Řapík nebo stonek celeru se používá při vaření k vaření čerstvých salátů, předkrmů, příloh. Popularita této rostlinné rostliny je díky jejím přínosům pro lidské tělo. Článek obsahuje informace o tom, jak sklízet zdravou zeleninu doma na zimu, aby si zachovalo maximální množství cenných prvků.
Výběr a příprava složek
Dobré a chutné přípravky se získají výběrem kvalitních ingrediencí. Celer pro moření a zmrazení, musíte si vybrat čerstvé, křupavé, bez přítomnosti skvrn, hniloby.
Před přípravou zeleniny je třeba ji dobře umýt, vysušit a nakrájet na malé kousky.
Recepty na sklizeň řapíkatého celeru na zimu
Nejjednodušší a nejrychlejší způsoby sklizně zeleninové rostliny na zimu jsou: moření, konzervování a zmrazení.
Zelenina připravená podle těchto receptů může být přidána do prvních pokrmů, salátů, podávaných s grilem a masem na grilu, ochucených různými omáčkami a jíst jako nezávislé jídlo.Víš? V dávných dobách byl celer nejen konzumován, ale také používán k dekoraci. V hrobce Tutanchamona byl nalezen plášť, zdobený girlandami z různých rostlin, včetně celerových listů.
Klasický recept na moření
2 plechovky po 0,5 l každých 1,5 hodiny
řapík celer
400 g
koriandr (semena)
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte, oloupejte a nakrájejte na cibuli.
- Do pánve vložte ocet, cibuli, vavřín, koření, 150 ml vody a sůl.
- Vařte marinádu, vařte 5 minut.
- Omyjte celer stonky, nakrájejte na kousky 5 cm.
- Vložte zeleninu do hrnce s marinádou.
- Pokračujte v ohni, dokud tekutina nevře.
- Zavřete víko.
- Vařte 10 minut.
- Odstraňte zeleninu z marinády.
- Dejte to do sklenic.
- Přidejte olivy.
- Napněte marinádu a přiveďte k varu.
- Nalijte do sklenic.
- Role kontejnerů s víky.
Důležité! Nakládaný celer lze podávat na stůl ochucený olivovým olejem a pepřem.
Konzervování
5 plechovek po 1 litru 60–90 min.
řapík celer
1,5 kg
kyselina octová (70%)
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte solanku: sůl a cukr vložte do vroucí vody, vařte, dokud se složky úplně nerozpustí.
- Po ochlazení přidejte ocet.
- Omyjte celer stonky, nakrájejte na plátky 1-2 cm a vysušte.
- Na dno každé sterilní nádoby položte 3 stroužky česneku a 1 bobkový list.
- Celer řapíky umístěné v kontejnerech.
- Nalijte do solanky.
- Sklenice zakryjte víčky a vložte do velké mísy s vroucí vodou pro sterilizaci.
- Po 35 minutách vyjměte nádobu.
- Srolovat se sterilními uzávěry.
- Otočte plechovky vzhůru nohama.
- Zabalte deku nebo přehoz.
- Po ochlazení přejděte do úložiště.
Víš? Dokonce i starověcí Římané upozornili na skutečnost, že celerové listy, řapíky a kořeny pozitivně ovlivňují sexuální zdraví a připravují z něj „nápoje lásky“. O staletí později byli vědci schopni detekovat feromon androsteron v rostlinné kultuře, vylučované mužskými potními žlázami, aby přilákali spravedlivý sex.
Zmrazení
1 kg 3-4 hodiny
řapík celer
1 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte a osušte rostlinu.
- Vyčistěte tvrdá vlákna a tvrdé oblasti.
- V závislosti na účelu, pro který jsou stonky sklízeny, mohou být zmraženy celé nebo rozřezány na kousky různých velikostí.
- Blanch stonky po dobu 2-3 minut.
- Přeložte cedník a rychle vložte do ledové vody.
- Odstraňte celer z vody a vypusťte.
- Položte kusy na vodorovný povrch pokrytý ručníkem po dobu 1 hodiny - usušte.
- Přesuňte zeleninu na krájecí desku a položte ji do jedné vrstvy, vyjma kontaktu kousků.
- Surový materiál přikryjte přilnavou fólií a umístěte do mrazničky o teplotě –18 ° C.
- Po 2-3 hodinách vyjměte zmrazený produkt, vložte jej do vakuových sáčků nebo do plastových nádob a vložte zabalenou zeleninu do mrazničky.
Domácí úložiště
Nakládaný celer by měl být skladován v chladničce po dobu 2 měsíců v uzavřených nádobách. Konzervované produkty by měly být skladovány při teplotě 0 ° C až + 20 ° C a vlhkosti vzduchu 75%, bez slunečního záření. Maximální doba použitelnosti jsou 2 roky.
Zmrazený produkt je vhodný ke spotřebě po dobu 10-12 měsíců. Skladuje se při teplotě –18 ° C.Důležité! Zmrazený celer nelze znovu zmrazit. Po rozmrazení se musí spotřebovat ve stejný den.
Aby se zachoval řapíkatý celer na zimu, může být nakládaný, konzervovaný nebo zmrazený. Zimní příprava je rychlá a snadná. Recepty v recenzi jsou dostupné všem.