Houby slané ústřice ve sklenicích jsou skvělým předkrmem, který mnozí znalci houby milují. Konzervace se může jíst po celý rok, což zvyšuje popularitu tuleňů. Chcete-li provést chutnou sklizeň, musí být houby správně osoleny. O tom, jak solit houby ústřice na zimu doma a jaké možnosti pro toto jídlo existují, se dozvíte níže.
Výběr a příprava složek
Před vařením uvolňují čerstvé ústřice houby. Klobouky jsou důkladně omyty a očištěny od ztmavlých oblastí. Oloupejte zbývající rostlinné ingredience. Pro všechny metody kromě chladu jsou plechovky předem sterilizovány.
Důležité! Nohy těchto hub jsou příliš husté - neměly by se používat k ochraně.
Oyster houba výdeje recepty na zimu v bankách
Slané houby na zimu mohou být různými způsoby. Kuchaři nejvíce oceňují studené a teplé možnosti, rychlou cestu, recepty s tymiánem a koriandrem, česnekem a hřebíčkem, chilli papričky a také kyselinou citronovou. Příprava polotovarů doma je rychlá a snadná. Níže naleznete podrobné pokyny k nejlepším receptům.
Studená cesta
2 plechovky po 0,5 l každých 20 minut
hrášek černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte polovinu určeného množství soli do solné nádoby a rozložte podél dna.
- Hlívy ústřičné položte tak, aby se čepice obrátily vzhůru nohama.
- Pepř.
- Posypeme zbytek soli na vrchol.
- Zakryjte ingredience velkým kusem obvazového gázu, přeložte čtyřikrát a zatlačte břemenem.
- Nechte solit uvnitř 5 dní.
- Po uplynutí stanovené doby nádobu znovu uspořádejte v lednici nebo sklepě na 1-1,5 týdne.
Horká cesta
3 L20 minut / 15 dní
hrášek černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte česnek na talíře.
- Vložte houby do třílitrové nádoby, střídavě s česnekem.
- Vařte vodu s pepřem, bobkovým listem a solí, v ohni 5-6 minut.
- Nalijte solanku do nádoby, zavřete víko kafe a nechte vychladnout.
- Nechejte okurky ve sklepě nebo lednici po dobu 15 dnů.
Víš? Hlívy ústřičné nelze dovážet na Nový Zéland. Vláda omezuje dovoz a pěstování hub.
S tymiánem a koriandrem
2 plechovky po 0,5 l každých 40 minut / 3–4 dny
rostlinný olej
120 ml
hrášek černý pepř
20 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Česnek nakrájejte na plátky.
- Houby vařte na pánvi s vodou.
- Vypusťte, doplňte vodou a vařte půl hodiny při nízké teplotě.
- Na dno položte sklenice 1 l pepře, tymiánu a česneku.
- Naplňte misku ústřičnými houbami.
- Nalijte sůl na vrchol, přidejte koriandr a rostlinný olej.
- Uzavřete nádobu víkem kapr.
- Nechte solit vyluhovat 3-4 dny.
S česnekem a hřebíčkem
0,7 L30 minut / 7 dní
hrášek černý pepř
3 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby vařte 10 minut, vypusťte tekutinu a nechte vychladnout.
- Houby ústřice vložte do sklenice s víčkem otočeným vzhůru nohama.
- Vařte vodu se solí a kořením, udržujte v ohni po dobu 4-7 minut.
- Na houby nalijeme vařenou solanku.
- Konzervaci uzavřete nylonovým uzávěrem.
- Nechte solit vychladnout a umístit na týden do suterénu nebo ledničky.
Víš? Hlívy ústřičné jsou houby dravé. Vylučují toxickou látku nematoxin, která paralyzuje červy hlíst.
S chilli papričkami
1 l60 minut / 1 den
hrášek černý pepř
3 ks
hrášek z bílého pepře
3 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Chili nakrájené na tenké plátky.
- Vařte vodu se všemi kořeními, včetně chilli.
- Umístěte houby do slaného nálevu, vařte 20–25 minut, neustále odstraňujte pěnu.
- Strouhejte stroužky česneku a dejte na dno nádoby.
- Dejte houby na česnek.
- Nalijte solanku do sklenice.
- Uzavřete nádobu cínovým víkem, ochlaďte ji dnem vzhůru a nechte ji na den ve sklepě nebo lednici.
Rychlá cesta
1,5 L30 minut / 1 den
hrášek černý pepř
20 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nasekejte česnek na plátky.
- Vařte vodu s kořením.
- Přidejte do solanky houby, nechte je v ohni 8 - 12 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
- Hlíby ústřice přeneste do nádoby o objemu 1,5 litru, vložte česnek a nalijte potřebné množství tekutiny po vaření.
- Uzavřete nádobu víčkem a nechte celý den ve sklepě nebo lednici.
S kyselinou citronovou
1 160 minut / 3–4 dny
kyselina citronová
2/3 lžičky
hrášek černý pepř
4 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Česnek nakrájejte na plátky.
- Houby vařte 10 minut na mírném ohni.
- Vypusťte, doplňte vodou a vařte 10 minut.
- Přidejte cukr a pepř, sůl a udržujte dalších 10 minut v ohni.
- Vložte sklenici česneku a hub.
- Nalijte ingredience solným roztokem, nalijte kyselinu citronovou.
- Uzavřete nádobu víkem kapr.
- Nechte solit v suterénu nebo ledničce po dobu 3-4 dnů.
Vlastnosti skladování mezer
Uchování se doporučuje ve sklepě nebo ve sklepě ve tmě. Skladovatelnost je přibližně šest měsíců.
Důležité! Podáváme solené houby na stole a osolte je rostlinným olejem.
Solení ústřičných hub není tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Kromě hub lze ingredience zakoupit v každém obchodě. Hlavní věc je dodržovat proporce a čas uvedený v receptu. Při správném vaření si můžete celou zimu užít kořeněné houby.