Zelí můžete nakládat na zimu na plátky a nejen nakrájet. Ukázalo se, že je velmi chutný, křupavý, lze jej přidat do salátů a zeleninových polévek a marináda lze použít k přípravě omáček. Jak správně vařit takové jídlo, přečtěte si níže.
Tipy pro výběr a přípravu ingrediencí
K přípravě nakládaného zelí na plátky je třeba vzít produkty z období pozdního a středního zrání - rané odrůdy nejsou pro tyto účely vhodné. Hlavy zelí by měly být těsné, bez mechanického poškození a měly by být ponechány škůdci. Horní listy musí být odstraněny z vidliček, poté opláchněte zeleninu a rozdělte ji na několik částí, abyste stonek odstranili. Všechny výrobky, které vyžadují použití určitého receptu, musí být také vyčištěny, omyty a usušeny.
Plátky zelného receptu
Nejprve musíte připravit nádoby na konzervaci, vaření solanky. Veškeré potřebné kuchyňské nádobí musí být umyté sodou. Sterilizujte sklenice ve vodní lázni. Rovněž by měly být připraveny pracovní povrchy, na kterých budou výrobky řezány.
Víš? Rajčata jsou jednou ze zeleniny, která po tepelném zpracování nejen neztrácí své prospěšné vlastnosti, ale také je zvýší.
Ve všech níže uvedených receptech mohou být plechovky s hotovými surovinami srolovány plechovými víčky nebo pokryty nylonovými uzávěry. Výrobky budou v obou případech stejně dobře skladovány.
Křupavé plátky zelí
1 plechovka po dobu 3 140 minut
černý hrášek
5 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
Rozdrcené zelí ve velkých kusech stejné velikosti.
Řez mrkev do kruhů.
Nalijte vodu do nádoby k varu, přidejte koření, přiveďte tekutinu k varu, vypněte teplo. Nalijte do octové podstaty, promíchejte.
Na dno marinovací misky položte koření s česnekem.
Volně složte mrkev se zelím a střídejte je ve vrstvách.
Nalijte surovinu marinádou - tekutinu nalijte na samé okraje nádoby.
Uzavřete nádobu víkem capron, počkejte, až vychladne a hotové občerstvení přesuňte do chladničky.
Rozdrcené zelí ve velkých kusech stejné velikosti.
Řez mrkev do kruhů.
Nalijte vodu do nádoby k varu, přidejte koření, přiveďte tekutinu k varu, vypněte teplo. Nalijte do octové podstaty, promíchejte.
Na dno marinovací misky položte koření s česnekem.
Volně složte mrkev se zelím a střídejte je ve vrstvách.
Nalijte surovinu marinádou - tekutinu nalijte na samé okraje nádoby.
Uzavřete nádobu víkem capron, počkejte, až vychladne a hotové občerstvení přesuňte do chladničky.Video recept
Křupavé plátky zelí Receptura: Křupavé plátky zelí
Víš? Kyselá zelná polévka bývala nazývána ne polévka, ale pikantní sycený nápoj vyrobený na bázi zelí.
S jablky
1 plechovka po dobu 2 l40 minut
koření a černý hrášek
6 ks.
koriandr v zrnech
1 lžička
slunečnicový nebo kukuřičný olej
4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zelí nakrájené na kousky, jablka na plátky.
- Třete mrkev na struhadle.
- Umístěte všechna koření na dno marinující nádoby. Dejte tam česnek.
- Položte do nádoby všechny drcené ingredience.
- Naplňte suroviny olejem.
- Přiveďte vodu k varu, přidejte koření, kyselinu octovou. Znovu vařte.
- Naplňte nádobu směsí ovoce a zeleniny horkou solankou.
- Zakryjte nádobu víkem kapry. Nechá se vychladnout a poté se znovu uspořádá v lednici.
S paprikou
1 plechovka na 3 litry 2-3 hodiny
petržel
50 g (1 svazek)
kyselina octová 9%
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vidlice a pepř nakrájejte na proužky.
- Petržel roztrhat rukama.
- Smíchejte veškerou zeleninu, vložte do pánve.
- Vařte vodu, přidejte koření, kyselinu octovou a olej. Vařte několik minut, vyjměte z tepla.
- Marinádu nalijte na zeleninový salát, trvejte 2 hodiny, přikryjte víčkem.
- Salát přeneste do připravené nádoby, přikryjte si nylonovým krytem a přeneste do chladničky.
S křenem a česnekem
1 plechovka na 2 l 1 hodinu
křenový kořen
30 g (pro kořenění můžete 50 g)
mrkev
1 ks velká velikost
ocetová esence 9%
7 lžíce. l
slunečnicový olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Všechny výrobky nakrájejte na přibližně stejné kousky.
- Do vody přidejte koření, olej a kyselinu octovou, vařte.
- Nalijte solanku přes celou zeleninovou hmotu do nakládané nádoby, zakryjte víčkem.
- Po ochlazení se přesuňte na chladné místo.
S brusinkami
2 plechovky na 1 litr 1 hodinu
černý pepř a koření
6 ks.
kmín a koriandr
0,5 lžičky.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Mrkev brouste strouhankou a nakrájejte zelí na kostky.
- Vaříme solanku - nasolíme vodu, přidáme cukr, všechna koření, vaříme 5 minut, nalijeme kyselinou octovou.
- Vložte suroviny do sklenic, naplňte solným roztokem, srolovejte.
- Otočte nádobu a zabalte ji přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
- Přesuňte produkt na chladné místo.
S rajčaty
2 plechovky na 1 litr 1 hodinu
černý pepř, koření
5 ks. do plechovky
kopr a petržel
50 g (1 svazek)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte zelí, mrkev a cibuli do kruhů a rajčata na plátky.
- Petržel a kopr roztrhněte rukama.
- Smíchejte veškerou zeleninu.
- Marinádu vaříme - vaříme vodu, přidáme sůl a cukr, nalijeme ocet, vaříme 2 minuty.
- Koření položte na dno plechovek, dejte zeleninovou směs.
- Nalijte nakrájenou zeleninu s marinádou. Sbalte plechovky.
Důležité! Rajčata se musí brát mírně nazelenalá, aby byla hustá.
Podmínky skladování
Uvažovaný typ obrobků lze udržovat po celý rok s teplotním režimem do +3 ... + 10 ° С a bez osvětlení. Nakládané zelí nakrájené na plátky je jednou z možností skvělé zimní občerstvení. Můžete jej vařit v různých interpretacích a kombinovat s různými druhy zeleniny a koření.
