Podzim je období moření zelí. Mezi mnoha možnostmi tohoto jídla jsou neobvyklé recepty. Například zelí s rajčaty. Článek podává recepty s fotografiemi o tom, jak připravit a nakládat zeleninu z bílé zelí a rajčat ve sklenicích na zimu.
Výběr a příprava složek
Zelí obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Jeho šťáva pomáhá posílit epidermis a velká dávka vitamínu C zvyšuje imunitu. Pomáhá snižovat hmotnost, čistit střeva, odstraňuje toxiny z těla, podporuje intoxikaci jater a vykonává v těle mnoho dalších úkolů.
Zelí v kombinaci s rajčaty zvyšuje antioxidační vlastnosti a je pro zdraví ještě prospěšnější. Každá hospodyňka ví, jak solit, fermentovat a připravovat zelí několika způsoby. Když se ale nudí obvyklé menu, nové recepty se hodí.
Víš? Ranné zelí se nepoužívá pro moření a moření. Zjemní a ztratí pružnost a svěží vlastnosti.
Při výběru ingrediencí věnujte pozornost skutečnosti, že:
- zelí je třeba pozdě, a rajčata - by měla být hustá;
- hlava by měla být hustá, svěží, se šťavnatými, pružnými listy; jeho váha by měla být úměrná objemu (pokud se vám zdá, že je příliš nízká, pak se k růstu používaly léky k urychlení růstu);
- Rajčata - bez defektů, stop hniloby, nemoci nebo poškození škůdci;
- greeny - ne zvadlé, voňavé.
Nejprve musíte připravit zeleninu. Hlavy zelí jsou očištěny od integumentárních listů, odříznutých vad a poškození nožem. Umyjte a nakrájejte na malé kousky. Pro drcení můžete použít buď běžný nůž, nebo elektrický nůž na zeleninu. Šířka třísky je asi 3-5 mm. Rajčata jsou tříděna, odložena stranou poškozená nebo se známkami úpadku. Celé husté ovoce se umývá, stonky se odstraní.Pokud je to vyžadováno na předpis, pak nakrájíme na kousky. K fermentaci se však obvykle používají celé příklady. K přípravě jakýchkoli, i nejjednodušších salátů, potřebujete také koření: česnek, kopr, estragon, skořici, feferonku, hrášek, listy hroznů, rybíz a další. Sladkou a kyselou chutí jídla dodají zvláštní vůni. Seznam bylin závisí na receptu.
Recepty na zelí
Recepty zahrnují dva směry: moření a moření (moření). Konzervační účinek se v prvním případě provádí solí, která by měla být v roztoku alespoň 10%. V jiných případech působí potravinářská kyselina jako konzervační látka. A tato vlastnost je jednoduše vylepšena solí.
Jednoduchý recept s rajčaty ve sklenicích
5 plechovek po 1 l2 hodiny
Nutriční a energetická hodnota na 100 g produktu:
- Plechovky důkladně umyjte sodou a párou.
- Odtrhněte horní listy z hlavy, odřízněte poškozené oblasti, umyjte a nasekejte.
- Umyjte rajčata, odstraňte stonky a vytřiďte. Ponechejte husté, nepoškozené vzorky přibližně stejné velikosti.
- Na dno plechovek položte zeleninu a koření.
- Poté střídavě položte vrstvy zelí a rajčat. Poslední vrstvou by mělo být zelí.
- Vařte solanku z vody, cukru a soli.
- Nalijte jim zeleninu. Počkejte 15 min.
- Vypusťte solný roztok do pánve, vařte a znovu nalijte do sklenic. Nechte působit 15 minut.
- Vypusťte, vařte a nalijte znovu potřetí, přidejte ocet po vaření.
- Sbalte plechovky s připravenými víky.
- Nechte vychladnout na stole. Můžete zabalit ručník.
Důležité! Mějte na paměti, že při každém varu se kapalina vypaří, takže by mělo být více, než je nutné k naplnění plechovek.
Se zelenými rajčaty na pánvi
6 plechovek po 1 litru každých 1,5 hodiny
Nutriční a energetická hodnota na 100 g produktu:
Umyjte pánev sody a nalijte na něj vroucí vodu. Rajčata se promyjí, stonky a poškozené vzorky se odstraní. Umyjte hlavu, vyčistěte poškození. Skartovat.
Zelí a rajčata se umístí na pánev ve vrstvách. První a poslední vrstva je zelí.
Voda se vaří v pánvi, přidá se sůl a cukr. Super. Nalijeme zelí.
Nahoře dejte útlak a odložte na chladné místo na 2 týdny.
Video recept
Důležité! Solanky mají schopnost absorbovat pachy a přenášet je do zeleniny. Pokud suterén voní vlhko — nevařte zeleninu v otevřených nádobách. Dávejte přednost receptům v bankách.
V kbelíku
6 plechovek po 1 litru každých 1,5 hodiny
kopr zelené
2-3 deštníky
koriandr (listy)
podle chuti
Nutriční a energetická hodnota na 100 g produktu:
- Připravte si kontejnery k uchování. Kbelík se promyje a nalije do vroucí vody.
- Hlava zelí se umyje, horní listy se sejmou, nakrájejí na 4 části.
- Ponořte do vroucí vody po dobu 3-4 minut. pro blanšírování. Po skartování.
- Omyjte, oloupejte a nakrájejte zbývající zeleninu. Je vhodné, aby kusy nebyly příliš velké.
- Na pánvi se připraví solanka s vodou a solí.
- Zelenina, koření a byliny se ukládají do nádoby pro uchování. Nalijte solanku.
- Na vrchol kladli útlak.
- Uchovává se při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté se převede na chladné místo. Může být uložen v lednici, pokud to prostor dovoluje, nebo v suterénu při teplotách pod +5 ... + 7 ° C.
Funkce úložiště
Nakládanou zeleninu musíte skladovat v chladné místnosti: lednice, suterén, na balkoně. Pokud se během skladování na povrchu vytvoří plíseň, pak se odstraní vrchní vrstva, třmen se promyje a vylije vroucí vodou a umístí na místo. Polotovary můžete ukládat od října do prosince. Je třeba mít na paměti, že jakmile je produkt skladován, ztrácí svou chuť.
Víš? Zelenina může být fermentována v jakémkoli kontejneru. Existuje však názor, že v smaltované pánvi se ukázalo, že jsou křupavější a voňavější.
Vzhledem k stálé dostupnosti ingrediencí na prodej není nutné je obstarávat ve velkém množství. Pokud dokážete fermentovat zelí podle klasických receptů, zkuste použít něco nového. Zelí s rajčaty nejen diverzifikuje vaše menu, ale bude také prospěšnější pro tělo díky zvýšené sadě vitamínů a minerálů.