Sklizeň rajčat se zelím na zimu bude skvělým doplňkem hlavních jídel. Konzervovaný produkt má dlouhou skladovatelnost, což vám umožní vychutnat si lahodný salát po dlouhou dobu. O tom, jak vybrat ingredience pro jídlo a jak nakládat zeleninu, si přečtěte níže.
Tipy pro výběr a přípravu ingrediencí
Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte pečlivě vybrat jeho součásti. Rajčata by měla být s krásnou rovnoměrnou pokožkou, bez známek hniloby, poškození hmyzem a vyrážkami z plenek, bez trhlin a hlubokých škrábanců.
Zelí je vybráno elastické, ne prasklé, nemělo by mít stopy života hmyzu ani známky plísňových infekcí.
Důležité! Před vařením musí být zelenina důkladně omyta teplou vodou a poté usušena vatou.
Recepty obrobků
Příprava konzervovaných rajčat se zelím je snadná, hlavní věcí je sledovat recept.
Nakládaná rajčata se zelím a paprikou
2 plechovky po 3 l každých 60 minut.
Energetická hodnota na 100 g:
Zelí nakrájejte na velké proužky dlouhé asi 5–7 cm a široké 3 mm. Papriku nakrájejte na proužky libovolné délky.
Na dno 3litrové nádoby umístěte koření v tomto pořadí: 4 ks. koření a pepře, 2 bobkové listy, snítka kopru, na všechny koření položil list křenu, nakrájený na 4 části.
Poté položte zeleninu ve vrstvách: zelí, paprika, rajčata na vrchol nádoby.
Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby a kryt. Po 20 minutách nalijte vodu do pánve a vařte. Přidejte 1 g soli a 60 g cukru na 1 litr kapaliny.
Výsledná marináda se nalije do sklenice a přidá se 70% kyselina octová v množství 5 g.
Rolujte plechovku pomocí otočného klíče, otočte ji vzhůru nohama a umístěte ji na tmavé místo.
Video recept
Nakládaná rajčata se zelím a paprikou Video recept: Nakládaná rajčata se zelím a paprikou
Víš? Obyvatelé starověkého Říma se zabývali ochranou vína. Kapalina byla umístěna do hliněných nádob a uzavřena pryskyřicí.
Křenová sůl
1 plechovka 3 l60 min.
bílé zelí
2 kg
Energetická hodnota na 100 g:
- Nakrájejte zelí na 4–5 velkých kusů a současně vysekávejte hlavu zelí.
- Vařte vodu se solí.
- Na dno nádoby položte křenové listy, na ně položte všechna koření.
- Poté položte zeleninu v náhodném pořadí a nalejte horkou solankou na všechno.
- Obal zakryjte gázou a pevně zakryjte.
- Miska bude vařena po dobu jednoho měsíce, při teplotách od + 5 ° C do + 10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
Solená rajčata se zelím
1 plechovka 3 l40 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Jemně nasekejte zelí a mrkev nebo rošt.
- Nakrájejte papriku a česnek na proužky.
- Na dno připravené nádoby položte hrášek, kopr, bobkový list.
- Poté rajčata rozložte spolu s plátky zeleniny v náhodném pořadí.
- Připravte solanku vařící vodou se solí, cukrem a octem.
- Nalijte výslednou tekutinu do nádoby s obrobkem a zaklopte víko.
Víš? Nejstarší zachování - 3 tisíce let. Byla nalezena v hrobce Tutanchamona. Je to pečená kachna v olivovém oleji, umístěná v hliněné nádobě a utěsněná pryskyřicí. Podle vědců zůstal produkt jedlý i po velkém počtu let.
Nakládaná rajčata se zelím
1 plechovka 3 l45 min.
bílé zelí
1 kg
Energetická hodnota na 100 g:
- Rajčata nakrájená na kousky.
- Zbývající zeleninu jemně nasekejte.
- V pánvi smíchejte plátky, přikryjte a nechte 30 minut, aby zelenina nechala šťávu vytéct.
- K připravenému obrobku přidejte ocet, koření, sůl a cukr.
- Výslednou směs odešlete do ohně a vařte 15 minut.
- Přeneste obrobek do 3-litrové nádoby a zaklopte víko.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
Skladování polotovarů
Hotové výrobky můžete skladovat po dobu 12 měsíců. Plechovky s konzervací umístěné na policích v kuchyňské skříni nebo umístěné v suterénu. Okurky mají trvanlivost 1 až 4 měsíce, v závislosti na receptu.
Důležité! Polotovary je nutné skladovat na tmavém místě, aby na povrch plechovky nekleslo přímé sluneční světlo, jinak se produkt zhorší.
Po podrobném receptu si můžete snadno připravit chutná konzervovaná rajčata se zelím. Salát se hodí k masovým pokrmům, takže se stane nepostradatelným při rodinné oslavě.