Ani jeden zkušený houbař nebude procházet pláštěnkou - kulovitou houbou, která představuje rodinu Champignon a má vynikající chuť, která harmonicky kombinuje s úžasnou vůní. Tato houba je vynikajícím jídlem pro ty, kteří sledují jejich výživu, jako jeden z nízkokalorických. Jak vařit houbovou pláštěnku - přečtěte si dále.
Výběr a příprava složek
Pokud jste zastáncem „tichého lovu“, pak přesně víte, které pláštěnky je třeba sbírat: musí být bílé a bez stínu, jinak riskujete, že si vyberete nepoživatelnou houbu. Tito zástupci hubového království by měli mít jednotnou konzistenci. Pláštěnky jsou jedlé pouze pro ty, které nedávno vyrostly: nemůžete uvařit staré houby. Stejná kritéria by měla být dodržena při nákupu pláštěnky na trhu.
Důležité! Nevybírejte tyto houby poblíž dálnic nebo na místech se znečištěným prostředím: mají tendenci absorbovat toxiny.
Pláštěnky důkladně očistěte od nečistot, které na nich ulpívají, a poté je opláchněte proudem studené vody. Pak by měli uschnout a teprve poté se z hub odstraní kůže, která se trochu podobá skořápce vajec, ale pouze tenčí a pružnější, takže její odstranění není obtížné.
Oloupejte a umyjte zbytek přísad (cibule, česnek).
Puffball houba recepty
Existuje mnoho receptů na vaření této houby, která chutná jako maso: můžete vařit smažené pláštěnky, které budou skvělým doplňkem jakéhokoli příloh, nebo si s nimi připravit houbovou polévku (pro takové jídlo jsou vhodné čerstvé, sušené nebo zmrazené pláštěnky). Přečtěte si více o nejoblíbenějších receptech - další.
Smažené s česnekem
51 hodin
rýžový ocet nebo sójová omáčka
1 lžička
cibule a zelení
podle libosti
Nutriční hodnota na 100 g:
Vyčištěné a umyté houby odešlete na zahřátou pánev, do které byl předtím nalit rostlinný olej. Pokud jsou velké, rozdělte je na polovinu nebo na čtyři. Můžete rozložit do několika vrstev a občas zamíchat.
Smažte hlavní ingredienci do zlatohnědé barvy.
Smažené pláštěnky položte na talíř a přidejte na ně nasekaný česnek bezprostředně před jejich odesláním na stůl.
Nalijte rýžový ocet nebo sojovou omáčku.
V případě potřeby ozdobte zelení a nasekané cibulové kroužky.
Video recept
Víš? Lidé vědí, jak pršet, jako králičí brambory, zatracené tulipány nebo vlčí (dědové) tabák.
Moření
2 L 2 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyčištěné pláštěnky vložte do kastrolu, naplňte vodou a vařte asi 15 minut, dokud se neusadí na dně nádoby. Podle potřeby můžete vodu vyměnit poté, co se začne vařit.
- Do pánve přidejte koření (hřebíček, pepř, sůl, cukr, kopr) a vařte 10 minut.
- Odstraňte pánev z ohně a přidejte ocet.
- Po ochlazení přeneste houby do sklenice a nalijte marinádu, ve které byly připraveny.
- Přidejte hrubo nasekaný česnek.
- Uzavřete obrobek kovovým nebo plastovým víkem a chlazte pro vaření.
Po 3 dnech se mohou jíst vynikající pláštěné pláštěnky.
Důležité! Nedoporučuje se sbírat králičí brambory po dešti, protože tyto houby absorbují vodu z půdy a místo chutného produktu budete mít každou šanci shromáždit nepochopitelnou želé podobnou hmotu.
Houbová polévka "Cappuccino"
11 hodin
cibule
1 ks malá velikost
rostlinný olej
3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Krájené brambory nakrájejte na malé kostky.
Nakrájejte cibuli na půlky a česnek na plátky.
Nalijte rostlinný olej na horkou pánvi a smažte cibuli a česnek, dokud nezmění zlatý odstín.
Pláštěnky vařte na pánvi s vodou po dobu 30 minut. Vařte je na mírném ohni.
Mleté suché houby v mlýnku na kávu do práškového stavu.
Smíchejte houbový vývar, smaženou cibuli s česnekem, sůl v mixéru a vše porazte až do pyré.
Nalijte polévku z pyré do šálků cappuccina. Vařené a drcené pláštěnky se vznášejí na povrch a vytvoří pěnu, která musí být posypána práškem získaným ze sušených hub.
Video recept
Miska je připravena k jídlu.
Víš? Houba tělo — nejedná se o pozemní část ve formě nohy s kloboukem, ale o mycelium, které se nachází v zemi a může zabírat velkou plochu. Houbová část nad zemí je ovoce, jehož účelem je množit spory.
Houbový kaviár
1 L 2 hodiny
sůl
půl lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby umyjte a nasekejte nasekané (bílé i králičí brambory).
- Nalijte rostlinný olej do horké pánve a poslat tam houby. Musí být smaženy 15 minut, aby se veškerá vlhkost vypařila.
- Smažte cibuli v oddělené pánvi, dokud nezmění na zlato.
- Umístěte všechny ingredience uvedené v receptu do mixéru a porazte do hladka.
- Ke stolu můžete podávat teplý i studený houbový kaviár. Toto chutné jídlo je možné jíst ihned, nebo ho můžete převrátit na zimu.
Víš? Vědecky prokázáno, že houbové organismy ještě existoval Před 400 miliony let jsou to předchůdci dinosaurů. Pouze kapradiny lze považovat za vroubky hub.
Sušení
500 g4 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyberte nejčerstvější vzorky s bílou dužinou a nakrájejte je na tenké desky (asi 1 cm silné). Houby se zažloutlou buničinou je třeba zahodit, protože se během procesu sušení buničina změní na prach a zbytek hub zničí.
- Položte pláštěné pláště na plech na pečení a posílejte do trouby předehřáté na + 40 ... + 60 ° С.
- Ponořte produkt do trouby asi 3 hodiny, přičemž je třeba si uvědomit, že dvířka trouby musí být otevřená.
- Vysušené houby přeneste do čisté, suché nádoby a pevně přikryjte. Pokud je to žádoucí, můžete je brousit na práškovou konzistenci a dostanete aromatické houby.
Video recept
Důležité! Pokud nevysušíte pláštěnky na přípravu žampionů, ale chcete si zachovat jejich integritu, před sušením jej uvařte.
Zmrazení
1 kg 4 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte vlčí tabák na malé kousky.
- Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazničky. V případě potřeby lze produkty před zmrazením vařit.
Zmrazené houby se následně používají k přípravě polévek a mohou být také smažené.
Perfektní připomínkou teplého léta v zimních dnech budou přípravky z houby pláštěnky, které jsou v porovnání s ostatními jedlými lesními houbami ve své nádherné chuti a bohaté vůni. Vše, co je nezbytné pro jejich přípravu, včas sbírat a správně vařit.