Křupavé okurky s česnekem a koprem byly a jsou jedním z nejoblíbenějších svačinek jak pro slavnostní stůl, tak pro každodenní konzumaci. Existuje mnoho různých receptů na výrobu okurek, rád bych se však zabýval nejoblíbenějšími, jednoduchými a rychlými.
Výběr a příprava složek
Aby okurky nebyly jen chutné, ale měly ostrou a hustou strukturu, musíte se starat o výběr vysoce kvalitních surovin. Pro moření se doporučuje vybrat téměř stejnou zeleninu malé velikosti, s tenkou kůží, na níž jsou pupínky, a hustou dužinou. Jeden z nejlepších odrůd pro solení je považován za Nezhensky.
Důležité! Měkké, velké okurky nebo nažloutlá zelenina nebudou fungovat.
Horké solené okurkové recepty
Vaření solených okurek doma pomocí horké metody je poměrně jednoduché a rychlé, pokud se držíte receptury a provedete všechny potřebné kroky.
Klasický recept s česnekem na pánvi
15 minut
rybíz listy a třešně
2 ks.
černé pepře
3-4 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Okurky důkladně opláchněte.
- Na dno nádoby položte část listů a koření. Pevně položte vrstvy okurek, posouvejte listy. Přidejte všechny zbývající koření, včetně soli a pepře.
- Nalijte zeleninu se studenou solankou, odložte pánev na 24–36 hodin.
Není divu, že tento recept je považován za klasický. Je to jednoduché, velmi snadné se připravit, navíc vám umožňuje vařit aromatické, křupavé, nízkokalorické okurky, které se vyznačují vynikající chutí a vynikajícím estetickým vzhledem.
Důležité! Křenové listy musí být rozloženy pouze na horní stranu všech okurek.
Rychlý recept ve sklenici
1 plechovka 3 1 15 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zeleninu důkladně opláchněte velkým množstvím vody.
- Na dno mísy nasypejte nasekaný česnek a kopr. Zeleninu pevně uspořádejte do sklenice a posuňte míč z rybízu a třešňových listů.
- Uvařte marinádu na pánvi: přiveďte vodu k varu, rozpustte v ní sůl. Nalijte okurky do sklenice horkou slanou vodou.
Podle tohoto receptu dosáhnou okurky připravenost za méně než den.
Víš? Solené okurky v Rusku byly poprvé vařeny v 17. století. Tento způsob vaření zeleniny byl považován za nejjednodušší, nejrychlejší a nejdostupnější.
S jablky
20 minut
rybíz listy a třešně
6-7 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte okurky a jablka.
- Jablka nakrájejte na malé plátky, konce ořízněte ze zeleniny.
- Přidejte polovinu koření na dno pánve.
- Rozložení ve vrstvách, střídání jablek a okurek.
- Položte zbývající koření na vrchol.
- Doplňte: přidejte sůl a pepř do 1 litru vody, vařte.
- Nalijte zeleninu do krytu, nechte ji vychladnout.
- Chlazené okurky skryjte v lednici. Nakládaná zelenina 12 hodin.
Voňavá, lehce sladká jablka budou perfektním doplňkem voňavého kopru a kořeněného česneku. Dají solené okurky pikantní chuť a neuvěřitelnou vůni.
Vlastnosti skladování mezer
Tradiční způsob skladování čerstvě konzervovaných okurek je jejich uchovávání ve sklenicích a v lednici. Rovněž je povoleno uchovávat polotovary ve sklepech nebo sklepech, kde jsou ukazatele teploty stabilní + 4 ... + 7 ° С. Pro dlouhodobé skladování nebo na zimu zpravidla není vhodná solená zelenina, proto se přípravky vyrábějí na bázi octa.
Solené okurky jsou jednoduché, cenově dostupné a levné jídlo, které může přinést nejen úžasné gastronomické potěšení, ale také přinese velké výhody lidskému tělu díky přítomnosti vitamínů, minerálů, organických a nenasycených mastných kyselin, které mají příznivé účinky na lidské zdraví.Víš? Hroty, kterými jsou okurky potahovány, jsou speciální „orgány“, které slouží k odstranění přebytečné vlhkosti. Ráno mohou být na špičce každého pupínku vidět kapky vlhkosti.