Domácí vína, likéry a likéry jsou vynikající alternativou k levně zakoupeným výrobkům pochybné kvality. Domácí nápoje jsou založeny na přírodních vybraných bobulích a vysoce kvalitním alkoholu, který neobsahuje chemické přísady, barviva a příchutě. Informace o tom, jak vařit lahodný aromatický malinový likér s podrobnými recepty, najdete v článku.
Výběr a příprava složek
Vysoce kvalitní domácí produkt se vyznačuje: bohatou příjemnou vůní a malinovou barvou, průhledností, specifickou chutí bobule. Zda lze těchto charakteristik dosáhnout během procesu přípravy, závisí na kvalitě přidaného ovoce, koření a alkoholové báze.
Víš? Divoké malinové keře byly objeveny ve III. Století před naším letopočtem. e. Stalo se to na ostrově Kréta, když Pliny starší náhodou narazil na kořeněné houštiny se sladkým aromatickým ovocem. Na území Kyjevské Rusi bylo za vlády velkovévody z Kyjeva Vladimíra Monomachha položeno první malinové bobule. A jeho šestý syn to udělal - Jurij Dolgoruky.
Pokud se při výrobě nealkoholických průmyslových alkoholických nápojů vytvoří jejich chuť, barva a aromatické vlastnosti pomocí rozpustných a extrakčních přísad ve formě chemických přísad, které dodávají barvu a vůni, dusíkaté a třísloviny, glykosidy, umělá sladidla, domácí likér trvající na zralých bobulích a alkoholické plnivo nejvyšší kvality.
Může to být čistě lékařský alkohol, vodka, měsíční svit, koňak. Při použití surovin nízké kvality ztratí nápoj svou chuť a prodejnost. V domácím vinařství je lepší používat čerstvé maliny. Pokud to chybí, zmrazené a sušené bobule udělá.
Můžete si vyrobit domácí likér z malinového džemu. Malinové a třešňové listy, větvičky rostlin, cukr, kyselina citronová, vanilka, skořice, hřebíček, další koření a citrusová kůra mohou být přidány do hlavních složek, v závislosti na individuálních gastronomických preferencích.
Před zahájením práce musí být maliny vyřazeny, vyhodit suché, přezrálé a poškozené bobule a poté je jemně omýt studenou vodou.Pokud používáte zmrazený produkt, musíte jej nejprve z mrazničky vyjmout, aby se rozmrzl led.
Víš? Denní dávka - sklenice malin zcela pokrývá denní potřeby lidského těla po kyselině askorbové.
Recepty malinového likéru
Popularita domácích likérů nedojde. Z generace na generaci se předávají recepty založené na národních a rodinných tradicích různých národů. A moderní ženy v domácnosti mají široký výběr metod a receptů pro přípravu malinových pochoutek pro každý vkus.
Klasický recept
1 l 4-6 týdnů
čerstvé, zmrazené nebo sušené bobule
700 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pomocí promytých mixérů nebo sušených malin připravte šťouchané bobule mixérem nebo dřevěnou tloučkem a přidejte do ní kyselinu citronovou.
- Nalijte cukr do samostatné smaltované mísy a nalijte na ni vodu. Sirup vařte (je nutné udržovat kapacitu v ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí).
- Smíchejte malinový pyré a vařenou tekutinu ochlazenou na pokojovou teplotu, dobře promíchejte dřevěnou lžící. Je vhodné to udělat ve skleněné nádobě.
- Přidejte k obrobku alkoholový základ a důkladně promíchejte.
- Nádobu zakryjte a umístěte ji do temné kuchyňské skříňky pro vystavení, mimo přímé sluneční světlo. Likér by měl být podán při pokojové teplotě. Po 20 dnech je možné ji ochutnat, ale lépe se chuť otevře za 1,5 měsíce.
- Po stanoveném čase se malinový nápoj filtruje, plní do lahví a odešle do sklepa.
Důležité! Trvejte na tom, že domácí alkoholické nápoje mohou být delší, než je uvedeno v období receptury. Čím jsou ostřílenější, chutnější.
S větvičkami třešní
1 L1–1,5 měsíce
čerstvé, zmrazené nebo sušené maliny
300 g
Nutriční hodnota na 100 g:
Omyjte třešňové listy, aniž byste je sundali z větviček. Stejný postup je vyžadován pro čerstvé bobule.
Přeložte maliny s pobočkami v smaltované pánvi, zalijte vodou.
Vařte a vařte na mírném ohni asi 25 minut.
Vyjměte obal s víkem ze sporáku a nechte jej vařit jeden den. Předběžné filtrování není nutné.
Výsledná kapalina se filtruje, poté se přidá cukr a nechá se vařit.
Sirup, který se ochladil na pokojovou teplotu, se zkombinuje s alkoholovou bází a důkladně se promíchá.
Nalijte likér do skleněné nádoby a trvejte měsíc po přímém slunečním světle.
Omyjte třešňové listy, aniž byste je sundali z větviček. Stejný postup je vyžadován pro čerstvé bobule.
Přeložte maliny s pobočkami v smaltované pánvi, zalijte vodou.
Vařte a vařte na mírném ohni asi 25 minut.
Vyjměte obal s víkem ze sporáku a nechte jej vařit jeden den. Předběžné filtrování není nutné.
Výsledná kapalina se filtruje, poté se přidá cukr a nechá se vařit.
Sirup, který se ochladil na pokojovou teplotu, se zkombinuje s alkoholovou bází a důkladně se promíchá.
Nalijte likér do skleněné nádoby a trvejte měsíc po přímém slunečním světle.Video recept
S větvičkami třešní
Důležité! U zdravého muže se průměrné množství alkoholu konzumovaného v síle 15% až 25% odhaduje na 300 g za den, u ženy - 200 g. Překročení těchto limitů zvyšuje riziko různých chorob a předčasné smrti.
Jednoduchý recept
1,5 L 2 týdny
velké plody čerstvých malin
3 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené ovoce nalijte do prostorné skleněné láhve a naplňte alkoholem. Umístěte nádobu uzavřenou víkem na 3-4 dny na dobře osvětlené místo.
- Vypusťte alkoholovou výplň a opatrně do ní vtlačte bobulovou hmotu pomocí pětivrstvé tenké kýty.
- Nalijte cukr do oddělené velké smaltované pánve a nalijte sklenici výsledné tinktury. Směs se vaří.
- Postupně přidejte zbývající tinkturu na pánev s vroucí kapalinou.
- Vypněte sporák, namočte hotový likér a nalijte do skleněné nádoby. Cork a místo na 2 týdny na tmavém a teplém místě.
Víš? Vědci prokázali, že malinová vůně ženských rtěnek nebo parfémů zázraky. Například u slabých žen způsobuje paradoxní pocit síly. A naopak - silné ženy cítí neodolatelnou touhu být chráněny.
S třešňovými listy
3 L 1 měsíc
alkohol (zředěný na 45 stupňů)
500 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Vařte vodu. Přidejte do ní maliny a třešňové listy.
Dušte na mírném ohni asi 15-20 minut.
Ochlaďte vývar na pokojovou teplotu a přidejte do něj cukr, kyselinu citronovou.
Směs dobře promíchejte a přiveďte znovu k varu.
Ochlaďte, přidejte alkoholový základ.
Dobře promíchejte a nalijte do připravených skleněných lahví.
Likvidace se doporučuje skladovat v chladných podmínkách mimo sluneční světlo.
Vařte vodu. Přidejte do ní maliny a třešňové listy.
Dušte na mírném ohni asi 15-20 minut.
Ochlaďte vývar na pokojovou teplotu a přidejte do něj cukr, kyselinu citronovou.
Směs dobře promíchejte a přiveďte znovu k varu.
Ochlaďte, přidejte alkoholový základ.
Dobře promíchejte a nalijte do připravených skleněných lahví.
Likvidace se doporučuje skladovat v chladných podmínkách mimo sluneční světlo.Video recept
S Cherry Leaves Video Recept: S Cherry Listy
Víš? Starí mniši, zakladatelé medicíny, jako první připravovali likér. S tímto nápojem ve středověku byly léčeny nachlazení, vyčerpání, anémie a další nemoci.
Na koňaku
2 l 1 měsíc
Energetická hodnota na 100 g:
- Připravené bobule nalijte do sklenice, nalijte koňak.
- Připevněte nádobu s dvouvrstvou gázou a na měsíc ji položte na okenní parapet „slunného“ okna.
- Po uplynutí stanovené doby v samostatné smaltované pánvi smíchejte vodu a cukr. Přiveďte k varu a duste sirup na mírném ohni asi 10 minut. Ochlaďte a nalijte do tinktury koňak-bobule.
- Výsledná kapalina se pak filtruje pomocí pětivrstvé gázy a nalije se do skleněné nádoby.
S citronovou kůrou
1 L55 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pomocí mixéru nebo dřevěného tloučku rozdrťte a osušte bobule do podoby pyré.
- Odřízněte kůži z poloviny čerstvého citronu, dotkněte se bílé části co nejvíce a otřete ji na jemném struhadle.
- Ve skleněné nádobě se širokým hrdlem kombinujte malinový pyré a citronovou kůru, přidejte alkohol. Důkladně promíchejte všechny ingredience, zavřete víko a umístěte nádobu na 3 týdny na dobře osvětlené a teplé místo.
- Na samostatné smaltované pánvi připravte sirup kombinací vody a cukru. Kapalina se uvede do varu a tmavne na mírném ohni asi 15 minut.
- Výsledná tinktura se filtruje pomocí vatové vlny a gázy, smíchá se sirupem.
- Nalijte likér do připravených lahví, korku a odešlete do sklepa pro infuzi. Nápoj dosáhne plné připravenosti za měsíc.
Důležité! Červené maliny jsou mnohem zdravější než ty žluté. Podle odborníků vedou mezi celým ovocným rozsahem našich zeměpisných šířek v množství obsaženého železa a také přispívají k omlazení kůže, obnově krevních buněk a dokonce pomáhají zbavit se syndromu kocoviny.
Vlastnosti použití
Likéry jsou považovány za ušlechtilé nápoje. Obvykle se podávají v závěrečných fázích jídla s dezerty, které často nabízejí navíc šálek kávy. Je důležité, aby byl nápoj při pokojové teplotě, měl bohatou vůni a příjemnou sladkost. Pije se ve své čisté formě z malých sklenic (do 40 ml) v malých doušcích. Přípustná je kombinace s ledem (na porci se spoléhají maximálně 2 kostky).
Výroba domácích likérů je snadná. V závislosti na vašich gastronomických preferencích lze doporučený recept vylepšit vanilkou a jiným kořením. Slavní francouzští vinaři nedoporučují v době přípravy tohoto ušlechtilého nápoje omezovat své tvůrčí impulsy.
