Čerstvé růžičková kapusta v chladných podmínkách lze skladovat až 1–2 měsíce. Aby se prodloužila skladovatelnost zeleniny, lze ji zmrazit. Přečtěte si, jak to udělat správně v článku.

Jsou během zmrazování skladovány prospěšné látky?

Růžičková kapusta je skladiště užitečných prvků, z nichž většina je životně důležitá pro lidské tělo. Obsahuje vitaminy B1, B2, B6, B9, C, PP, karoten, minerály sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, jód.

Víš? První zmrazené jídlo na světě zasáhlo police v březnu 1930. Byla to ryba od americké společnosti Birds Ay. V roce 1924 získal podnikatel Clarence Birdsay patent na zmrazení ryb a zeleniny.

Pomocí zmrazení je možné ušetřit většinu těchto prvků: všechny minerály a 90% vitamínů. Správné zmrazení zeleniny a bobulí je dnes nejlepším způsobem skladování potravin po dlouhou dobu se zachováním téměř všech cenných látek.

Vyberte mražené zelí

Chcete-li v zimě zamrznout, měli byste si vybrat pouze kvalitní hlavy. Před zákrokem musí být důkladně vyšetřeny a zlikvidovány zažloutlé, letargické, shnilé, poškozené, popraskané vzorky. Musí být konzumovány okamžitě, nejsou vhodné pro skladování.Pro zmrazení musíte poslat hlavy, které se vyznačují pružností, hustotou. Neměli by mít průměr větší než 2 cm. Pokud jsou hlavy větší, měly by být rozřezány na poloviny.

Příprava zelí na zmrazení

Před zmrazením vyžaduje zelenina předchozí přípravu.

Sestává z následujících manipulací:

1. Zcela proříznuté stehy. To je nutné, abyste ušetřili místo v mrazáku.
2. Namočte hlavy do roztoku vody a soli (5 lžičky / 3 l vody). Můžete tedy odstranit hmyz, který se skrývá pod listy.
3. Opláchněte hlavy pod tekoucí vodou.

Důležité! Pro dobrý vývoj hlav růžičkových klíčků a zachování jejich pružnosti je třeba v době jejich růstu odříznout horní část stonku.

Jak zmrazit Růžičková kapusta doma

Chcete-li produkt zmrazit, budete potřebovat následující nádobí a spotřebiče:

1. Pánev pro blanšírování.
2. Cedník nebo sítko.
3. Nádoba pro chlazení.
4. Podnos nebo velký talíř pro zmrazení.
5. Vakuové nebo konvenční tašky, plastové skladovací kontejnery.
6. Ručníky vyrobené z tkaniny nebo papíru pro sušení zeleniny.

Technologie krok za krokem pro zmrazení zelí je následující:

1. Předchlaďte vodu na led.
2. Nalijte vodu do pánve a její množství vypočítejte podle doporučení 3 litry na 1 kg zeleniny.
3. Zapálte a vařte.
4. Házet hlavy do vroucí vody.
5. Nalijte ledovou vodu do samostatné nádoby.
6. Po 2-3 minutách rychle vypusťte vodu z pánve pomocí cedníku.
7. Vložte cedník s hlávkami zelí do nádoby s ledovou vodou.
8. Chlazené hlavy osušte položením na ručník.
9. K rozložení suchých hlávek zelí v jedné vrstvě na paletě.
10. Vložte zásobník do mrazničky v režimu rychlého zmrazení.
11. Zamražené hlavy uspořádejte do sáčků, z nich dobře vytlačujte vzduch nebo do plastových nádob. Na obalu musíte uvést datum, kdy byl produkt zmražen.

Víš? Růžičková kapusta jsou plody lidských rukou, ve volné přírodě nerostou. Byla chována z kale v Belgii.

Vyvažování produktu je volitelné. Avšak zelenina zmrazená bez předchozího tepelného ošetření má kratší trvanlivost. Má se za to, že chuť takového produktu je horší. Zmrazení bez blanšírování je mnohem rychlejší. U této metody není předběžné zmrazení na paletě nutné. Hlavy jsou okamžitě rozloženy v pytlích nebo nádobách.

Kolik můžete uložit zelí

Správně zmrazený produkt, který nebyl rozmrazen a skladován při teplotě -18 ° C, je vhodný pro použití po celý rok.

Funkce rozmrazování a stravování

Je vhodné zavést do stravy pro každou osobu růžičková kapusta, protože má řadu příznivých účinků na tělo, zejména:

1. Zabraňuje rozvoji problémů se srdcem a krevními cévami, krevnímu tlaku.
2. Je to profylaktický přípravek proti rozvoji rakoviny prsu.
3. Příznivě ovlivňuje mozkovou aktivitu, paměť a fungování orgánů vidění.
4. Nasytí tělo důležitými prvky.
5. Posiluje imunitní systém.
6. Pomáhá odstraňovat cholesterol z těla.

Tato zelenina může být vařená, smažená, dušená, pečená, přidaná jako jedna ze složek do salátů, polévek. Používá se jako příloha k masu a rybím pokrmům. Celé malé hlavy zelí smažené ve strouhance se podávají jako samostatné jídlo. Hlavy se také používají k dekoraci různých pokrmů.

Důležité! Po odmrazování je přísné zamrazování produktu přísně zakázáno. Produkt se může zhoršovat a být nepoužitelný.

Zelí nemusíte rozmrazovat, ihned po vyjmutí z mrazničky se ihned umístí do pánve nebo do vroucí vody. Můžete tak ušetřit maximální množství cenných látek.Zmrazení růžičkových klíčků vám umožní uložit jej na dlouhou dobu bez ztráty cenných látek.

Hlavní věcí je vybrat kvalitní hlavy a správně zmrazit v souladu s doporučeními.