Apple jam je oblíbeným zážitkem mnoha lidí. Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo, je to zvláště chutné s citronem. Jak přidat pikantnost při přípravě jídla a vlastnosti jeho skladování, čtěte níže.
Co dává citron při výrobě jablečného džemu?
Citron v jablečném džemu se používá jako „jasná“ aromatická přísada, která nejen zlepšuje sladce sladkou chuť pokrmu, ale také ovlivňuje fyzikální vlastnosti hotového výrobku.
V závislosti na množství přidané přísady je citrusová sůl schopna změnit charakteristickou hnědou barvu misky na jantarovou nebo dokonce průhlednou a také zabraňuje silnému trávení jablečných plátků během vaření. Chuť hotového výrobku se dramaticky mění, objevuje se kyselina a lehká tóny hořkosti, což příznivě zdůrazňuje sladkost jablek.
Výběr a příprava složek
Musíte pečlivě vybrat jídlo pro pečení. Jablko by mělo být pružné bez poškození na povrchu ve formě hniloby nebo hlubokých škrábanců. Poškození hmyzem je navíc nepřijatelné u ovoce.
Důležité! Pokud je na kůře voskový nátěr - to může znamenat, že plody byly ošetřeny, aby chránily před plísňovými infekcemi a nadměrnou vlhkostí. Taková povrchová vrstva se snadno odstraní zpracováním jablek s teplou vodou.
Chcete-li vybrat tu správnou odrůdu ovoce, která je nejvhodnější pro přípravu dezertů na zimu, musíte se spoléhat pouze na vaše osobní preference. Odrůdy vhodné pro sladký džem: Idared, Mackintosh, Champion, Florina. K vaření džemu s kyselejší chutí se používají odrůdy: Antonovka, Snow Calville, Semerenko, Granny Smith.
Citron by měl být s hustou kůrou, na které nedochází k žádným poškozením a defektům ve formě černých skvrn, vyrážky na plenkách a škrábanců. Barva ovoce je jasně žlutá. Před vařením připravte ovoce. Důkladně se opláchnou teplou vodou a poté se setře suchým papírem nebo bavlněnou utěrkou.
Recepty Apple Jam
Existuje mnoho receptů na jablečný džem. Další představí nejoblíbenější a nejjednodušší z nich.
Průhledný džem s citronem a zázvorem
5 plechovek po 0,5 l6 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
Nejprve loupejte jablka a jemně je nasekejte na kostky (1 × 1 × 1 cm).
Nalijte nakrájenou misku do mísy, ve které bude vařit.
Nalijte nakrájené ovoce s citronovou šťávou a nalijte veškerý dostupný cukr do mísy na vaření. Důkladně promíchejte všechny ingredience a nechte 5 hodin připravit džus.
Po uplynutí výše uvedené doby spusťte proces vaření.
Poté, co dezert vaří, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a zázvor do jemného struhadla. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Nalijte hotový produkt do sterilizovaných plechovek a zaklopte plechová víčka.
Nejprve loupejte jablka a jemně je nasekejte na kostky (1 × 1 × 1 cm).
Nalijte nakrájenou misku do mísy, ve které bude vařit.
Nalijte nakrájené ovoce s citronovou šťávou a nalijte veškerý dostupný cukr do mísy na vaření. Důkladně promíchejte všechny ingredience a nechte 5 hodin připravit džus.
Po uplynutí výše uvedené doby spusťte proces vaření.
Poté, co dezert vaří, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a zázvor do jemného struhadla. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Nalijte hotový produkt do sterilizovaných plechovek a zaklopte plechová víčka.Video recept
Víš? Vědec Vick Morris z Britského institutu pro výzkum potravin prokázal, že pektin, který je součástí džemu, může inhibovat růst rakovinných buněk.
Jantarový džem s pomerančem
4 plechovky po 500 g po dobu 50 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nejprve je třeba loupat jablka z kůží a nasekat je na malé kostky (1 × 1 × 1 cm).
- Pomeranče s kůží jsou nakrájeny na plátky a prošly mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Výsledná kaše z citrusů se kombinuje s cukrem a jablky.
- Vaření pokračuje na nízkém žáru - po zahřátí trvá 50 minut.
- Na konci procesu vaření se dezert nalije do plechovek a sroloval se.
Jednoduchý způsob, jak implementovat tento recept, umožňuje i začínajícímu v oboru vaření snadno zvládnout tento proces.
Víš? Jablečný džem se používá ke zlepšení složení krve a prevenci aterosklerózy.
Jam "Pět minut"
5 plechovek po 500 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte ovoce na plátky bez loupání.
- Plátky vložte do pánve a smíchejte s cukrem. Nechte obsah 8 hodin v chladničce.
- Před zahájením vaření dezert je třeba jej důkladně promíchat, aby se cukr, který se usadil na dně nádoby, při vaření nespálil.
- Proces vaření pokračuje po úplném vaření 10 minut. Poté se produkt ochladí a postup se opakuje.
- Tento proces by se měl opakovat třikrát, po kterém se hotové ošetření nalije do sklenic a pevně uzavře.
Funkce úložiště
Sklenice džemu se skladují ve sklepě nebo v uzavřené skříni při teplotě + 5 ° C až + 25 ° C. Jablečný džem můžete skladovat 10–12 měsíců.
Důležité! Je třeba dbát na to, aby na produkt nespadlo přímé sluneční světlo a nezmrazovalo ho.
Vaření jablečného džemu s citronem je velmi snadné, takže i začátečník ve vaření může udělat proces vaření. Dezert je žádán pro svou chuť a minimální počet produktů pro jeho přípravu.
