Mnoho lidí se snaží koupit čerstvý med, protože ještě nekrystalizovalo a snadno se přidává do nápojů a šíří se na chleba. Loňský produkt již vykrystalizoval a jeho struktura se stala hustou.

Chemické složení a obsah kalorií

Složení loňského medu se prakticky neliší od čerstvého. Obsah kalorií je 328 kcal / 100 g.

Nutriční hodnota 100 g a BZHU následující:

• proteiny - 0,8 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 80,3 g;
• voda - 17,4 g;
• popel - 0,3 g.

Výrobek obsahuje malé množství vitamínů B, kyseliny askorbové, vitamínu H, PP, niacinu a karotenu. V něm jsou minerály - draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, síra, chlor, železo, měď, jód, kobalt, mangan, fluor, zinek. Minulý rok med obsahuje jak enzymové látky (invertáza, diastáza, kataláza, lipáza), tak i pylová zrna, barviva a aromatické látky v závislosti na typu včel používaných včely. Obecně je v produktu včelařství identifikováno asi 300 látek, ale jeho složení nebylo úplně studováno.Jejich kvantitativní obsah se může lišit v závislosti na medu.

Minulý rok med: užitečný nebo ne?

Podle GOST lze hermeticky uzavřený produkt skladovat až 2 roky. Obsah vitamínů během ročního skladování při teplotě + 28 ° C klesne na 20% a číslo diastázy, které udává počet enzymů, je téměř poloviční.

Víš? Z pohledu vědců nemá med datum exspirace. V hrobce Tutanchamona byl nalezen hrnec sladkého nektaru, který byl několik tisíc let starý. Byl vyšetřen a shledán vhodným pro jídlo.

Tato přirozená sladkost se však nepovažuje za zdroj vitamínů a enzymů, protože v nich je málo. Je užitečný pro svou nutriční hodnotu, antimikrobiální a baktericidní vlastnosti. Během skladování v něm nadále probíhají chemické procesy a její složení se poněkud mění. Na konci druhého roku se při skladování v pokojových podmínkách množství fruktózy (o 5%) a glukózy v medu sníží asi o 13%, ale obsah sacharózy a maltózy se zvyšuje. Antimikrobiální účinek produktu se však vůbec nezmění - za předpokladu, že nedochází k přímému slunečnímu záření a zahřívání. Pokud tedy vyvstane otázka užitečnosti loňského medu, je třeba nejprve zvážit kvalitu originálního produktu a jeho podmínky skladování.Pokud byly včely krmeny cukrovým sirupem nebo pokud byl samotný med narušen přísadami třetích stran, ztrácí takový produkt svůj užitek.

Navíc mnozí nemají rádi hustotu krystalizovaného včelařského produktu a zahřívají ho, aby se stal kapalným. To vede ke ztrátě antimikrobiálního působení, ke snížení obsahu enzymů. Bezohlední prodejci se často pokoušejí předávat takový produkt, jako je čerstvý a dosud nekrystalizovaný med, a již nemá vlastnosti, za které kupují.

Který med je zdravější - čerstvý nebo minulý rok?

Všechny fermentační procesy v hlavním včelařském produktu jsou dokončeny po 9 měsících a tělo je snadněji vstřebává. Výsledkem je, že pankreas není načten tolik jako při použití čerstvého. Produkt ve věku je méně alergenní.

Užitečnost sladkého výrobku ve větší míře závisí na jeho původu.

Tradiční indický systém medicíny Ayurveda doporučuje jíst loňský med jako nejzdravější. Japonci považují tento produkt za 15 let. Zástupci ruské šlechty v předrevolučních dobách ji raději konzumovali, protože dříve vydrželi 5 let. Antimikrobiální vlastnosti čerstvého a loňského produktu jsou stejné (při správném skladování).

Víš? Nejvyšší antimikrobiální aktivitu má med z medu z jehličnanů a kaštanů. Roztok v koncentraci 1:64 zastavuje aktivitu Staphylococcus aureus. Zatímco produkt shromážděný z lípy a vřesu byl čtyřikrát koncentrovanější, pouze zastavil jeho růst. Zbývající druhy měly ještě slabší účinek na bakterie.

Pravidla pro výběr kvalitního produktu při nákupu

Při nákupu medu byste měli dodržovat následující pravidla:

1. Je-li produkt loňský, musí být podroben krystalizačnímu procesu, tj. Musí být hustý. Jinak, pokud je konzistence tekutá, pak je tento produkt falešný. Výjimkou jsou pouze některé druhy medu (akácie, medovice).
2. Vůně by měla být příjemná.
3. Produkt by neměl chutnat kysele.
4. Bílé pěny by neměly být přítomny.
5. Náklady na včelařský produkt by neměly být nízké.
6. Skutečný med se drží na lžíci a táhne se v nepřetržitém proudu. Pokud se zlomí a odkapává, produkt obsahuje příliš mnoho vody.

Video: jak zkontrolovat, zda skutečný med doma

Můžete si koupit malé množství nektaru a vyzkoušet ho doma takto:

1. Zřeďte trochu sladké látky v malém objemu vody a do ní přidejte 5 kapek jodu lékárny. Pořízení modrého roztoku bude indikovat přítomnost škrobu.
2. Vytvořte řešení, jako v předchozím odstavci, a přidejte octovou esenci. Pokud je pozorováno syčení, naznačuje to přítomnost křídy v nektaru.
3. Namočte chemickou tužku do medu. Příliš výrazná jasná barva bude znamenat zvýšený obsah vody.

Důležité! Musíte zakoupit zboží od zavedeného prodejce. Nevykonávejte nákup na bazaru nebo na spontánním trhu. Nejlepší je koupit sladkosti od přátel - majitelů včelínů.

Jak loňský med ovlivňuje lidské tělo?

Minulý rok med, pokud je používán správně, pomáhá obnovit a udržovat zásobu zdravých prvků v těle. Při správném a mírném používání si zachovává hladinu živin, které lidské tělo potřebuje po celý život.

• Med má na lidské tělo tyto příznivé účinky:
• Čistí pokožku, podporuje její regeneraci. Aktivně podporuje odstraňování toxinů a škodlivých látek, které způsobují výskyt pupínků, ucpávání pórů a přispívají ke stárnutí kůže. Kromě požití můžete vytvořit masky, které zlepšují stav pokožky.
• Ztráta hmotnosti. Přes vysoký obsah kalorií sladký nektar zrychluje metabolismus, což je velmi důležité v procesu odstraňování dalších liber.
• Normalizuje cholesterol. Obsahuje prvky, které normalizují cholesterol v krvi.
• Posiluje krevní cévy. Pravidelná konzumace této sladkosti v potravě pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidanty, které obsahuje, působí proti zúžení tepen a brání tvorbě krevních sraženin.
• Vylepšuje paměť. Pomáhá předcházet rozvoji sklerózy a má příznivý vliv na mozkovou aktivitu.
• Normalizuje spánek. Včelařský produkt zvyšuje produkci hormonu melatoninu, který je „zodpovědný“ za normalizaci procesu usínání a dalšího spánku.
• Zlepšuje funkce trávicího traktu, podporuje hojení ran na střevní sliznici, inhibuje patogenní bakterie, je prebiotický.
• Antidepresivum. Glukóza, která je nezbytná pro mozkové neurony, pomáhá relaxovat, snižuje mentální a nervové napětí.
• Zastavuje zánět. To je vynikající lék na nachlazení a viry. Zmírňuje stav chřipkou, bolestmi v krku, kašlem, rýmou.

V jakých oblastech se používá med?

To je široce používáno v různých oblastech lidského života:

1. Kuchařství. Je součástí receptů na pečení, cukrovinky, omáčky, marinády, nápoje (alkoholické i nealkoholické).
2. Medicína. Tento produkt obsahuje mnoho biologicky aktivních prvků, proto je součástí léčiv, protože je přírodní antiseptikum a vynikající tonikum, zvyšuje imunitu.
3. Kosmetologie Jako složka je součástí mnoha krémů, masek a produktů pro péči o tělo.

Víš? Starověcí Sumerové, Egypťané a Indové konzumovali med pro léčbu. Hippokrates a Aristotle a Avicenna zmínili své použití pro lékařské účely. Medová terapie neztratila svůj význam v moderním světě.

Škody a kontraindikace na med

Při konzumaci loňského medu je třeba dodržovat doporučené normy - jedná se o alergenní potravinovou surovinu, protože obsahuje pyl rostlin. V případě alergické reakce na včelí produkty je zakázáno konzumovat ji v potravinách. V tomto případě může i malé množství způsobit vážné poškození. Ze stejného důvodu se nedoporučuje dávat dětem mladším 3 let, a pokud je do dětské výživy poprvé zavedena sladkost, pak pouze v malém množství a současně sledovat reakci těla.

• Následující kontraindikace pro použití nektaru:
• Individuální nesnášenlivost. Mohou se objevit alergické reakce - vyrážka, svědění, zarudnutí, rýma, respirační selhání. Při prvních známkách, že tento produkt nevnímáte, byste jej měli úplně opustit a poradit se s lékařem.
• Nadměrné nadšení pro přirozenou sladkost může přispět k problémům pankreatu.
• S nadváhou je nutné omezit spotřebu této složky, protože je to poměrně kalorická.
• S gastritidou, nejezte to sladké na lačný žaludek. Měl by být používán jako přísada do jiných produktů - tvaroh, kaše.
• U cukrovky mellitus musí být tento včelařský produkt konzumován v omezeném množství kvůli vysokému obsahu sacharózy a glukózy.

Důležité! Med by neměl být zahříván nad 45 ° C, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti. Optimální teplota skladování je interval: -6 ... + 20 ° C. Skladovací prostor by měl být tmavý a suchý.

Nebojte se koupit loňský krystalický med. Má stejné prospěšné vlastnosti jako svěží, ale tělo ho „snadněji“ zpracovává. Krystalizovaná struktura je jedním ze znaků přirozenosti medu.