Nakládaný crucian si můžete udělat sami doma. V chuti není tato malá ryba podobná sledě. Je to jiné a také velmi chutné. Malé rybí kosti během procesu moření zjemňují a stávají se bezpečnými. Toto jídlo mohou vařit i začínající rybáři.
Výběr a příprava složek
K přípravě nakládaného okrasného kapra je třeba připravit čerstvé ryby. Stupeň čerstvosti by měl být určen vnějšími znaky: žábry jsou jasně červené barvy, tělo je elastické bez poškození, vůně je světlá ryba. Ryby musí být očištěny od šupin, vnitřností, odříznuté hlavy a ploutví. Jatečně upravená těla dobře omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte z břicha černé filmy.
Důležité! Středně velké kapry jsou nejlepší pro marinování: o něco více než dlaň o váze 100–200 g. Velké vzorky se smaží lépe.
Recept na marinádu pro kapra crucian
650 hodin
jatečně upravená těla
5-6 ks. (1 kg)
bobkové listy, černé pepře
podle chuti
koriandr, koření
podle chuti
slunečnicový olej
záleží na velikosti plechovky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené kousky ryb nakrájejte na malé porce plátky 1,5–2 cm přes hřeben. Pokud během procesu řezání vyjdou velké rybí kosti, měly by být odstraněny.
- Nasekané kousky osolte, promíchejte a vložte do chladničky na jeden den.
- Vyjměte z ledničky a vypusťte solanku, která se během dne vytvořila.
- Přidejte ocet a vodu tak, aby se porcované kousky pokryly tekutinou (přibližně 150-200 ml).
- Rybu vmíchejte do tekutiny a nechte v ní, dokud maso nezlehčí (asi 2 hodiny).
- Vypusťte ocotový roztok a maso ochutnejte. V případě potřeby sůl.
- Nakrájejte cibuli na kroužky, připravte koření a sklenici pro kladení ryb.
- Na dno plechovky dejte cibulový kruh, pár hrášek pepře a koriandru a bobkový list. Dalších 6-7 kusů ryb na pokrytí dna.
- Opakujte operaci ve vrstvách, dokud nebudou ryby zcela položeny. Každá vrstva musí být lehce stlačena tloučkem. Stohování kompletní s cibulí a kořením.
- Veškeré maso nalijte rafinovaným slunečnicovým olejem, zavřete a marinujte v lednici po dobu 1 dne.
- Podávejte jako samostatnou misku k přílohám.
Video recept
Recept na marinádu pro kapra crucian Video recept: Recept na marinádu pro kapra crucian
Skladování mořeného kapra
Nakládané karafy můžete skladovat v oleji v chladničce asi 2-3 týdny. Pokud je úlovek velký, měl by být uchováván v mrazáku až 6 měsíců nebo ve slaném nálevu až 1 měsíc.
Nakládaný okrasný kapr doma vás překvapí svou chutí a snadnou přípravou. Ukázalo se, že je velmi chutná a v žádném případě není horší než ostatní druhy ryb. Naopak, kaprové maso je spíše šťavnaté a měkké.
