Tráva kapr patří do rodiny cyprinidů a má jemnou až slabě sladkou chuť. Tato ryba je zároveň nízkokalorická a velmi výživná. Z toho si můžete připravit širokou škálu jídel, a která z nich si přečtěte níže.
Výběr a příprava složek
Pokud kupujete Amor v obchodě, měli byste věnovat pozornost jeho očím: neměly by být zakalené, propadlé nebo úplně nepřítomné. Rovněž stojí za to zhodnotit stav jatečně upraveného těla jako celku: u kvalitních ryb neexistují stopy mechanického poškození.
Šupiny jsou pevně přiléhající k tělu, po stranách malované šedě, zelené na zádech a téměř černé na pobřišnici, žábry červené. Příprava surovin pro vaření se provádí standardně: odstraňte šupiny, střevo, nakrájejte podél břicha, poté důkladně omyjte a poté nakrájejte nebo nechte celou kostru, v závislosti na receptu.
Víš? Kapr trávy se živí pouze vegetací nalezenou ve vodních útvarech. Nemá žádné zuby před ústy, jako většina ryb, ale jsou v krku a pracují jako mlýnek na maso, když jednotlivec absorbuje jídlo.
Jak vařit trávu kapr
Doma můžete vařit jakékoli jídlo z Amor. Je nemožné je všechny úplně pokrýt. Níže je uveden výběr nejzajímavějších receptů, které si mohou půjčit nejen ženy v domácnosti, ale také vášniví rybáři, často mučení otázkou, kam dát velký velký úlovek.
Řízečky
1 200 g 60 minut
mletý černý pepř
podle chuti
slunečnicový olej
200-300 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Vyčistěte ryby z kostí. Přeskočte cupidní filé, 2 cibule a chléb přes mlýnek na maso.
Houby nakrájené na malé frakce. Nakrájejte zbývající dvě cibule na kostky. Smažte zeleninové plátky ve slunečnicovém oleji do zlaté barvy. Potom se ochladí na teplotu místnosti.
Vejměte vejce do mletého masa. Sůl, pepř, dobře promíchejte.
Vezměte si mleté maso a vytvořte z něj dort. Umístěte cibuli a houby do její centrální části. Zakryjte dalším mletým plochým dortem a jemně sevřete kolem okrajů. Podobně připravte všechny kotlety.
Fry polotovary na obou stranách po dobu přibližně 7 minut.
Vyčistěte ryby z kostí. Přeskočte cupidní filé, 2 cibule a chléb přes mlýnek na maso.
Houby nakrájené na malé frakce. Nakrájejte zbývající dvě cibule na kostky. Smažte zeleninové plátky ve slunečnicovém oleji do zlaté barvy. Potom se ochladí na teplotu místnosti.
Vejměte vejce do mletého masa. Sůl, pepř, dobře promíchejte.
Vezměte si mleté maso a vytvořte z něj dort. Umístěte cibuli a houby do její centrální části. Zakryjte dalším mletým plochým dortem a jemně sevřete kolem okrajů. Podobně připravte všechny kotlety.
Fry polotovary na obou stranách po dobu přibližně 7 minut.Video recept
Video recept Cutlet: Cutlets
Grilování
1 400 g15–20 minut
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- 3 hodiny před zahájením vaření začněte mořit kebab.
- Rozdělte amor na kousky široké 2-6 cm, v závislosti na velikosti grilu na grilu.
- Cibuli nakrájejte na půl kroužků, nastrouhejte česnek na jemném struhadle.
- V oddělené misce složte zeleninové plátky, majonézu, koření pro ryby a samotné. Vše důkladně promíchejte a přikryjte.
- Namažte rošt olejem tak, aby ryby nepestovaly. Přeložte nakládané suroviny do něj a smažte na grilu po dobu 15–20 minut, nezapomeňte se obrátit.
- Po stanovené době je ryba připravena k jídlu. Pokud je počasí mokré, lze jídlo vařit v troubě. Marinovaný amor a tímto přístupem bude rychle smažen při teplotě + 180 ° C (přibližně za 25-30 minut).
Uzený bílý Amor
2,6 kg60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Uvnitř vykuchané, umyté celé amorové jatečně upravené těla proveďte zářezy podél hřebene. To je nezbytné, aby se sůl dobře absorbovala do masa. Po sekání zůstane z tří kilogramu jatečně upraveného těla přibližně 2,7 kg. Po solení a kouření ztratí ryby dalších 100 g.
Ryby důkladně osolte. Je nutné použít celé koření, přičemž jeho frakce vždy votřete do řezů uvnitř břicha, kůže a nezapomeňte pečlivě zpracovat žábry.
Pošlete jatečně upravené tělo na chladné místo na den - přijatelná teplota je +3 ... + 5 ° С.
Po uplynutí stanovené doby je třeba vyrobit 2 balíčky fólie. Umístěte do nich 2 lžíce. l dubové hranolky a 1 polévková lžíce. olše. Tyto obaly musí být odeslány pod paletu udírny a poté nainstalovat rošt a do něj vložit jatečně upravená těla.
Zapněte zařízení a připojte sluchátko. Kouření se provádí při + 70 ° ... + 80 ° C po dobu 60 minut. Potom vypněte oheň a počkejte dalších 10 minut.
Vezměte udírnu na balkon a otevřete ji. Vyjměte balzám ze zařízení, ochlaďte a můžete jej doručit. Pokud je kaviár chycen v rybách, může být podobně vařen spolu s masem.
Uvnitř vykuchané, umyté celé amorové jatečně upravené těla proveďte zářezy podél hřebene. To je nezbytné, aby se sůl dobře absorbovala do masa. Po sekání zůstane z tří kilogramu jatečně upraveného těla přibližně 2,7 kg. Po solení a kouření ztratí ryby dalších 100 g.
Ryby důkladně osolte. Je nutné použít celé koření, přičemž jeho frakce vždy votřete do řezů uvnitř břicha, kůže a nezapomeňte pečlivě zpracovat žábry.
Pošlete jatečně upravené tělo na chladné místo na den - přijatelná teplota je +3 ... + 5 ° С.
Po uplynutí stanovené doby je třeba vyrobit 2 balíčky fólie. Umístěte do nich 2 lžíce. l dubové hranolky a 1 polévková lžíce. olše. Tyto obaly musí být odeslány pod paletu udírny a poté nainstalovat rošt a do něj vložit jatečně upravená těla.
Zapněte zařízení a připojte sluchátko. Kouření se provádí při + 70 ° ... + 80 ° C po dobu 60 minut. Potom vypněte oheň a počkejte dalších 10 minut.
Vezměte udírnu na balkon a otevřete ji. Vyjměte balzám ze zařízení, ochlaďte a můžete jej doručit. Pokud je kaviár chycen v rybách, může být podobně vařen spolu s masem.Video recept
Uzený bílý Amur Video Recept: Uzený bílý Amur
Důležité! Pokud délka udírny nestačí na to, aby do ní byla vložena celá jatečně upravená těla, můžete ryby snížit na polovinu nebo zkrátit ocas. Ale stojí za zvážení, že při řezání na menší frakce musí být doba tepelného zpracování zkrácena na 45 minut.
Paprika
1,5 kg 4 hodiny
rostlinný olej
8 lžíce. l
mletý černý pepř
0,5 lžičky
mletý červený pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyřízněte jatečně upravené tělo ryb podél zadní strany rovnoběžně s hřebenem. Nejprve na jedné straně, pak na druhé straně.
- Vytáhněte kosti žeber z břicha a oddělte je od filé.
- Rybí maso nakrájejte na kousky široké 1 cm, vložte do misky a nalijte octem. Míchejte a nechte působit 2 hodiny. Během této doby je nutné suroviny pravidelně promíchávat.
- Když je filet marinovaný, musí být solen a ponechán vyluhovat další 1 hodinu.
- Jednu cibuli nakrájejte na kostky a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy (použijte celý objem oleje).
- Nastrouhejte mrkev.
- Vymačkejte ryby z výsledné marinády a přeneste je do suché mísy.
- Do surovin nalijte papriku, černý a červený mletý pepř. Musíte položit koření na skluz přes jednu část ryby. Ve vytvořeném kopci by měla být vytvořena malá díra a do ní by měla být nalita horká pražení. Teď, když si předem dali rukavice do rukou, musí být vše promícháno. V tomto procesu musíte produkt vyzkoušet na soli, v případě potřeby ochutnat.
- Přidejte k syrové sójové omáčce, nasekaný česnek, promíchejte. Poté přidejte mrkev a 3 cibule nakrájené na půl kroužky. Vše důkladně promíchejte.
- Nechte blank vyluhovat po dobu 10-12 hodin. Ukázalo se, že taková ryba je šťavnatá, má díky paprice příjemný červený nádech.
Důležité! Rybí filé zamíchejte lépe dřevěnou špachtlí, protože kovová lžička rozbije masová vlákna a výsledný produkt bude mít nevzhledný vzhled.
Bílý Amor pod kožichem
800 g60 minut
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte filet na 4 stejné části.
- Na hrubém struhadle nastrouhejte brambory s mrkví, nakrájejte cibuli na 4 frakce a papriky na 2 frakce.
- Nasolte všechny ingredience.
- Položte suroviny na plech ve vrstvách v tomto pořadí: ryby, brambory, mrkev, cibule, paprika. Vše nalijte rostlinným olejem a přikryjte fólií.
- Pečte v troubě po dobu 40 minut při teplotě + 180 ° C.
Víš? Pokud je v nádrži, kde žije kapr trávy, málo rostlinného jídla a zeleň stromů visí nad jeho hladinou, může ryba vyskočit do dostatečně vysoké výšky (do 0,5 m), aby si pro sebe mohla strhnout jídlo.
Každý recept z výše uvedeného bude podle chuti celé rodiny a může být ozdobou jakékoli hostiny. Jejich předností je jednoduchý přístup k vaření a nízké náklady. Kromě toho je kapr na trávu v jakékoli formě dobrý - ukázalo se, že je velmi chutný a uzený, vaří se a griloval a dokonce je vhodný i pro heh.
