Keta je druhým nejoblíbenějším po růžovém lososa, představitelem rodiny lososů. Jedná se o hodnotnou komerční rybu s vynikající chutí a vynikajícími výživnými vlastnostmi.
Výběr a příprava složek
Hlavní složkou níže popsaných pokrmů je, samozřejmě, chum, a proto by jí měla být věnována zvláštní pozornost.
Důležité! Někteří bezohlední prodejci mohou dát lososům lososům růžový losos. Lze je rozlišit takto: losos chum nemá hrb, jeho kostra je větší, maso je jasnější, sytě růžové barvy, růžový losos má bledší.
Při nákupu ryb zkuste splnit následující kritéria:
- jatečně upravené tělo váží 3–16 kg, takže ani jeho kousky nemohou být malé, mějte na paměti;
- světle růžové lesklé maso;
- pokud stisknete prst na maso, zub se rychle obnoví;
- stěží vnímatelný rybí zápach, bez jakýchkoli nečistot, například amoniaku;
- stupnice jsou lesklé, stříbrné s modrým nádechem;
- kůže by se neměla snadno odlupovat z masa;
- Pokud si koupíte celé, nerozdělené tělo, dávejte pozor na jeho břicho: mělo by být jednotné barvy, rovné a ne oteklé (s výjimkou samic s kaviárem);
- žábry uniformního růžového stínu;
- nemělo by dojít k poškození kůže.
Recepty na losos chum pečený v troubě se sýrem
Níže uvedené recepty se připravují velmi jednoduše, nevyžadují zvláštní dovednosti při vaření a některé sofistikované ingredience. Kromě toho lze tato jídla připravit na oběd s rodinou a na večeři s pozvanými hosty.
S rajčaty
81 hodin
greeny (petržel, bazalka)
1 parta
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Ryby umyjte, očistěte, odstraňte hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti. Jatečně upravené tělo nakrájejte na steaky o tloušťce 2,5–3 cm.
Chop greens jemně smíchejte s olejem a sojovou omáčkou. Vložte steaky do nádoby s marinádou a jemně promíchejte, aby ryba zcela zakryla.
Nakrájejte rajčata s kroužky, natřete sýr na hrubé struhadlo. Zapněte troubu.
Z potravinářské fólie ohněte druh malé misky o velikosti mírně větší než steaky. Boky na výšku by měly být o něco vyšší než část ryby umístěná uvnitř.
Umístěte pánve na plech, vložte do každého steaku spolu s marinádou a bylinkami. Citron rozřežte na polovinu, šťávu vytlačte pomocí cedníku, aby se semena nedostala. Posypte každou porci.
Do každé porce vložte pár rajčatových kruhů. Pečicí list vložte do předehřáté trouby na 170 ° C, po 20 minutách ji vyjměte a každý steak posypte strouhaným sýrem.
Vložte misku znovu do trouby na 10 minut.
Ryby umyjte, očistěte, odstraňte hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti. Jatečně upravené tělo nakrájejte na steaky o tloušťce 2,5–3 cm.
Chop greens jemně smíchejte s olejem a sojovou omáčkou. Vložte steaky do nádoby s marinádou a jemně promíchejte, aby ryba zcela zakryla.
Nakrájejte rajčata s kroužky, natřete sýr na hrubé struhadlo. Zapněte troubu.
Z potravinářské fólie ohněte druh malé misky o velikosti mírně větší než steaky. Boky na výšku by měly být o něco vyšší než část ryby umístěná uvnitř.
Umístěte pánve na plech, vložte do každého steaku spolu s marinádou a bylinkami. Citron rozřežte na polovinu, šťávu vytlačte pomocí cedníku, aby se semena nedostala. Posypte každou porci.
Do každé porce vložte pár rajčatových kruhů. Pečicí list vložte do předehřáté trouby na 170 ° C, po 20 minutách ji vyjměte a každý steak posypte strouhaným sýrem.
Vložte misku znovu do trouby na 10 minut.Video recept
Důležité! Snažte se dělat rozdělené formy opatrně, aby nedošlo k poškození fólie. Pak nemusíte umývat pánev a můžete uložit všechny lahodné šťavnaté vývary uvnitř.
Pod majonézou
10–121 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
Očistěte ryby, vyjměte hlavu, vnitřní orgány, umyjte.
Po oříznutí podél hřebene nožem nejprve odstřihněte druhý a pak druhý filet. Odstraňte z nich ploutve a kosti. Zaostřeným nožem oddělte filé od kostí.
Hotový filet položte na plech, sůl, pepř na obě strany a nechte marinovat 15-20 minut.
Nastrouhejte kůži s 1/2 citronu, smíchejte s majonézou, česnekem a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte jemně nasekaný kopr, promíchejte.
Nakrájejte cibuli na co nejtenčí půlku, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
Na plech na plech položte fólii potravinářské fólie, na ni položte filet a okraje substrátu otočte nahoru. Rybu posypeme šťávou z půl citronu, natřete asi 1/2 objemu celé marinády.
Cibuli položíme na tenkou vrstvu na filé, přikryjeme zbytky marinády, posypeme trochou papriky a potom sýrem.
Při předehřátí na 200–220 ° С umístěte pánev na nižší úroveň. Pečte 15–20 minut. Podáváme v porcích, s rýží a ghí.
Očistěte ryby, vyjměte hlavu, vnitřní orgány, umyjte.
Po oříznutí podél hřebene nožem nejprve odstřihněte druhý a pak druhý filet. Odstraňte z nich ploutve a kosti. Zaostřeným nožem oddělte filé od kostí.
Hotový filet položte na plech, sůl, pepř na obě strany a nechte marinovat 15-20 minut.
Nastrouhejte kůži s 1/2 citronu, smíchejte s majonézou, česnekem a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte jemně nasekaný kopr, promíchejte.
Nakrájejte cibuli na co nejtenčí půlku, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
Na plech na plech položte fólii potravinářské fólie, na ni položte filet a okraje substrátu otočte nahoru. Rybu posypeme šťávou z půl citronu, natřete asi 1/2 objemu celé marinády.
Cibuli položíme na tenkou vrstvu na filé, přikryjeme zbytky marinády, posypeme trochou papriky a potom sýrem.
Při předehřátí na 200–220 ° С umístěte pánev na nižší úroveň. Pečte 15–20 minut. Podáváme v porcích, s rýží a ghí.Video recept
Víš? Keta se dokáže vracet přesně do řeky, kde se narodila, ačkoli většina jejího života odtud žije tisíce kilometrů. Vědci věří, že k tomu využívá čich.
Losos chum je lahodná ryba se spoustou užitečných a výživných vlastností. Protein v něm je přibližně stejný jako u hovězího masa a je snazší strávit. Kromě toho je produkt bohatý na nenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-9 a mnoho minerálů nezbytných pro lidské tělo.
