Čerstvý květák není skladován dlouho, z tohoto produktu se proto doporučuje vyrábět různé konzervované výrobky. Jsou dokonale uloženy po celou zimu a mají dobrou chuť, což se hodí k masu a rybím pokrmům - olíznete si prsty. Pravidla pro výběr přísad pro nakládané květáky předkrmů, nejjednodušší postupné recepty pro přípravu přípravků z této zeleniny a doporučení pro jejich dlouhodobé skladování jsou uvedena dále v článku.
Výběr a příprava složek
Chuť hotového občerstvení do značné míry závisí na správném výběru jeho složek. Proto musí být všechny ingredience použité v receptu vysoce kvalitní a čerstvé.
Víš? Existují odrůdy květáku s fialovým, zeleným, hnědým nebo oranžovým zbarvením.
Níže jsou uvedena základní pravidla pro výběr a přípravu produktů:
- nejlepší je uchovat středně velké hlavy ve sklenicích bez mechanického poškození a hniloby;
- doporučuje se roztřídit zeleninu na malá květenství - v této formě je vhodné dát ji do sklenic a jíst, a malé kousky jsou lépe nasyceny marinádou a stanou se křupavými;
- pokud jsou květenství velmi tuhé, pak před přípravou zimního salátu může být zelí ve vroucí vodě po dobu 20–30 sekund vyváženo;
- pokud se v receptu použije jiná zelenina nebo ovoce, doporučuje se nakrájet je na kousky vhodné velikosti, aby všechny složky svačinu ve sklenici byly rychle marinovány a měly stejnou velikost.
Krok za krokem recepty na sklizený květák na zimu
Každý čerstvý začátečník umí vařit chutné konzervy z čerstvého květáku, protože každý recept na moření tohoto produktu je velmi jednoduchý a proces vaření nevyžaduje mnoho času. Kromě hlavní složky můžete do sklenice přidat další zeleninu s občerstvením a během přípravy marinády použít různé koření.
Pomohou vylepšit chuť hotového jídla pikantnější a pikantnější a trvale zachovat všechny neobvyklé chuťové poznámky hotového svačinu.
Konzervovaný květák ve sklenicích bez sterilizace
2 plechovky 0,5 l25 min.
hrášek černý pepř
4 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte hlavu zeleniny pod proudem vody, rozeberte ovoce na jednotlivé malé květenství.
- Opláchněte listy hroznů a položte je na dno čisté skleněné nádoby spolu s granulemi pepře. Pevně vyplňte zbývající volný prostor kontejneru zelným květem.
- Vařte vodu v pánvi, rozpusťte v ní sůl a cukr. Do nádoby přidejte ocet.
- Nalijte do skleněné nádoby se zeleninou hot hot marináda. Potom můžete nádoby uzavřít víky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_7wt504BlJIbzms4.jpg)
Důležité! Vzhledem k hypoalergenním vlastnostem a užitečnému chemickému složení se doporučuje vařené květákové pyré jako první jídlo pro šestiměsíční děti.
S okurkami
1 plechovka 3 l 1 hodina
koření
5 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte hlavu květáku. Rozdělte ovoce na malé květenství, které bude pohodlně složeno do sklenice. Přeložte plátky zeleniny na pánvi a nalijte je vodou. Dejte květenství vařit na sporáku.
- Poté, co vaříme vodu na pánvi se zeleninou, rozpusťte špetku soli ve vroucí vodě. Snížit teplo na minimum, tak vařit ovocné květenství asi 5-6 minut.
- Vyjměte nádobu s hlavní složkou z ohně. Hodte květenství do ledové vody, dokud se úplně neochladí, a poté vypusťte tekutinu.
- Řezané okraje každé okurky. Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na malé kroužky. Okurku promíchejte květenství v široké misce.
- Naplňte sterilizovanou skleněnou nádobu získanou zeleninovou směsí okurek a chlazených vařených květenek a do každé nádoby přidejte pepřové granule.
- Nalijte vodu do marinády do malé nádoby, vařte ji na sporáku. Do kapaliny přidejte sůl, cukr, bobkový list. Nalijte stolní ocet do vařené směsi, vyjměte solanku z tepla.
- Naplňte sklenice marinádou se zeleninou, zakryjte je víky. Každý váleček ponořte do širokého hrnce teplé vody, zahřejte na střední teplotu. Počkejte, až se voda vaří, a poté sklenice sterilizujte po dobu 5 minut.
- Vyjměte obrobek z nádoby a srolovejte kovové kryty.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_pn82HSZSrk9dU.jpg)
Můžete ochránit květák spolu s kořenitým kořením a rajčaty a získat skutečný labužnický salát, který nemá chuť ani na adjiku.
Víš? Kromě květáku květáku lze listy této zeleniny použít i při vaření. Přidávají se do polévek, zeleninových salátů, rybích a masných pokrmů, smaží se také v těstíčku a slouží jako samostatná příloha.
V korejštině
4 plechovky 0,5 l 1 hodina 30 min.
mletý černý pepř
0,5 lžičky
pozemní koriandr
1 polévková lžíce. l
sušené hřebíček
0,5 lžičky
rostlinný olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte zeleninu. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem. Nakrájejte papriku na poloviny, odstraňte semínka a stonky.
- Květák se rozloží na malé květenství. Vařit vodu na sporáku, ponořit do něj plátky zelí na pár minut. Poté nechte květenství dostat z vroucí vody a nechte je vychladnout.
- Oloupejte mrkev, nastrouhejte kořenovou plodinu pro přípravu korejských salátů. Smíchejte mrkev s česnekem.
- Na malé kousky nakrájejte blanšírované květenství a feferonky. Nasekejte pepř na tenké proužky.
- Mix zeleniny, koření a česneku. Výslednou zeleninovou hmotu pevně zatlačte do sterilizovaných nádob.
- Nalijte marinádovou vodu do dušeného masa, dejte misku na sporák. Sůl a cukr rozpusťte v kapalině, nalijte do rostlinného oleje a solanku přiveďte k varu. Do horké směsi nalijeme ocet a několik minut jej vaříme. Odložte nádobu stranou od kamen.
- Vařenou marinádu nalijte do sklenic s plátky zeleniny. Zakryjte krky víky a spusťte nádoby do široké nádoby s teplou vodou pro sterilizaci.
- Po vroucí vodě sterilizujte obrobek po dobu 10 minut. Poté odstraňte těsnění z pánve a těsně je uzavřete víky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_irLarvJAm833hmjglkwU.jpg)
Důležité! Aby sklenice s obrobkem během sterilizace nepraskaly, musí být na dno pánve položena vrstva tkaniny horkou vodou.
S kyselinou citronovou
2 plechovky po 0,5 l každých 40 minut.
směs černé a koření
5 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opatrně omyjte květák a zelené listy ve vodě. Rozeberte hlavu zeleniny na květenství stejné velikosti a vložte je do široké mísy.
- Vařte 1 litr vody v kastrolu, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte. Nalejte květenství zelí připravenou horkou směsí. Po několika minutách vyjměte zeleninu z citronového roztoku a nechte je krátce, aby květenství mírně vychladlo.
- Jemně nasekejte stonky a listy petrželky. Připravte sterilizované nádoby na pokládku svačinek.
- Na dno skleněné nádoby dejte směs paprik, hřebíčku a petrželky. Vyplňte zbývající volný prostor zelným květem.
- Vařte 1 litr vody v malém hrnci. Do vroucí vody nalijte cukr, sůl a ocet. Roztok dobře promíchejte tak, aby se všechny přísady zcela rozpustily, a poté vyjměte nádobu z kamen.
- Naplňte nádobu rostlinnými ingrediencemi ve vařené teplé marinádě. Umístěte plechovky zakryté víky obrobkem do široké pánve, zalijte teplou vodou a poté zapněte sporák.
- Po vroucí vodě sterilizujte obrobek po dobu 5 minut. Vyjměte plechovky z pánve a sbalte je kovovými víky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10355/image_5APah7HUthEADnsgrzo9sm.jpg)
Důležité! Během tepelného zpracování květák ztmavne a kyselina citronová si zachovává počáteční bílou barvu zeleniny.
Metody skladování
Květák je skutečnou bankou vitamínů a dalších prospěšných látek. Podle recenzí zkušených hostesek, za přísného dodržování uvedených poměrů octa, nakládaný květák dokonale přenáší skladování v hermeticky uzavřených nádobách po dobu 1 roku. Doporučuje se uchovávat mezery v temném a chladném sklepě nebo ve standardních podmínkách domácího bytu, mimo sluneční světlo. V lednici je umístěna otevřená plechovka s občerstvením.
Květák je chutný a zdravý produkt, ze kterého můžete připravovat různé konzervované přípravky. Na internetu je proto snadné najít mnoho fotografií a receptů pokrmů z této zeleniny a také vybrat nejúspěšnější variantu pro jejich kombinaci s jinými produkty. Pomocí receptů a doporučení uvedených v tomto článku můžete sklízet sklenice květáku s velmi zajímavou kombinací chutí na zimu a také najít přesnou metodu přípravy tohoto produktu, která vás nejvíce osloví.