Díky své dostupnosti a nízkým nákladům si žampiony vydobyly obrovskou popularitu a poptávku v oblasti vaření. Houby se skvěle zobrazují ve smažené, vařené, dušené nebo pečené formě, mohou být podávány jako samostatné jídlo, předkrm a příloha. Symbióza těchto hub se smetanou potěší se zvláštními chuťovými vlastnostmi. Jak je vařit a jaké ingredience jsou potřebné pro jídlo - dále v článku.
Výběr a příprava složek
Žampiony jsou jedním z nejbezpečnějších druhů hub, které je docela obtížné otrávit.
Při výběru surovin pro vaření houbových pokrmů byste však měli věnovat pozornost několika důležitým aspektům:
- Vzhled. Čerstvé houby by měly mít hustou, elastickou dužinu, která po stlačení dokonale vyvine a získá svůj předchozí tvar. Barva uvnitř je růžová nebo krémově růžová.
- Barva. Surové vysoce kvalitní žampiony se vyznačují příjemnou bílou nebo hnědou barvou, nemají na povrchu žluté skvrny, stopy hniloby nebo plísní.
- Vůně. Houby by měly vydávat velmi slabý, téměř neutrální pach houby.
Bezprostředně před procesem vaření se doporučuje houby opláchnout, v případě potřeby je očistit.
Důležité! Protože houby jsou nejbezpečnější houby, před vařením je není třeba vařit.
Krémová žampiony recept
Skvělým řešením pro ty, kteří dávají přednost rychlému a chutnému jídlu, jsou žampiony se smetanou. Smetanová omáčka dává houbám neobvykle jemnou texturu, kořenitou chuť a příjemnou vůni, přičemž léčba je vydatná a výživná. Houby můžete vařit se smetanou v různých variantách pomocí pánve, pomalého sporáku nebo trouby. Nejlepší recepty jsou uvedeny níže.
Klasický recept na pánvi
150 g 50 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. l na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájejte cibuli v malých kostkách.
Houby nakrájené na libovolné plátky.
Smažte cibule až do zlatohnědé barvy. Přidejte nasekaný česnek.
Do směsi cibule a česneku přidejte houby. Smažte, dokud se nevaří.
Nalijte přísady smetanou, přiveďte směs na požadovanou chuť solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs smetanově-houbovou hmotou napněte 2-3 minuty.
Nakrájejte cibuli v malých kostkách.
Houby nakrájené na libovolné plátky.
Smažte cibule až do zlatohnědé barvy. Přidejte nasekaný česnek.
Do směsi cibule a česneku přidejte houby. Smažte, dokud se nevaří.
Nalijte přísady smetanou, přiveďte směs na požadovanou chuť solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs smetanově-houbovou hmotou napněte 2-3 minuty.Video recept
Důležité! Pokud je houba během procesu dušení příliš viskózní, přidejte 50–80 ml převařené vody.
Houby ve smetanové omáčce v troubě
550 g60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte houby nakrájené na plátky.
- Smažte houby v másle, dokud se vlhkost neodpaří.
- Mletý sýr na struhadle.
- Připravte náplň: smíchejte jednu část tvrdého sýra se smetanou. Omáčku přiveďte na požadovanou chuť, sůl a pepř.
- Vložte houby do pekáčů, naplňte sýrovou náplní. Posypeme trochou zbývajícího sýra.
- Pečte směs sýrů a hub po dobu 15 minut při teplotě + 180 ° C.
Víš? Žampiony mají „divoké“ příbuzné, kteří rostou na otevřených, hnojených polích hnoje a na loukách, kde se pasou krávy. Divoké houby mají výraznější chuť a vůni než uměle pěstované.
Krém ze žampionů v pomalém sporáku
600 g 60 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte cibuli a česnek na malé kostky.
- Do vícesložkové mísy nalijte rostlinný olej, pokládejte cibuli a česnekové suroviny. Zapněte režim „smažení“ nebo „pečení“.
- Houby nakrájené na libovolné plátky.
- Do cibule přidejte nasekané houby. Vařte, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří.
- Nalijte cibuli-houbovou směs se smetanou, osolte a pepř. Nastavte pomalý vařič na program „Hasicí“.
- Vařte po dobu 30 minut.
Víš? Studie prokázaly, že žampiony mají ve složení více než 20 aminokyselin, z nichž 9 je nezbytných a vstupuje do lidského těla pouze s jídlem.
Houby dušené ve smetaně jsou jemné, chutné, nízkokalorické jídlo s vynikající chutí a úžasnou vůní. Podává se s vařenými nebo smaženými bramborami, masem, bylinkami. Takové rychlé a jednoduché jídlo bude skutečnou spásou, pokud vás náhle navštíví hosté.
