Královské žampiony získaly takové pompézní jméno nejen pro velikosti přesahující parametry běžných žampionů, ale také pro jejich výjimečné gastronomické vlastnosti, díky nimž vypadaly jako slavná hříbka. Vynalezl mnoho receptů na nádobí z tohoto cenného produktu. O tom, co a jak vařit z královských žampionů, čtěte dále v článku.
Výběr a příprava složek
Před vařením je třeba každou houbu omýt teplou vodou a odstranit spodní část nohou. Zároveň se důrazně nedoporučuje namočit žampiony do vody, protože rychle absorbují vlhkost a zároveň ztrácí chuť a vůni. Ze stejného důvodu je vhodné houby sušit ihned po mytí hadříkem.
Důležité! Připravené žampiony musí být použity okamžitě, aby se zabránilo hromadění oxidačních produktů škodlivých pro člověka.
Královské žampiony recepty
Královské žampiony jsou stejně dobré ve smažených, vařených a nakládaných formách, které se skládají z polévek, salátů, příloh, omáček, hlavních jídel, na jejichž přípravu existuje mnoho receptů.
S bramborami
445 minut
královské žampiony
300 g
cibule (velká)
1 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte brambory.
- Houby řezané podélně ve formě desek o minimální tloušťce 3 mm.
- Na předehřáté pánvi s přídavkem másla projeďte žampiony po dobu 10 minut za stálého míchání.
- Takto připravené houby položte na talíř.
- Ve stejné pánvi s přídavkem již rostlinného oleje smažte, dokud se polovina brambor náhodně nevařila na malé kousky.
- Do brambor přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte tuto směs.
- Poté, po několika minutách, přidejte houby, sůl a pepř na stejné místo.
- Po důkladném promísení produktů a snížení intenzity zahřívání je nechte 5 minut vařit pod víkem.
- Před podáváním posypte pokrmem nasekanými bylinkami podle chuti.
Víš? Žampiony rostou na všech kontinentech kromě Antarktidy. V současné době existuje více než 60 druhů těchto hub.
Polévka
240 minut
královské žampiony
300 g
brambory (hlízy střední velikosti)
2 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte do pánve vodu, jejíž množství určuje požadovanou tloušťku polévky a zapálíme.
- Oloupané brambory nakrájejte na středně velké kostky a vložte do vroucí vody.
- Během vaření brambor nakrájené houby nakrájejte na velké kousky a lehce smažte spolu s nakrájenou cibulkou v oleji.
- Poté přidejte nastrouhanou mrkev do směsi cibule a žampionů a restujte, dokud se nevaří.
- Výsledné smažení nalijte do vařených brambor se solí a pepřem a připravte pokrm.
- V hotové polévce přidejte zeleninu podle chuti.
S kuřecím masem a zeleninou
460 minut
královské žampiony (střední velikost)
12 ks
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby dobře opláchněte a osušte ubrouskem.
- Oddělte nohy od klobouků.
- Jemně nasekejte nohy a osmažte je v rostlinném oleji s nakrájenou cibulkou.
- K pečení přidejte jemně nakrájená kuřecí prsa (bez kůže) a přiveďte ke směsi přes vysoké teplo, přidejte nakrájená rajčata (dříve odstraněná hustá kůže ze zeleniny), sůl a pepř.
- Potom naplňte žampiony uzávěrem hotovou směsí a mírně ji utlačte.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte na něj nadívané houby.
- Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní pánev s plněnými houbami.
- Po půl hodině je produkt pokrytý lahodnou sýrovou vrstvou zcela připraven.
Víš? Čepice žampionů mohou dosáhnout průměru čtvrt metru. Zároveň mají fantastickou elasticitu, která jim umožňuje připravovat asfalt na chodnících a betonových podlahách v přístřešcích a garážích.
Salát z chřestu
625 minut
královské žampiony
300 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte slanou vodu.
- Blanch chřest v něm po dobu 5 minut.
- Připravené houby nakrájené na středně velké kousky.
- Rozpusťte máslo v předehřáté pánvi.
- Vmíchejte houby, dokud se nevytvoří měkká kůra, poté je osolte a pepřte.
- Na talíř položte umytý a sušený listový salát.
- Umístěte chřest a houby na vrchol.
- Hotovou misku nalijte zakysanou smetanou a ozdobte bylinkami.
Těstoviny se slaninou
460 minut
královské žampiony
200 g
rostlinný olej
2 lžíce. l
žloutky
3 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Přidáme nasekaný česnek do másla rozpuštěného v pánvi a smažte jej, dokud se neobjeví trvalý zápach, poté zeleninu odstraňte.
- Na stejnou pánev bez odstranění ohně vložte slaninu nakrájenou na tenké proužky.
- Po uvolnění tuku ze slaniny odstraňte teplo.
- Smažte kousky hub rovnoměrně v rostlinném oleji.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte a zeleninu přeneste do hrnce.
- Poté přidejte do sauté polovinu celkového krému a hub.
- Nakrájejte je krátce na nízkou teplotu.
- Vařte špagety ve slané vodě, dokud není napůl připravené, a poté je vložte do cedníku.
- Po odtoku vody vložte těstoviny do pánve, kde je smažená slanina, a přidejte stejnou směs s houbami.
- Zkombinujte zbývající smetanu se žloutky a strouhaným sýrem.
- Výslednou směs nalijte na pánvi se slaninou a žampiony a intenzivnějším zahříváním a častým mícháním přiveďte špagety do připravenosti.
- Jídlo musí být podáváno výhradně horké.
Důležité! Před přidáním krému do misky je třeba je zahřát, jinak se mohou kroutit.
Smažený se sýrem a zelenou cibulkou
625 minut
královské žampiony
500 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte nohy od hub, které v této misce nejsou potřebné, ale mohou být užitečné při provádění dalších receptů.
- Rozpusťte polovinu másla na pánvi a smažte houbové čepice na obou stranách.
- Nakrájejte česnek a zelení a opékejte je na stejné pánvi po dobu 1 minuty (už ne).
- Naplňte žampionové čepice nejprve malými kousky másla, které pak musí být sůl a pepř, a poté přidejte kostky sýra. Nejlepší pečení.
- Produkt vložte do široké destičky a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Výkon je maximální.
- V případě potřeby lze jídlo použít jako studené občerstvení.
Plněná křepelčí vejce
1035 minut
královské žampiony
9 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte nohy od houbových uzávěrů, jemně je nasekejte a smažte na pánvi, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Chop a cibule do zlaté.
- Poté, co přidáte sůl, koření a zakysanou smetanu, nechte produkt na krátkou dobu na sporáku a nechte vychladnout.
- Smažte smažený sýr.
- Naplňte houbové čepice mletým masem.
- Položte je na plech a vložte do pece zahřáté na 190 ° C.
- Po 15 minutách nasaďte křepelčí vejce do každého vycpaného klobouku. Poté pečte dalších 10 minut.
- Hotový předkrm posypeme bylinkami (podle chuti).
Příprava pokrmů z královských hub je poměrně jednoduchá, protože nevyžadují namáhavou přípravu a zdlouhavé tepelné ošetření. Současně se v produktu zachovávají téměř všechny živiny, chuť hub a aroma.