Včelařství a výroba medu je poměrně ziskový podnik, v němž se některým podaří zvýšit počet superprofitů díky řadě triků, díky nimž se oblíbený zlatý medvídek mění v nekvalitní a nezdravější produkt ve směsi s cukrovým sirupem, který předstírá, že je přírodním medem. Jak se do takové situace dostat, jak doma zkontrolovat kvalitu a přirozenost medu, jak odlišit přírodní produkt od levého falešného produktu. Pojďme to správně.
Kolik cukru obsahuje med?
Není žádným tajemstvím, že i přírodní včelí produkt obsahuje cukrové prvky. Hlavní rozdíl spočívá v povaze původu tohoto cukru a jeho užitečnosti, která se značně liší v závislosti na tom, který konkrétní cukr tento nebo tento produkt obsahuje ve svém složení. Na každých 100 g medového zákusku se spotřebuje 82 g cukru.
Je však třeba poznamenat, že toto číslo se skládá ze tří druhů cukru:
- glukóza (hroznový cukr);
- fruktóza (ovoce);
- přímo sacharóza (třtina).
První dva druhy převládají v medu a zabírají asi 70–75 g. Glukóza a fruktóza jsou monosacharidy, díky nimž jsou pro lidské tělo bezpečné, protože inzulín se nezúčastňuje rozkladu a trávení. Zbývajících 7-12 g sacharózy se také postupně štěpí na fruktózu a glukózu, protože toto procento sacharózy je bezpečně přijatelné. Doktoři a odborníci na výživu tak tvrdí, že přírodní med je mnohem zdravější než cukr.
Jak zkontrolovat med na cukr doma
Kromě cukerného sirupu někteří bezohlední výrobci a prodejci medových produktů používají jako základ své drogy převrácený cukr. Pojďme zjistit, co to je a jak zkontrolovat jantarový dezert na cukr doma.
Víš? Zlato je nejstarší sladkou pochoutkou na Zemi. Do jeho těžby se začali zapojovat zhruba před 15 tisíci lety. Poté se používal pouze jako jídlo, byl chutný a sladký dezert a dozvěděli se o jeho neomezených léčivých vlastnostech mnohem později. Ale lidé začali včelařství asi před 5 tisíci lety a vzhled úlů se od té doby změnil jen velmi málo.
Cukrový sirup
Přítomnost cukerného sirupu může být detekována pomocí papíru. Za tímto účelem položte včelí pochoutku na list jakéhokoli papíru nebo novin a zapálte ji. Pokud spálil pouze kus papíru a kapka jantarové kapaliny nezměnila barvu a nespálila na okrajích, jedná se o přírodní včelí produkt. Pokud jsou hrany spáleny, zhnědnou a voní jako pálený cukr, pak je odpověď zřejmá: tento medový produkt obsahuje cukrový sirup.
Invertovaný cukr
Přítomnost invertovaného cukru v jantarovém zákusku může být zkontrolována lapisem (dusičnan stříbrný). K tomu připravte 5-10% medový roztok smícháním s teplou vodou ve vhodném poměru. Poté vložte lapis do směsi a na nějakou dobu namočte. Pokud se začne srážet bílá sraženina, přidá se k medu invertní cukrová směs.
Jak zjistit, zda existují další přísady v medu
Kromě přítomnosti cukerného sirupu nebo převráceného cukru můžete pomocí improvizovaných prostředků zkontrolovat, zda se v medu nenacházejí jiné přísady, jako je želatina, škrob, škrobový sirup nebo křída. Všechny tyto nečistoty se používají k tomu, aby se přidal hmotnost hotovému výrobku a aby se získala nízká jakostní viskozita, barva a všechny další základní vlastnosti medu za účelem klamání.
Víš? Existuje poměrně originální metoda kontroly jantarového zákusku na přirozenost. K tomu nalijte lžičku lahůdky včelí pochoutky na plochý talíř, přidejte tři lžičky vody na vrchol a začněte třepat deskou ze strany na stranu v horizontálním směru. Skutečný produkt ukáže na povrchu plástev.
Želatina
Přidá se želatina, aby se získal med potřebné viskózní konzistenci. Přesto však lze takové falšování rozlišit podle toho, jak medový produkt teče. Skutečná včela pochoutka teče pomalu, jako by sáhla po lžíci. Na povrchu mísy zanechá zvláštní sklíčko pomalu vtažené do objemu jantarové kapaliny.
Zředěný želatinový cukrový sirup nebude mít takový účinek a bude mnohem rychlejší odtok ze lžíce. Skluzavka na povrchu mísy se také netvoří, spíše zde můžete vidět trychtýř, který vtáhne tekoucí med dovnitř.
Škrob
Chcete-li zkontrolovat včelí pochoutku na přítomnost škrobu v jeho složení, můžete použít nejjednodušší a nejdostupnější prostředky, nazývané jód. K provedení testu potřebujete čajovou lžičku medové tekutiny zředěnou v polovině sklenice teplé vody, kde se přidá několik kapek jódu. Pokud se medová látka změní na modrou, znamená to, že obsahuje škrobové nečistoty a takový produkt nelze nazvat přírodní nebo jakostní.
Škrobový sirup
Poměrně snadným a jednoduchým postupem je stanovení přítomnosti nečistot v škrobovém sirupu v medovém produktu. K provedení takového vyšetření postačí jedna lžička jantarového zákusku, který by měl být rozpuštěn v šesti dezertních lžičkách destilované vody. Poté přidejte do směsi několik kapek amoniaku. Míchejte obsah misek a podívejte se na výsledky experimentu.
Pokud směs zhnědla a podobná sraženina se vysrážela na dně nádrže, tento produkt obsahuje příměs škrobového sirupu. Alternativou by bylo přidání několika kapek kyseliny chlorovodíkové a 25-30 g vinného alkoholu do medové substance vodou. Pokud se po protřepání zjistí silná zákal roztoku, je v takovém produktu také škrobový sirup.
Křída
Je velmi jednoduché provést kontrolu obsahu křídy nečistot. Za tímto účelem si vyzkoušejte vzorek medu v množství jedné čajové lžičky, rozpusťte jej ve čtvrtém šálku vody a přidejte tam čajovou lžičku kyseliny octové (esence). Pokud tedy roztok zasyčel a pěnil, vyzařoval bubliny oxidu uhličitého, ocet reagoval křídou, což znamená, že váš jantarový dezert je hojně naplněn křídovými nečistotami.
Důležité! Med, který nekrystalizuje dlouhou dobu (zředěný nebo s nečistotami, ale stále s frakcí přírodního medového produktu), emituje toxické látky, které jsou nejen užitečné, ale také nebezpečné pro lidské tělo. Proto byste neměli nakoupit podezřelý produkt v období podzim-zima, pokud zůstává v tekutém stavu.
Jak zjistit med pro přirozenost: užitečné tipy
Při určování přirozenosti a kvality medu, který vám nabízíme k nákupu, byste se měli řídit některými obecnými pravidly a tipy, jak minimalizovat pravděpodobnost nákupu falešného produktu nízké kvality.
V první řadě věnujte pozornost následujícím faktorům:
- Jantarový dezert nemůže být příliš bílýje to znamení cukru;
- medový produkt má bohatý a bohatý zápach, pokud žádný neexistuje, klidně jděte k jinému prodejci;
- nadměrná tekutost pochoutka včela je také příležitostí k zamyšlení nad její přirozeností. Jantarový dezert by měl mít viskozitu a tažnost a po 2-3 měsících po medovém extraktu začne krystalizovat, takže nevěřte prodejcům tekutého zboží, kteří jej prodávají na konci podzimu nebo v zimě, obchodují s padělky;
- na povrchu by neměly být žádné vzduchové bubliny, protože to bude indikovat fermentační procesy (a tedy i med nízké kvality) nebo přítomnost vody v kompozici;
- chuť přírodního medu je středně sladká a mírně kyseláav ústech může žlutý dezert způsobit brnění nebo pálení. Falešný nemá takové vlastnosti;
- přírodní medový produkt nemůže být křišťálově čirýv kapalné formě bude mírně nejasná a po krystalizaci přestane být zcela viditelná;
- také chuť přírodního jantarového zákusku schopen způsobit bolest v krku a mít nějakou kyselostto se nikdy nenachází v cukrovém medu;
- vyzbrojte se kouskem papíru nebo novin a položte na něj nabízený med. Pokud med prosakuje papírem, absorbuje se nebo odkapává na svou stranu, jedná se o falešnou směs s vodou.
Důležité! Kvalitativní med lze stanovit podle hmotnosti: 1 litr medu by měl vážit asi 1,3 - 1,5 kg. Pokud je ukazatel nižší než 1,3 kg, byl med zředěn vodou a pokud je vyšší než 1,5, pak má další zahušťovadla a nečistoty, jako je křída.
Poté, co jste se seznámili se všemi doporučeními a základními metodami kontroly kvality a přirozenosti medového produktu, můžete snadno identifikovat skutečnou včelí pochoutku z mnoha padělků zředěných vodou, zředěných nečistotami a zahuštěných křídou, melasou nebo želatinou.
