Žampiony sklizené v lese. Jméno dostal díky jasně oranžové barvě, která vypadá jako odstín liščí kožešiny. V lesních druzích se vyskytuje v malých skupinách. Obzvláště mnoho hub se objevuje v období dešťů. Rysem lišek je, že na rozdíl od jiných druhů se během přepravy nezlomí.
Výběr a příprava složek
Houby lze zakoupit na trhu nebo samostatně sklízet v lese. Před vařením musí být očištěny od prachu, písku, listí a jiných podestýlek. K tomu jsou ponořeny po dobu 30 minut. do čisté vody. V případě potřeby můžete oříznout ty části, které nejsou prané. Je povoleno předvařit lišky pro následné smažení nebo dušení. Největší houby lze rozdělit na dvě části.
Víš? Tento druh houby se téměř nikdy nedotkne škůdci - červi, brouci a slimáci.
Smetanové recepty Chanterelle
Chcete-li vařit smažené liškami se smetanou, musíte přísně dodržovat receptye. Předmyté a v případě potřeby oříznuté velké houby nakrájené na 2-3 díly. Malé vzorky mohou zůstat celé.
Na zimu lze lišky připravit sušením. Pokud jsou zmrazené, budou po odmrazování hořké.
Pokud existuje nejmenší strach z otravy, vařte liškami ve slané vodě po dobu 5 minut. Recept vyžaduje, aby kuchař připravil výjimečně čerstvý produkt: máslo, smetanovou zeleninu.
100 g hub obsahuje:
- proteiny - 1,5 g;
- tuky - 1 g;
- uhlohydráty - 1 g.
Energetická hodnota je 19 kcal.
Smažené lišky se smetanou
Po smažení se houby zmenšují na dvě a někdy i třikrát.
3-430 minut
máslo nebo olivový olej
30 g
rostlinný olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Promytý kopr jemně nasekaný. Cibule je oloupaná a nasekaná na velké kostičky.
- Studená pánev se zahřívá na střední teplotu. Po zahřátí vložte do něj máslo tak, aby se úplně rozpustilo. Po dosažení kapalné konzistence se sem přidá také připravený rostlinný olej. V této směsi by měla být nakrájená cibule smažena: měla by získat zlatý odstín.
- Houby umyté a připravené pro proces vaření se přidají do stejné pánve. Oheň na sporáku by měl být zvýšen. Jakmile liška začne pustit vodu, měli byste počkat, až se úplně vypaří. Poté se oheň sníží. Během této doby vaření se přidává sůl a mletý pepř.
- Po několika minutách si můžete nalijte do krému. Aby se nestočily a nespálily, budoucí mísa je neustále míchána. Není třeba vařit. Těsně před vařením přidejte nasekaný kopr a vypněte teplo.
- Když je kamna vypnutá, smí se pánev s houbami před podáváním zavřít víkem.
Pokud chcete získat silnější smetanovou omáčku, v době nalití do pánve přidejte lžíci obyčejné mouky. Současně je rozptýlen po celém povrchu rovnoměrně a neustále za stálého míchání misky. Alternativou je posypat koprem na připravenou misku v deskách.Dušené lišky
3-435 minut
cibule
1 ks střední velikost
máslo
2 lžíce. lžíce
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte lišky z vrhu. Do 10 minut k odtoku. Velké houby jsou nakrájeny na polovinu a malé jsou ponechány celé.
- Cibule nakrájená na půlky prstenů.
- Zahřejte máslo na pánvi, dokud se úplně neroztopí. Vložte do něj cibuli, passerizujte, dokud nezískáte charakteristický zlatý odstín.
- Přidejte smažené cibule dříve připravené houby. Za míchání přidejte sůl. Ve chvíli, kdy lišky začínají pustit vodu, oheň zvýší. Vařte misku na vysoké teplotě po dobu nejvýše 25 minut. V tomto případě směs pravidelně promíchávejte.
- Když se voda odpaří, přidejte krém. Oheň na kamnech je omezen na malý. Za stálého míchání se mísa vaří 13-15 minut. Poté se oheň vypne a houby zůstanou v pánvi zakryté víkem až do porce. Dušená houba se smetanou podávaná s přílohou.
Chcete-li připravit taková jídla, nemusíte znát složitosti vaření. Některé přísady lze v případě potřeby nahradit nebo přidat.
Důležité! Pokud není po ruce krém, mohou být nahrazeny zakysanou smetanou, ale rychle se zapálí, takže je třeba mísu neustále promíchávat.
Kromě výše uvedených složek misky se používají: petržel, koriandr, bazalka, olivový olej, česnek, paprika, rozmarýn, zakysaná smetana. Pouze výběrem ingrediencí podle vašeho vkusu připravíte nejjemnější a nejoblíbenější jídla.
