Je známo alespoň 10 druhů prasat a všechny obsahují látky, které jsou toxické pro lidské tělo v jednom nebo druhém množství. Většina druhů je jedovatá. Tento článek navrhuje některé z nejčastějších receptů na moření a moření prasata pro budoucnost na zimu.
Výběr a příprava složek
Pro solení na zimu jsou vhodné pouze čerstvé, silné, malé a středně velké houby bez vad. Vzhledem k tomu, že tento druh houby je považován za podmíněně jedovatý, v každém stadiu zpracování musí být přísně dodržován postup sklizně a konzervace prasatjinak může jíst toto chutné, zalévání úst a nízkokalorické občerstvení závažné otravy.
Víš? Houby, stejně jako lidé, jsou schopné vylučovat vitamín D, když jsou vystaveny slunečnímu záření. Jinými slovy, houby se také mohou opalovat, jak jasně ukazuje barva klobouku.
Prasata jsou důkladně očištěna od zbytků a namočena do slané vody třikrát po dobu 5 až 6 hodin, přičemž se vždy mění voda. Po namočení houby důkladně opláchněte, vařte v mělké pánvi, přidejte sůl v poměru jednoho litru vody na jednu polévkovou lžíci soli, vložte houby a vařte 5 minut, a pak alespoň dvakrát (pokud jsou houby velké, potřebujete více než dvakrát) Vařte 30–35 minut ve vodě bez soli. Voda musí být vypuštěna pokaždé. Chlazené houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Přípravná fáze procesu zadávání zakázek je nyní dokončena.
Recepty na zimní solení pro prasata
Nakládaná prasata jsou právem považována za velmi chutná a hlavně za vzácné jídlo. Z mnoha způsobů sklizně těchto hub pro budoucnost lze rozlišit následující hlavní: moření za horka, moření a solení chladným způsobem, pod tlakem, s octem. K moření a přípravě vhodné nádoby s objemem 1 litr, které musí být důkladně omyty jedlou sodou a sterilizovány po dobu 10 minut. v parní lázni (hrnec vroucí vody, pokrytý sítkem nebo cedníkem s plochým dnem). Polotovary pro polotovary jsou také sterilizovány.
Horká cesta
1 l 50 minut
olivový nebo slunečnicový olej
2-3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte houby připravené výše popsaným způsobem na kousky požadované velikosti.
- Vařte studenou vodu, přidejte cukr a sůl, vložte bobkový list, pepř a česnek.
- Vložte houby do vroucí vody a nalijte ocet v tenkém proudu. Přiveďte k varu a vařte 20–25 minut za občasného míchání. Panvici můžete přikrýt víkem, aby se marináda neodpařila.
- Hot prasnice pečlivě, aby nedošlo k spálení, dát do sklenice, nalijte marinádu a nalijte do poslední přísady - olivový nebo slunečnicový olej.
- Sterilizujte sklenici hub po dobu 20 minut a poté zavřete víko. Nechte vychladnout a přikryjte blank přikrývkou. Chlazená nádoba musí být uložena na chladném a tmavém místě.
Důležité! Marináda by měla houby zcela zakrýt, aby se během skladování zabránilo plísním.
Studená cesta
1 L 1,5 hodiny
olivový nebo slunečnicový olej
250 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravená a vařená prasata nakrájejte na proužky široké 2 cm.
- Česnek jemně nasekejte nebo použijte česnekový lis (česnek).
- Zahřejte olivový olej nebo slunečnicový olej v litinovém kotli nebo na pánvi s vysokými okraji, přidejte česnek, zlomený bobkový list a pepř.
- Po 3 minutách přidejte houby a sůl. Restujte 1 hodinu za občasného míchání. Nechte vychladnout.
- Do předem sterilizované nádoby vložte prasata a z hrnce nalijte rostlinný olej, poté zavřete plastové víko.
Důležité! Chlazená nádoba by měla být skladována pouze v lednici.
Důležité! Nepoužívá se jodovaná sůl pro polotovary.
Pod třmenem
1 L 1 hodina
kopr
10 větví s květenství
listy černého rybízu
3 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- U připravených a vařených hub oddělte klobouky. Vyčistěte vodu v mělké pánvi, přidejte sůl, houby a přiveďte k varu. Vařte 40 minut za občasného míchání.
- Česnek rozřežte po celé délce talířů, opláchněte listy rybízu a koprového květenství.
- Odhoďte klobouky prasnic na cedník. Super.
- Na dno předem sterilizované a sušené nádoby dejte rozptýlené větvičky s koprovým květenstvím a listy rybízu, pak vložte houby do hustých vrstev a každou vrstvu posypte špetkou soli, česnekovými talířky a pepřem.
- Vařte 1 litr vody a naplňte sklenici prasnicemi.
- V bankách k vytvoření útlaku můžete použít například plastovou láhev naplněnou vodou o objemu 0,5 litru. Nechte vychladnout. Chlazená nádoba musí být skladována na tmavém a chladném místě při teplotě +5 ... + 8 ° С. Solená prasata se tímto způsobem mohou těšit až po 1,5–2 měsících.
Víš? V Estonsku bylo uvedeno do oběhu razítko, které ukazuje tenké prase. To se děje s cílem přilákat pozornost lidí na problém konzumace jedovatých hub.
S kousnutím
1 140 minut
vařená prasata
2,5–3 kg
stolní ocet 9%
6–7 Čl. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravená a vařená prasata nakrájejte na plátky 3-4 cm.
- Vařte studenou vodu na mělké pánvi, přidejte cukr a sůl, stroužky hřebíčku, bobkový list a pepř.
- Přidejte houby, přiveďte k varu a vařte 15–20 minut za mírného míchání. Panvici můžete přikrýt víkem, aby se marináda neodpařila. Nakonec přidejte ocet a vypněte sporák.
- Umístěte horká prasata do předsterilizované a sušené nádoby, nalijte marinádu.
- Pečlivě uzavřete plechové víko, otočte jej a nechte vychladnout, zakryjte přehozem. Obrobek musí být uložen na tmavém a chladném místě.
Vlastnosti skladování mezer
Doma jsou obrobky skladovány v chladné místnosti bez přímého slunečního světla při teplotě nepřesahující + 5 ° C. Dodržování pravidel konzervace a sterilizace dělá z nakládaných hub chutné a zdravé jídlo.
Důležité! Houby konzervované na zimu se konzumují po celý rok, nelze je uložit až do příští sklizně. Důvodem je skutečnost, že marináda reaguje s víkem, v důsledku čehož se ve výrobku vytvářejí látky škodlivé pro tělo.
Navzdory složitosti přípravy prasat na moření a moření je třeba poznamenat, že výsledek procesu stojí za to. Výsledek vašeho úsilí - chutné a křupavé houby - nenechá nikoho lhostejným. A co je nejdůležitější, ať děláte cokoli, dělejte to s potěšením!