Xe je salát, který lze připravit z jakékoli ryby, včetně lososa chum. Toto korejské jídlo si už dlouho získalo lásku našich krajanů. Nedostatek tepelného zpracování zachovává všechny prospěšné látky, které se vyskytují u syrové červené ryby, a je jich mnoho. Keta je vynikajícím zdrojem vitamínu D, skupiny B, fosforu, jodu, selenu a dalších minerálních prvků.
Výběr a příprava složek
Můžete si koupit celou kostru ryb (chum, růžový losos, candát, makrelu, pollock) nebo řezanou porci - filet. Při nákupu lososa chum musíte věnovat pozornost tomu, aby na povrchu nebyly žádné škody, modřiny, skvrny, tmavé nebo nažloutlé usazeniny.
Důležité! Při nákupu zmrazeného filé byste měli zvolit i kousky, protože opakované zmrazování ryby deformuje. Ledová kůra by se neměla vytvářet prohnutá ani prasklá.
Žábry by měly být načervenalé nebo růžové barvy, maso by mělo mít hustou strukturu a šupiny by měly být neporušené a dobře přiléhající k tělu. Acetická esence by měla být zředěna vodou v poměru 1:30, zatímco se dostane 3% octa.
Chum losos recepty
Toto jsou jednoduché recepty na výrobu khe khe: v korejštině a s rajčatovou pastou. Jsou snadno připraveni doma a vždy se ukáže, že jsou chutné.
V korejštině
1 kg 720 g60 min.
kyselina octová (70%)
7 lžička
olivový (může být slunečnicový) olej
150 g
pepř, sůl, koření
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rybí filet rozmělněte na kousky do 1 cm, vložte do vhodné mísy a nalijte zředěnou kyselinou octovou (jak je uvedeno výše), důkladně promíchejte. Nechejte působit 30 minut.
- Zatímco rybí plátky jsou moření, oloupejte zeleninu. Poté mrkev nastrouhejte na struhadle „na zeleninu v korejštině“ a cibuli nakrájejte na půl kroužky.
- Vypusťte ocet z chumu a vytlačte produkt.
- K rybám přidejte cibuli, mrkev, sůl, koření. Pikantní směs pro zeleninu v korejštině je dobrá. Můžete přidat směs pepře, česneku a koriandru.
- Na ohni smažte pánev s rostlinným olejem a nalijte plátky ryb a zeleniny s horkým olejem, promíchejte. Nechte to vařit 10-15 minut. Poté znovu promíchejte.
- Poté přikryjte keta nádobí fólií nebo plastovým obalem a položte na polici chladničky. Po 30 minutách může být tento předkrm podáván.
S rajčatovou pastou
1 kg 515 g 10 min.
rostlinný olej (nerafinovaný)
125 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Filet nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte a umyjte cibuli. Řez cibule ubrousky tence a na filet.
- Do cibule a ryb nalijte rostlinný olej, přidejte rajčatovou pastu, bobkový list, ocet (zředěná kyselina do koncentrace 3%), sůl, pepř a dobře promíchejte.
- Přeneste do nádoby s víkem a chladte na noc.
Víš? Je to název misky v nářečí sovětských Korejců av Koreji se nazývá „hwe“, „ho“. Předpokládá se, že pocházelo z Číny do období tří států (57 př. Nl - 668 nl), kdy mezi těmito zeměmi existovala aktivní kulturní výměna.
Chae hekhe se vaří rychle a jídlo je jemné, s ostrou chutí. Je dobré podávat vařenou rýži nebo brambory. Jedná se o vynikající svačinu pro rybáře, kteří ji dokážou vyrobit z čerstvého úlovku přímo v oblasti „tichého lovu“ a mít po ruce skromnou sadu potřebných produktů.
