Ječmen je obilnina bohatá na škrob a vysoce kvalitní bílkoviny. Široce používán v potravinářském průmyslu pro výrobu obilovin a krmiv. Kromě toho se používá v pivovarnictví jako hlavní surovina. Podrobný popis kultury a jejích odrůd pomůže vytvořit přesnější obrázek této obiloviny.
Obecný popis ječmene
Ječmen je jednoletá rostlina. Stonky jsou rovné, bez vegetace. Rostlina dosahuje výšky 30-60 cm. Délka odrůdových vzorků je 90 cm. Listy jsou široké a hladké, 2-3 cm široké a 30 cm dlouhé. Nejcennější částí rostliny jsou klasy kukuřice. Mohou mít tvar šestiúhelníku nebo čtyřstěnu, o průměru asi 1,5 cm. Osa je ohebná, pevná. Klásky jsou uspořádány do skupin po 3 kusech. Každé ucho je plodné.
Období květu je v červnu až červenci. Rostlina je opylována nezávisle, je však možné vzájemné opylení. Ovoce v zrnech. Sklizeň dozrává v červenci až srpnu.
Složení zrna ječmene:
- proteiny - 15,8%;
- uhlohydráty - 76%;
- tuky - 9,6%;
- vlákno;
- enzymy;
- vitamíny - B, D, E, A.
Jaké jsou druhy ječmene
V závislosti na účelu plodiny se pěstují určité typy plodin. Ječmen obyčejný má několik kultivarů.
Mezi nimi se rozlišují:
- dvouřadý;
- multirow;
- mezi tím.
Důležité! Pouze kultivary jsou vhodné pro použití v potravinářském průmyslu i pro vaření.
Každý druh má své vlastní vlastnosti a rozdíly, takže byste měli podrobně prostudovat vlastnosti každého z nich.
Dvojitá řada
Tento druh se nazývá pivovarnictví. Její zrna jsou velká. Každé semeno je pokryto tenkým filmem, který zaručuje nepřítomnost škodlivých tříslovin, které dodávají plodům hořkou chuť. V takovém ječmeni je zachováno velké množství užitečných těžebních látek. Skvělé pro výrobu piva.
Uši jsou uspořádány ve dvou řadách, které se skládají ze stejného tvaru a velikosti zrn. Toto jednotné uspořádání je vysvětleno skutečností, že plody se vyvíjejí výhradně ve středním uchu na obou stranách stonku.
Multirow
Víceřadý druh se skládá ze tří klásky, z nichž každá se rovnoměrně vyvíjí na vrcholcích stonků. Zrna zrají zdravě a celá. Ječmen tohoto typu je hexagonální a čtyřstěnný. Rozdíl mezi odrůdami spočívá v uspořádání klásky.
U šestiúhelníkového ječmene se klásky zarovnávají podél stonku v šesti dokonale stejných řadách. U čtyřstěnů pak střední mají správný tvar a velkou velikost a boční jsou menší. Tvar je nepravidelný. Tento druh je nejčastější.
Intermediate
Tato rozmanitost se liší od ostatních v počtu a velikosti klásky. Na vrcholcích stonků se může tvořit jedno až tři uši. V souladu s tím bude počet zrn také odlišný. Jsou malé a velké, pravidelného nebo nepravidelného tvaru. V Rusku takový ječmen není pěstován.
Víš? Pivo na bázi ječmene bylo připraveno v období neolitu.
Nejlepší odrůdy ječmene
Ječmen má mnoho odrůd. Odrůdy odrůdy se dělí na zimu a jaro. Každá z nich má své výhody a nevýhody a pěstuje se pro konkrétní účel. Pro vaření piva byste měli vybírat pouze ty nejlepší a nejkvalitnější odrůdy. Dále si povíme o nejproduktivnějších a nejvhodnějších odrůdách pro výrobu pěnivého nápoje.
Zima
Ječmen ozimý je ve srovnání s jinými obilovinami nejproduktivnější. V průměru tedy můžete sbírat asi 60-70 kg / ha. Zimní plodiny jsou převážně krmné a krmné zrno ječmene je vysoce kvalitní. Kromě krmiv se používá v potravinářském průmyslu k výrobě mouky, piva a dokonce i kávy.
Víš? Ječmen podporuje rychlý nárůst svalové hmoty. Je známo, že tato kultura byla zahrnuta do stravy gladiátorů starověkého Říma.
Nejproduktivnější a pivovarské odrůdy:
- Strategista Výtěžek této odrůdy je 100 kg / ha. Rostlina je středně velká, středně pozdní, má odolnost vůči poléhání. 1000 zrn váží asi 40 g. Semena obsahují protein - přibližně 13,8%.
- Statek. Odrůda je střední sezóna, střední výška, charakterizovaná vysokou produktivitou - asi 100 c / ha. 1000 zrn váží přibližně 43–45 g. Množství bílkovin v ovoci je 10%. Odrůda je odolná vůči mrazu a nemocem. Má vysokou přizpůsobivost podmínkám prostředí.
- Mirage Rostlina je vysoká, dosahuje délky 90 cm. Hmotnost 1 000 semen je 45 g. Zrání brzy, je odolné vůči suchu. Odolnost proti mrazu je průměrná. Produktivita je vysoká - 60 kg / ha.
- Základ. Rostlina dosahuje výšky 90 - 105 cm. 1000 zrn váží asi 45 g. Odrůda je odolná vůči zimám, odolná vůči chorobám a škůdcům. To se nerozpadá. Produktivita je vysoká - 70 kg / ha.
- Cyklón. Výška rostliny je 90 cm. 1000 semen váží 35 g. Má průměrnou odolnost vůči mrazu. Odolné vůči chorobám a škůdcům. Produktivita je vysoká, asi 70 kg / ha.
Jaro
Jarní odrůda je vysoce odolná vůči suchu. Má velké množství forem. Produktivita a nenáročnost této kultury vysvětlují její popularitu. V Rusku se jarní ječmen pěstuje téměř ve všech regionech - od jižních k severním hranicím. Používá se k výrobě obilovin, mouky a piva.
Důležité! Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu klimatické podmínky, ve kterých je pěstování plánováno.
Nejproduktivnější a pivovarské odrůdy:
- Helios. Odrůda má vysokou odolnost vůči suchu a doporučuje se pro pěstování ve stepi. Produktivita je 90 kg / ha. Dosahuje výšky 80 cm. Délka šestiřadého hrotu je 10 cm. Zrno má oválný, podlouhlý tvar. Hmotnost 1 000 semen je 50 g.
- Prairie Ucho je dvouřadé, střední délky. Odrůda je středně časná, vhodná pro pěstování ve stepi. Hmotnost elastických zrn (1000 ks) se rovná 50 g. Odrůda je odolná vůči poléhání. Plodina je 60 kg / ha.
- Milosti. Rostlina je střední velikosti, hrot je kónický a zrna jsou velká. Hmotnost 1 000 semen je 50 g. V průměru můžete sklízet až 35 kg / ha.
- Jaromir. Odrůda má střední odolnost vůči usazování a suchu. 1000 zrn váží 45 g. Ovoce obsahuje protein v množství 14%.
- Margaret. Odrůda je krmná a vhodná pro pěstování ve všech regionech Ruska. Má velmi vysoký výnos - 7–8 t / ha. Hmotnost 1 000 zrn je 45 g. Rostlina je velmi odolná vůči poléhání.
Ječmen je jednou z nejpopulárnějších domácích plodin. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, zejména při výrobě piva. Různé odrůdy umožňují vybrat nejproduktivnější a nejvhodnější vzorky pro kultivaci za určitých klimatických podmínek.