrna se ukládají do sáčků, které se pak používají k zahřívání bolestivých oblastí).

• Léčivé vlastnosti jsou samozřejmě charakteristické pro pohankový med, což je užitečné:
• s hypertenzí a nedostatkem vitamínů;
• zmírnit chronickou gastritidu;
• díky zvýšené kyselosti žaludku.

Důležité! Je nebezpečné jíst čerstvé květiny a listy pohanky - jsou jedovaté.

Nádherná kultura, tradiční a oblíbená dodnes - pohanka. Z toho je připravena nejen kaše známá všem, ale také mouka. Kromě toho se části rostliny používají k přípravě různých infuzí a odvarů. Pohankové výrobky jsou užitečné pro mnoho lidí. Tato cereálie je královnou vitamínů a dalších důležitých složek. Kromě jednoduchých receptů pohanky existuje mnoho zajímavých charakteristik různých národů. Kombinace neobvyklých ingrediencí překvapí a obnoví váš postoj k pohanky. Buďte zdraví!