Nakládané okurky jsou oblíbeným starověkem pocházejícím ze starověku. Existuje mnoho odrůd a hybridů zeleniny, ale ne všechny jsou určeny k moření a moření. Z článku se dozvíte, zda je možné nakládat okurky odrůdy Zozulya a jak to udělat správně.
Mohu nakládat okurky odrůdy Zozulya?
Různé okurky Zozulya jsou oblíbené a žádají o její pozitivní vlastnosti: kultura je nenáročná, roste dobře a nese ovoce na otevřeném terénu a ve skleníku, poskytuje dobré výnosy (1 - 2 kbelíky s 1 m²). Další odrůda je oblíbená pro předčasné zrání: měsíc po výsadbě se můžete hodit na čerstvé ovoce.
Existuje však názor, že se jedná o salátovou odrůdu, která je pro konzervování nevhodná. Abyste porozuměli tomuto problému, musíte vědět, jaké kvalitativní okurky by měly mít.Důležité! Tato třída je také vhodná pro solení. Takový obrobek však může být skladován nejdéle jeden rok, protože ve druhém roce okurky ztrácejí charakteristickou tíseň a měknou..
Mezi ně patří:
- tenká slupka, která snadno absorbuje marinádu;
- přítomnost pupínků na povrchu;
- hustá buničina;
- bez vnitřních dutin;
- bez hořkosti;
- délka ne více než 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya tyto požadavky splňuje. Odrůda má husté křupavé maso a slupku. Zelentsy s náležitou péčí postrádá hořkost a dutiny uvnitř. A pokud je vytrhnete mladí, nebudou příliš dlouho. Proto je rozmanitost Zozulya ideální pro všechny typy polotovarů na zimu.
Příprava přísad
Ne všechny Zelentsy shromážděné ze zahrady lze zachovat. Z nich musíte vybrat pouze ty nejkrásnější vzorky: mladý, malý, rovnoměrný, elastický, s hustou pokožkou. Neměli byste brát příliš velké, velmi zakřivené, pomalé, poškozené vzorky. Vybrané ovoce musí být očištěno od nečistot a důkladně omyto.
Poté je nutné namočit do studené vody. Na rozdíl od jiných odrůd musí být Zozul namočen déle (8-12 hodin), může být ponechán přes noc. Tato technika zabraňuje změkčení, aniž by okurky byly měkké a ne tak chutné. K namáčení nepoužívejte vodovodní vodu, protože obsahuje chlor. Je lepší namočit na jaře, studnu nebo filtrovanou vodu.
Recepty sklízející okurky Zozulya na zimu
Konzervované okurky Zozulya jsou chutné a voňavé. Pokud jsou správně uvařeny, měli by se pěkně křupat. Existuje mnoho receptů na zimní přípravu: s octem i bez něj, spolu s další zeleninou a ovocem, se zapáchajícími bylinkami a kořením. Následuje popis několika ověřených receptů.
Klasický recept na moření
1 plechovka 3 l 30 min.
černá a koření
3-5 hrách
octová esence
1 polévková lžíce. l
Energetická hodnota na 100 g:
- Vložte koření do sterilizované skleněné nádoby.
- Pevně ji přitlačte okurkovým ovocem a umístěte je svisle. Příliš dlouhé vzorky lze snížit na polovinu.
- Pro marinádu smíchejte vodu, sůl a cukr. Vařte to.
- Při přípravě nalijte zeleninu vroucí vodou a po několika minutách vylijte.
- Nalijte kyselinu do zeleniny a poté naplňte nádobu vroucí marinádou.
- Stočte nádobu sterilizovaným plechovým víčkem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Víš? Okurky lze bezpečně jíst beze strachu, že zkazí postavu. 1 kg zeleného ovoce obsahuje pouze 150 kalorií.
V rajčatové šťávě
1 plechovka 3 l 60 min.
paprika (nejlépe červená)
320 g
Energetická hodnota na 100 g:
- Zdarma papriky ze semen a česnek z plevy.
- Vložte chili a greeny do nádoby a pevně podbírejte.
- Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
- Rozdrťte česnek a papriku s mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Rajčatová šťáva smíchaná s česnekovou paprikou, solí a cukrem. Zapálte až do varu a trochu vařte.
- Vypusťte vodu ze sklenice, posypte hráškem a naplňte ji vroucí šťávou, která zakryje zeleninu.
- Sklenici zakryjte železným víkem a sterilizujte po dobu nejméně půl hodiny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Žádný ocet
1 plechovka 3 l 30 min.
malé zelené
700-1000 g
rybíz listy a třešně
1-2 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
- Nádoba se musí umýt a sterilizovat.
- Na dno nádoby položte listy a česnek.
- Naplňte okurky a pevně vrazil.
- Nalijte zeleninu se solí a vodou. Misky přikryjte plastovým víčkem a nechte 1–1,5 dne.
- Když okurky změnily barvu (získaly nažloutlý odstín), nalijte zakalenou tekutinu do hrnce k varu.
- Kvašenou zeleninu nalijte čistou vroucí vodou a několik hodin vyčkejte, dokud se voda neochladí.
- Po vychladnutí nádoby nalijte vodu a nalijte vařenou solanku.
- Zakryjte sterilizovaným víkem a sbalte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Víš? Podle statistik jí každý Evropan a Američan průměrně 4,5 kg okurek.
S jeřabinami
1 plechovka o objemu 3 l
červené jeřabiny
300 g
Energetická a nutriční hodnota na 100 g:
- V promyté zelenině nakrájejte ocasy. Vložte ovoce do sklenice.
- Opláchněte horský popel a opařte ho vroucí vodou. Do nádoby nalijte bobule tak, aby vyplňovaly mezery mezi okurkami.
- Marinádu připravte rozpuštěním cukru a octa ve vodě. Nalijte jim zeleninu.
- Po 10 minutách Vypusťte solanku a přiveďte k varu. Nalijte zeleninu do nádoby s vroucí kapalinou.
- Po 10 minutách opakujte postup vaření solankou.
- Nalijte sklenici vroucí marinády, přikryjte sterilizovaným víčkem a srolovat.
- Otočte nádobu, přikryjte ji teplou přikrývkou a nechte ji 24 hodin na teplém místě. Potom ji vyjměte na chladné místo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Metody skladování
Sklenice s polotovary uzavřenými plastovými víky, je třeba skladovat na chladném místě, nejlépe v lednici nebo sklepě, při teplotě nepřesahující + 10 ° C Nakládané okurky hermeticky srolované se železnými víky ve sterilizovaných nádobách nejsou prakticky ohroženy. Mohou stát bez poškození po dobu 1-2 let.
Důležité! Ve skladu by neměly být obrobky teplejší než + 15 ° С. Vysoké teploty přispívají k zakysané zelenině a také k nadýmání a roztržení potahů. Příliš nízká teplota může vést ke znehodnocení potravin.
Odrůda Zozulya vhodná pro sklizeň na zimu není horší než u jiných odrůd. Kromě těch, které jsou popsány výše, existuje mnoho dalších receptů na uchování těchto okurek: saláty, dresink na okurky, zeleninu rozmanitou. Pokud přesně dodržujete recepty a uchováváte konzervaci správně, pak vás svěží okurky potěší jasnou chutí po celou zimu.