V zimě se často chcete hodovat na sladkých, voňavých hruškách, ale sklizeň těchto plodů není vždy uložena až do mrazu. Cesta ven v této situaci je konzervovaná zelenina. Existuje několik typů polotovarů, které lze připravit doma. Dále v článku jsou nejlepší recepty a pravidla vaření.
Výběr a příprava složek
Pro přípravu zimní sklizně použijte zdravé celé ovoce bez hniloby a plaku. Před vařením musí být ovoce důkladně omyto. Další přípravy závisí na konkrétním receptu.
Recepty hrušky zimní
Hrušky lze konzervovat několika způsoby. Nejběžnější a nejchutnější přípravky jsou celé ovoce v sirupu podle klasické receptury, stejně jako džem, džem a hruškový džem. Mějte na paměti, že počet porcí v receptech je uveden z výpočtu: 1 porce - 100 g.
Klasický recept
4070 minut
malé hrušky
12-15 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
Čisté celé ovoce ve skleněné nádobě.
Nalijte vroucí vodu přes hrušky, abyste přesně změřili množství vody. Objem závisí na hustotě a velikosti ovoce (recept ukazuje přibližné ukazatele).
Vypusťte vroucí vodu a vložte do pánve přesně stejné množství čisté vody.
Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou, směs umístěte na sporák. Když se cukr rozpustí ve vodě, vyjměte pánev ze sporáku.
Sklenici ovoce vložte do hluboké, široké nádoby naplněné vroucí vodou. Vařící voda ve velké pánvi by měla být 5 cm pod hrdlem skleněné nádoby. Nalijte sirup do sklenice a přikryjte jej železným víkem.
Vložte nádobu se skleněnými nádobami do ohně pro sterilizaci po dobu 40 minut.
Po sterilizaci naválejte sklenici víkem pomocí sešívacího stroje.
Čisté celé ovoce ve skleněné nádobě.
Nalijte vroucí vodu přes hrušky, abyste přesně změřili množství vody. Objem závisí na hustotě a velikosti ovoce (recept ukazuje přibližné ukazatele).
Vypusťte vroucí vodu a vložte do pánve přesně stejné množství čisté vody.
Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou, směs umístěte na sporák. Když se cukr rozpustí ve vodě, vyjměte pánev ze sporáku.
Sklenici ovoce vložte do hluboké, široké nádoby naplněné vroucí vodou. Vařící voda ve velké pánvi by měla být 5 cm pod hrdlem skleněné nádoby. Nalijte sirup do sklenice a přikryjte jej železným víkem.
Vložte nádobu se skleněnými nádobami do ohně pro sterilizaci po dobu 40 minut.
Po sterilizaci naválejte sklenici víkem pomocí sešívacího stroje.Video recept
Klasický recept
Důležité! Chcete-li tento recept zachovat, použijte husté a mírně nezralé plody.
Hruškový džem
1380 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Z omytého ovoce odstraňte jádro ze semen, opusťte kůru.
- Oloupané ovoce nakrájejte na tyčinky a vložte do hrnce.
- Přidejte cukr, citronovou šťávu, muškátový oříšek.
- Dejte směs na malý oheň.
- Počkejte, až hrušková drť vypustí šťávu, smíchejte směs špachtlí.
- Zvyšte teplo a přiveďte hmotu na pánvi k varu.
- Když směs vaří, oheň minimalizujte a nechte džem vařit po dobu 40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby hmotu vyjměte z tepla a ochlaďte.
- Přidejte vanillin.
- Směs míchejte míchačkou, dokud není hladká.
- Masu znovu vařte.
- Zatímco vařené brambory vaří, dóza sterilizujte víčky.
- Jakmile se džem dostane do varu, vyjměte jej z tepla.
- Produkt nalijte do plechovek.
- Nádobu nakloňte železnými uzávěry.
Víš? V XVII. Století se hrušky v Rusku nazývaly "duli". Toto jméno pochází z polské dula.
Hruška Jam
152 dní
Energetická hodnota na 100 g:
- Oloupejte ovoce z jádra, nechte kůži podle potřeby.
- Maso nakrájejte na malé kostky a projděte mlýnkem na maso. Místo mlýnku na maso můžete použít mixér.
- Výsledné šťouchané brambory vložte do kastrolu.
- Přidejte cukr do hmoty, promíchejte.
- Směs se zahřeje na vysokou teplotu a nechá se vařit.
- Když se džem zahřeje, snižte teplotu na minimum a nechte na sporáku 60 minut. Hmota se pravidelně míchá špachtlí.
- Během varu smíchejte sklenice a víčka.
- Hodinu poté, co se vaří hmota, nalijte ji do skleněných nádob.
- Rohlíky s kovovými víky.
Hruškový džem
1860 minut
kyselina citronová
0,25 lžičky
Energetická hodnota na 100 g:
- Oloupejte ovoce z jádra, neřežte kůru.
- Oloupanou buničinu nakrájejte na stejné plátky.
- Umístěte hrušky do velkého hrnce, posypte cukrem, rozdrťte s lehkým útlakem a nechte cukr po dobu 24 hodin.
- Když maso začne šťávu, dejte hmotu do ohně.
- Přiveďte k varu, vařte 2 minuty a vyjměte z tepla.
- Hmotu uzavřete víkem a nechte vychladnout 8 hodin.
- Po uplynutí zadaného času uvarte zaseknutý papír ještě 2 minuty.
- Nechte směs přes noc.
- Po naléhání vařte hmotu na mírném ohni 15-20 minut.
- Když se džem vaří, sterilizujte sklenice a víčka.
- Nalijte džem do sklenic a nakloňte je pod železná víčka.
Důležité! Nejvhodnější je začít ráno dělat džem. V takovém případě bude možné po nachlazení uvarit džem ráno následujícího dne, provést druhý var ve večerních hodinách astrDalším krokem je zahájení následujícího rána.
Jak uchovávat mezery
Po navinutí jsou všechny plechovky stále zahřáté, zabalené do vlněných šátků a ponechány vychladnout. Konzervace může být uložena v suterénu nebo v temné a chladné spíži, a to i přes dlouhodobé vaření, hrušky lze snadno vyrobit doma. Je to skvělý způsob, jak zachovat chuť a vitamíny sladkého ovoce na zimu.
