Recepty na výrobu růžového lososa v listovém těstě umožňují vaření ryb na zcela novou úroveň. Chutné listové těsto plněné chutí pečených ryb, hub a zeleně jistě osloví dospělé i děti. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a omega-3 kyseliny, které tělo potřebuje. Přečtěte si více o tom, jak vařit růžový losos v listovém těstě z tohoto článku.
Výběr a příprava složek
Pečené těsto s rybami je vynikající jídlo, které ocení všichni členové rodiny. A začnou nákupem čerstvého růžového lososa. Pokud je to možné, kupte čerstvé, nezmrazené filé, protože ta rychle ztrácí chuť.
Důležité! Pokud ryba prošla několika zmrazovacími cykly -odmrazování je snadné zjistit suchým ocasem a bledým masem.
Při výběru ryb dávejte pozor na to, že čerstvé ryby by měly mít:
- příjemná rybí aroma;
- bílé břicho;
- lesklé, neodlupující se váhy;
- světle červené žábry.
Nejprve musíte ryby umýt a vykuchat. Hlava a vnitřnosti jsou odstraněny a maso samotné je dále používáno podle receptury.
Vaření růžového lososa v listovém těstě v troubě
Lahodný rybí koláč lze připravit velmi rychle, protože většina ingrediencí je po ruce každé domácnosti. Kromě toho můžete petržel vždy nahradit čerstvým koriandrem a čerstvé ryby konzervovaným. V tomto případě se chuť trochu změní, ale zůstane vynikající.
Růžový lososový obláček
1–1,5 kg60 min.
růžový a vykostěný růžový filet z lososa
500-700 g
listové těsto
500 g
těstová mouka
70 g
Nutriční hodnota na 100 g:
K přípravě náplně oddělte rybí filé od kůže a nakrájejte na kostky.
Pepř, sůl podle chuti, pokapejte citronovou šťávou, přidejte nasekaný kopr nebo petržel.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Aby se těsto nelepilo, posypte pracovní plochu moukou.
Těsto nakrájejte na stejné porce - čtverce podle počtu hostů. Rozbalte čtverce. Beat vejce v samostatné misce.
Na každý připravený čtverec vložte výplň. Bude to růžový losos, cibule, 1 lžička. zakysanou smetanou a 1 čajovou lžičkou másla, protože růžové maso z lososa je velmi suché a vyžaduje další vlhkost.
Okraje obálek namažte rozšlehaným vejcem tak, aby byly dobře spojeny.
Zabalte obálky stejným způsobem jako poštovní obálky.
Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, na něj vložte obálky a nahoře namažte rozšlehaným vejcem. Předehřejte troubu na + 180 ° C a pečte 35–40 minut.
K přípravě náplně oddělte rybí filé od kůže a nakrájejte na kostky.
Pepř, sůl podle chuti, pokapejte citronovou šťávou, přidejte nasekaný kopr nebo petržel.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Aby se těsto nelepilo, posypte pracovní plochu moukou.
Těsto nakrájejte na stejné porce - čtverce podle počtu hostů. Rozbalte čtverce. Beat vejce v samostatné misce.
Na každý připravený čtverec vložte výplň. Bude to růžový losos, cibule, 1 lžička. zakysanou smetanou a 1 čajovou lžičkou másla, protože růžové maso z lososa je velmi suché a vyžaduje další vlhkost.
Okraje obálek namažte rozšlehaným vejcem tak, aby byly dobře spojeny.
Zabalte obálky stejným způsobem jako poštovní obálky.
Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, na něj vložte obálky a nahoře namažte rozšlehaným vejcem. Předehřejte troubu na + 180 ° C a pečte 35–40 minut.Video recept
Víš? Má se za to, že maso růžového lososa je chutnější než maso samic kvůli většímu množství tuku. Je snadné rozlišit muže — má krátké zadní žebro a delší tvar hlavy.
Vrstva dort s bramborami a rybami
1 kg60 min.
čtvercové listové těsto
500 g
směs "Pikantní greeny"
1 balení
Nutriční hodnota na 100 g:
Odstraňte kůži ostrým nožem.
Pepř ryby, sůl, nalijte rostlinný olej. Rošt dobře na obou stranách a nechte marinovat.
Oloupané brambory nakrájejte na plátky, ne příliš tenké.
Vložte brambory do hrnce, nalijte vroucí vodu a vařte, dokud se nevaří. Přeložte cedník a vložte do mísy.
Nalijte kořeněné bylinky, černý pepř, sůl a přidejte slunečnicový olej. Míchejte a nechte vyluhovat 15 minut.
Posypeme pracovní plochu moukou a rozvineme čtverec těsta. Vrstva by měla být pravoúhlá. Jedna strana se bude rovnat délce zaoblení a druhá - 3krát více.
Ve střední části válcované fólie rozložte překrývající se bramborové plátky.
Na vrchol položte filet z růžového lososa.
Rovnoměrně odřízněte okraje náplně na volných okrajích těsta. Na šířce pruhů nezáleží.
Nyní zabalte konce proužků tak, aby se navzájem překrývaly jako pigtail.
Položte pergamen na plech a na něj - koláč, který je třeba namazat žloutkem.
Předehřejte troubu na + 200 ° C a pečte 30 minut. do krásné zlaté kůry.
Odstraňte kůži ostrým nožem.
Pepř ryby, sůl, nalijte rostlinný olej. Rošt dobře na obou stranách a nechte marinovat.
Oloupané brambory nakrájejte na plátky, ne příliš tenké.
Vložte brambory do hrnce, nalijte vroucí vodu a vařte, dokud se nevaří. Přeložte cedník a vložte do mísy.
Nalijte kořeněné bylinky, černý pepř, sůl a přidejte slunečnicový olej. Míchejte a nechte vyluhovat 15 minut.
Posypeme pracovní plochu moukou a rozvineme čtverec těsta. Vrstva by měla být pravoúhlá. Jedna strana se bude rovnat délce zaoblení a druhá - 3krát více.
Ve střední části válcované fólie rozložte překrývající se bramborové plátky.
Na vrchol položte filet z růžového lososa.
Rovnoměrně odřízněte okraje náplně na volných okrajích těsta. Na šířce pruhů nezáleží.
Nyní zabalte konce proužků tak, aby se navzájem překrývaly jako pigtail.
Položte pergamen na plech a na něj - koláč, který je třeba namazat žloutkem.
Předehřejte troubu na + 200 ° C a pečte 30 minut. do krásné zlaté kůry.Video recept
Důležité! Chcete-li zabránit vypadnutí kousků cibule při kousnutí koláče nebo obláčku, doporučujeme nakrájet se na půl kroužky.
Obláčky s rybami a houbami
1 kg40 min.
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravený filet nalijte citronovou šťávou.
- Na mírném ohni zahřejte olej na pánvi a vložte do něj ryby. Smažte po dobu 5 minut, dokud se nezačne rozpadat, pokud je stisknete vidličkou.
- Odstraňte z pánve růžový losos a nasekané houby a cibuli. Smažte, dokud se neodpaří měkká a kapalina. Ochlazujte ryby a houby cibulí při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny.
- Předehřejte troubu na + 100 ° C. Beat vejce s trochou vody v misce s vidličkou.
- Posypte pracovní plochu moukou. Rozvaříme těsto a nakrájíme na čtverce.
- Do středu každého dejte 1 lžíci žampionové směsi a kousek filé.
- Okraje čtverců namažte vajíčkem. Složte je do obálky a zapečetěte.
- Zakryjte pánev pergamenem. Položte na něj obálky se švem dolů. Namažte povrch vajíčkem.
- Pečeme 25 minut. do zlatavě hnědé. Podáváme s krémovou omáčkou.
- Chcete-li připravit omáčku, musíte promíchat 3/4 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce Dijonské hořčice, 1 polévková lžíce. lžíci nasekaných čerstvých bylin a 1 lžičku koprového semínka, dokud není hladká.
Víš? Vzorek na žábrových kruzích lososa je individuální. Liší se stejným způsobem jako otisky prstů u lidí.
Vaření ryb v listovém těstě je snadné a rychlé. Tento recept nelze zkazit, což je nezbytné, pokud k vám náhle přijdou hosté, nebo pokud prostě nechcete vařit pokrmy, které vyžadují mnoho akcí. Přidáním a změnou složení náplně získáte řadu možností pro obláčky s rybami.
