V zimě musí být lidské tělo plně nasyceno vitamíny a minerály, které jsou v této roční době tak málo. Solené zelí bude skutečnou spásou, protože je to sklad nejen vitamínu C, ale také mnoha dalších složek nezbytných pro kompletní stravu. Výrobek lze samozřejmě zakoupit na trhu nebo v obchodě, ale stojí za to se pokusit o domácí vaření: v článku se budeme zabývat tím, jak ho chutnat.

Výběr a příprava složek

Aby solené zelí bylo opravdu chutné a křupavé, musíte vědět, jak vybrat hlavní složku.

Víš? Od pradávna byl znám obrovský vitamínový potenciál zelí: jeden z římských generálů — Cato starší jí nazvala první zeleninou, která je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Byl dán vojákům, protože se věřilo, že zelenina zvedá náladu a uzdravuje všechna onemocnění.

Při výběru zeleniny byste měli dodržovat několik pravidel:

1. Zralá hlava zelí musí být pevná a odolná. Je nutné ji stisknout dvěma rukama - pokud je deformována pod tlakovou silou, plod je nezralý. Taková hlava zelí má málo vitamínů a kromě toho z ní nebude křupavý salát.
2. Zelenina by neměla mít nepřirozené tmavé skvrny, skvrny a praskliny - to vše může znamenat plísňovou infekci.
3. Listy na spodní straně hlavy by neměly být příliš silné, jinak hrozí získání produktu, který je přesycen dusičnany. Současně bude vážit podstatně méně než zelenina pěstovaná v přijatelných podmínkách.

Kromě zelí se do solného procesu často přidává mrkev, která nejen doplňuje rovnováhu chuti a vitamínu, ale také slouží jako druh tónovací složky. Je lepší zvolit středně jasnou oranžovou zeleninu, jejíž hmotnost nepřesahuje 150 g - jsou nejvíce obohacené.

Důležité! Vzhledem k vysokému obsahu soli je zelí ve velkém množství kontraindikováno u lidí trpících edémem a hypertenzí. Nedoporučuje se také zneužívat přípravek pro onemocnění ledvin, slinivky břišní, gastritidu.

Recepty na sklizeň zelí na pánvi na zimu

Existuje mnoho receptů na tuto voňavou a bohatou škálu chutných pokrmů, které budou dobrým doplňkem každodenní stravy i slavnostního stolu. Doporučujeme vám, abyste se seznámili s podrobnými pokyny k nejoblíbenějším a nejjednodušším soleným zelím.

Víš? Mrkev je 90% vody. Z ovoce se používá nejen jídlo, ale také topy, které jsou výživnou přísadou do salátů, polévek, hlavních jídel a čaj se také vaří z mrkve.

Vlastnosti skladování mezer

Existuje několik možností uložení zelí vařeného na pánvi na zimu. Prvním je ponechat jej ve stejném kontejneru. V tomto případě je nutné vyjmout náplň, zakryjte misku víkem a poslat na chladné místo (v horku bude pozorována zvýšená fermentace).

V soukromých domech se suterén může stát úložištěm produktů. - zde obrobek nezabírá mnoho místa a zachovává si čerstvost. V bytě by alternativou byla lednička, kde teplota komory nepřesáhne + 5 ° C. Někdy se na horní vrstvě moření, která je v pánvi, vytvoří plaketa - musí být odstraněna lžičkou a zlikvidována.

Důležité! Želé zelí nelze skladovat v hliníkové pánvi, protože během kvašení nakrájené zeleniny se vytváří kyselina mléčná, která oxiduje kov. Výsledkem bude nepříjemný zápach a chuť.

Druhá možnost zahrnuje převedení hotového produktu do skleněných 3litrových nádob. Předkrm zabalený v nádobě musí být nalit šťávou a uzavřen nylonovými (plastovými) uzávěry. Obrobek je také uložen na chladném místě. Je třeba vzít v úvahu, že zelí je dokonale konzervováno, pouze pokud je naplněno solným roztokem, jinak se může kvalita produktu snížit.

Další možností je zmrazení. Je dobré vědět, že brzy po rozmrazení produkt ztratí své užitečné a chuťové vlastnosti, takže ho musíte jíst dostatečně rychle. Při zasílání zmrazeného zelí je nutné zajistit jeho množství v balení, které je možné konzumovat v krátkém čase.

Zelí solené v kastrolu je vynikající pokrm, který nejen povzbudí v ponurých zimních dnech svou jedinečnou chutí a vůní, ale také naplní tělo potřebnými vitamíny a minerály. Použijte poskytnuté recepty a vaše jídlo ocení.