Název "těstoviny" je spojován s italskou kuchyní. Od tradičních těstovin se liší tím, že v italské verzi jde o směs na bázi tvrdé pšeničné mouky a krupice, která se během vaření nevaří. Přečtěte si, jak připravovat těstoviny s čerstvými houbami, kuřecím masem, sýrem a dalšími přísadami.
Výběr a příprava složek
Italské těstoviny se vyrábějí ze všech druhů mouky, včetně pšenice, rýže, sladkých brambor, pohanky. Tyto těstoviny jsou na seznamu zdravých středomořských potravin. Doporučují se jako produkt, který vám umožní normalizovat hmotnost a snížit riziko vzniku obezity obecně.
Smetanové těstoviny lze znát mnoha jmény. Ale vše, co potřebujete pro klasický recept, je smetana, čerstvě nastrouhaný parmazán a sůl. V dalších variantách tohoto pokrmu najdete další ingredience, které jen mírně mění klasickou omáčku.
Lišky berte čerstvá jídla. Před vařením je třeba je umýt. Aby nevyživovali vlhkost, omyjte je pod tekoucí vodou. Poté nakrájíme na kousky stejné velikosti. Chcete-li přidat do misky, mohou být vyrobeny co nejmenší.
Víš? Liškami jsou houby s hořkostí, což zintenzivňuje, pokud jste je sklidili během sucha. Proto některé domácnosti doporučují před dalším použitím vařit.
Chcete-li získat chutné jídlo, musíte zvážit několik jednoduchých pravidel:
- Vždy osolte vodu, ve které vaříte těstoviny. Nedávejte rostlinný olej, pouze sůl.
- Používejte těstoviny z tvrdé pšenice.
- Nechte trochu vody, ve které se vaří špagety, a přidejte do omáčky o něco později. Těstoviny snadno absorbují vodu. Proto přidáte-li veškerou tekutinu najednou, získáte poněkud přesušený produkt.
Recepty na vaření lišek
V italské kuchyni se těstoviny používají v jednom ze tří druhů hotových jídel: těstoviny se zeleninou a sýrem, těstoviny s omáčkami nebo s polévkou. Mohou být také součástí misky pečené v troubě. Omáčky na jídlo se budou lišit v podobě, chuti a barvě.
Klasický recept
500 g45 min.
červená cibule
1/2 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Těstoviny vařte ve slané vodě.
- Oloupaný česnek do malých kostek. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů.
- Předehřejte pánev. Smažené oloupané houby v olivovém oleji. Přidejte k nim cibuli a česnek. Přidejte do žampionů 20 g másla.
- Plátky šťovíku. Přidejte do hub.
- Vložte vařené těstoviny na pánvi. Přidejte kozí sýr a promíchejte.
- Hotový produkt položte na misku. Podle potřeby nalijte olej. Ozdobte šťovík.
Video recept
Klasický recept
Důležité! Při skladování strouhaný sýr ztrácí chuť a schne. Proto jej ihned otřete těsně před použitím.
S tymiánem ve smetanové omáčce
1 kg 1 hodinu
Nutriční hodnota na 100 g:
- Těstoviny vařte ve slané vodě podle pokynů na obalu.
- Smažte cibuli v oleji až do řízení.
- Přidejte česnek a smažte další 1 minutu.
- Přidejte vývar, bylinky a koření. Sůl podle chuti.
- Přiveďte k varu. Nechá se působit 8 minut, dokud se množství vývaru sníží na polovinu.
- Přidejte krém.
- Vařte bez zakrytí, 8-10 minut - dokud množství omáčky neklesne.
- Vypusťte těstoviny. Zamíchejte s omáčkou.
Důležité! Když se těstoviny začnou vařit, musí být pečlivě smíchány s kleštěmi, aby se nepřilepily k sobě.
S parmazánem
800 g30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Těstoviny vařte ve slané vodě.
- Zahřejte krém na pánvi na mírném ohni. Ale nepřiveďte k varu.
- Odstraňte z tepla. Přidejte strouhaný parmazánový sýr a bijte, dokud se nerozpustí a nestane se homogenní. Ochutnejte omáčku a podle potřeby přidejte sůl.
- Přidejte těstoviny přímo na pánev s omáčkou. Jemně protřepejte, aby se složky promíchaly.
- Pokud je omáčka příliš silná, přidejte 1/3 šálku vývaru, ve kterém těstoviny vařily.
- Podávejte horké, posypané bylinkami.
Víš? Těstoviny byly zpočátku v Itálii luxusní položkou, protože mletí krupice v ní obsažené trvalo hodně času. A pouze průmyslová revoluce ji zpřístupnila běžným lidem.
S kuřecím masem
1,5 kg30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte pastu ve slané vodě v souladu s pokyny na obalu.
- Kuřecí řízek nakrájený na kousky.
- Zahřívejte olej na pánvi. Přidejte kuře, restované do zlatohnědé, dokud není jemné.
- Přidejte houby a smažte 10 minut. Poté přidejte česnek a cibuli. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2 minut.
- Snižte teplo, přidejte krém a nastrouhaný parmazán. Směs zahřejte, ale nevařte. Ochutnejte solí, pepřem, sušenými bylinkami.
- Přidejte vařené těstoviny. Zamíchat.
- Podávejte jídlo s horkou, posypané parmazánem a česnekovým chlebem.
Víš? Tvrdí se, že zakladatel jednoho z předních těstovinového průmyslu, Pietro Barilla, testoval kvalitu mouky pomocí rukávu svého černého šaty. Pokud dokázal vyfouknout místo mouky beze stopy, byl to ideální produkt, který byl použit při přípravě těstovin.
S pečeným česnekem
400 g30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Přiveďte k varu velký hrnec vody přes vysoké teplo. Sůl a vařte těstoviny v něm.
- Česnek se peče na nádobí o 200 °, zabalený do dvojité fólie. Předem namažte olejem, solí a pepřem podle chuti. Doba vaření je asi 30 minut.
- Pečený česnek musí být rozdrcen nebo nasekán.
- Přeneste pastu z vroucí vody do pánve s olejem pomocí kleští. Nalijte do sklenice 100 ml odvarů z těstovin.
- Těstoviny smíchejte s máslem a česnekem. Přidejte sýr a odvar z těstovin. Pokračujte v ohni, dokud se sýr nerozpustí a nezakryje těstoviny.
- Podle chuti ozdobte mletým černým pepřem.
Důležité! Je-li česnek hlavním doplňkem v misce, musí být smíchán s olivovým olejem a trochou vody, aby se získala krémová konzistence, která snadno obalí těstoviny.
Vaření těstovin je jedním z nejjednodušších receptů. Je snadno kombinovatelný s jakýmikoli přísadami, výživný a chutný. Proto ji můžete vždy vařit k snídani.