Džemy jsou oblíbeným ovocným a bobulovinným konzervem na zimu většiny manželek. Proces přípravy konzervace není složitý, ale výrazně zvyšuje trvanlivost produktu. Dnes budeme mluvit o výrobě broskvového džemu na zimu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Energetická hodnota broskvového džemu na 100 gramů:
| Kalorické dobroty | 258 kalorií |
| veverky | 0 g |
| tuky | 0 g |
| uhlohydráty | 66,8 g |
| vlákniny | 0,4 g |
| voda | 31 g |
Vitamíny a minerály obsažené v džemu:
- vitamín A - 2 mcg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- vitamín C - 2 mg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- vitamín PP - 0,4 mg;
- draslík - 163 mg;
- vápník - 9 mg;
- hořčík - 7 mg;
- sodík - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- železo - 0,3 mg.
Víš? Od roku 1982 byl ve Spojených státech srpen vyhlášen národním broskvovým měsícem.
Výběr a příprava složek
Chcete-li připravit vysoce kvalitní džem, musíte si vybrat ty správné složky. Broskve je lepší zvolit žluté, vonné, zralé, ale ne přezrálé a měkké. Pokud používáte přezrálé ovoce, pak se během tepelného ošetření změní na homogenní látku. Je žádoucí, aby jeho drť byla něžná. Některé hostesky nahrazují broskve nektarinkami, ale džem chutná úplně jinak.
I když jste si vybrali broskve s hladkou kůží, bez klků, stále musíte oddělit horní obal od dužiny, aby nezkazil celkový vzhled a chuť hotového jídla. Nedoporučuje se zmrazit broskve a poté z nich udělat džem. Ztráta sytosti chuti a konzistence džemu se může lišit.
Důležité! Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidávat do džemu kyselinu citronovou pro lepší zimní skladování.
Recepty na broskvový džem na zimu
Můžete si udělat dezert různými způsoby. Někdo používá pouze broskev, někdo přidává další ovoce a někdo používá ořechy. Zde je příklad několika oblíbených jednoduchých receptů na jídlo.
Jednoduchý recept
3 plechovky 0,7 l každých 180–200 minut.
kyselina citronová
0,5 lžičky
Energetická hodnota na 100 g:
Umyjte broskve.
Chcete-li oddělit ovoce od pokožky, nalijte horkou vodu do nádoby a ponořte ovoce jeden po druhém na několik sekund. Poté kůži opatrně odstraňte pomocí nože.
Ovoce nakrájejte na plátky střední velikosti. Přeložte pánev.
Nalijte cukr, promíchejte a nechte 1–1,5 hodiny.
Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte skořici a broskve promíchejte dřevěnou lžící. Jakmile se cukr zcela rozpustí, vařte na vysoké teplotě.
Nechte 30 minut vychladnout na chladném místě. Položte znovu na sporák a vařte. Zchladit znovu.
Vložte jam již potřetí, vařte, přidejte kyselinu citronovou. Šťáva by měla být jasná. Vařte 7 minut na mírném ohni.
Nalijte jam do sklenic. Zavřete eurocapy. Ochlaďte džem otočením plechovek přes víčka a jejich zabalením do ručníku.
Umyjte broskve.
Chcete-li oddělit ovoce od pokožky, nalijte horkou vodu do nádoby a ponořte ovoce jeden po druhém na několik sekund. Poté kůži opatrně odstraňte pomocí nože.
Ovoce nakrájejte na plátky střední velikosti. Přeložte pánev.
Nalijte cukr, promíchejte a nechte 1–1,5 hodiny.
Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte skořici a broskve promíchejte dřevěnou lžící. Jakmile se cukr zcela rozpustí, vařte na vysoké teplotě.
Nechte 30 minut vychladnout na chladném místě. Položte znovu na sporák a vařte. Zchladit znovu.
Vložte jam již potřetí, vařte, přidejte kyselinu citronovou. Šťáva by měla být jasná. Vařte 7 minut na mírném ohni.
Nalijte jam do sklenic. Zavřete eurocapy. Ochlaďte džem otočením plechovek přes víčka a jejich zabalením do ručníku.Video recept
Jednoduchý recept
Důležité! Při vaření džemu nezapomeňte odstranit pěnu.
Další možnost zaseknutí (pět minut).
2 plechovky 0,5 l, 225 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Omyjte hlavní přísadu, nakrájejte, vyjměte kámen a nakrájejte na kousky.
- Přidejte cukr a nechte několik hodin stát.
- Položte pánev na sporák, vařte a pravidelně míchejte.
- Vařte po dobu pěti minut.
- Přidejte citronovou šťávu, promíchejte, nalijte do sklenic.
- Sbalte plechovky, otočte se a nechte vychladnout.
S jablky
2-3 plechovky po 0,5 l každých 300 minut.
Energetická hodnota na 100 g:
- Ovoce důkladně omyjte.
- Umístěte čisté ovoce na papírové ručníky, abyste vyschli.
- Broskve nakrájejte podél švu a pečlivě je rozdělte na poloviny.
- Odstraňte kosti. Pokud je nemůžete odstranit ručně, použijte lžičku.
- Nakrájejte broskev na střední plátky.
- Jablka nakrájejte na dvě, odstraňte jádro a ohony.
- Jablka nakrájejte na plátky stejně jako šťavnaté ovoce.
- Všechny výsledné kousky vložte do pánve.
- V jiném kontejneru vařte 0,5 lžíce. filtrovaná voda a posypeme cukrem. Míchejte neustále, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Výslednou tekutinu nalijte do misky s ovocem.
- Nechte stát 3-4 hodiny pod víkem. Po chvíli dejte pánev na střední teplotu.
- Uvařte obrobek po dobu 15 minut a pěna neustále odstraňte.
- Vložte plátky do sklenic, nalijte do sirupu.
- Sklenice zakryjte víčky a vložte do pánve s horkou vodou po dobu 10 minut, aby se sterilizovala.
- Sbalte plechovky. Nechte je vychladnout. Chutná marmeláda na zimu je připravena. Uložte obrobek ve spíži.
Důležité! Můžete přidat citron a koření pro zvýšení chuti a vůně marmelády.
Se švestkami
2-3 plechovky po 0,5 l, 90 minut.
Energetická hodnota na 100 g:
- Umyjte kilogram broskví. Musí být loupané.
- Ovoce nakrájejte na plátky, které dříve oddělily buničinu od semen.
- Omyjte švestky a pomeranče, oloupejte a oloupejte, nakrájejte na plátky.
- Nalijte do pánve 2 lžíce. vodu a přidejte cukr.
- Tekutinu uvařte a přidejte plátky ovoce.
- Vše vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.
- Nalijte do sterilních sklenic. Srolovat se. Nechte vychladnout.
Víš? V době římské říše se předpokládalo, že broskev pochází z Persie, protože její latinský název je „Prunus persica“, tj. „Perské jablko“.
S ořechy
2 plechovky 0,5 L130 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Omyjte ovoce, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Plátky nalijte cukrem a nechte 60 minut stát, aby šťáva vynikla.
- Nalijte vše do hrnce s tlustými stěnami a položte na silný oheň. Vařte to.
- Půl hodiny vařte na mírném ohni.
- Přidejte oloupané a nakrájené ořechy. Vařte další čtvrt hodiny.
- Nalijte do sklenic a sbalte víčka.
Jak ukládat doma?
Kolik džemu lze uložit, závisí na tom, zda jste jej připravili s jámami nebo bez nich. Bezsemenné pochoutky vydrží 1-2 roky. Je však nepravděpodobné, že si to dokážete udržet tak dlouho. V zimě, s nedostatkem vitamínů, tento jemný, voňavý dezert okamžitě „zmizí“.
U semen je produkt skladován pouze 7-8 měsíců. Je vhodné skladovat marmeládu v chladné místnosti (sklep, spíž) a zabránit náhlé změně teploty. Otevřené plechovky by měly být chlazeny.
Broskvový džem je velmi chutný produkt. Taková užitečná pochoutka musí nutně být mezi polotovary každé hostitelky, protože obsahuje velké množství užitečných látek. S touto sladkostí byste se však neměli nechat unést, protože má velmi vysoký obsah kalorií.
