Ginger je jedna z nejstarších léčivých rostlin na planetě. Kromě vynikající chuti má výživné a biologicky aktivní látky, které přinášejí velké přínosy pro zdraví. Tento materiál vypráví o vlastnostech zázvoru a jeho účinku na žlučník a játra.

Kořen zázvoru: chemické složení, léčivé vlastnosti

Zázvor (obecný název Zingiber officinale) je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších koření. Původně se pěstovala v Číně a nyní je rovnoměrně distribuována po celém světě. Část, která se používá jako koření, je kořen nebo kořen.

Výživa, energetická hodnota a chemické složení (na 100 g čerstvého kořene) jsou uvedeny níže:

• obsah kalorií - 80 kcal;
• proteiny - 1,82 g;
• tuky - 0,75 g;
• sacharidy - 17,77 g;
• mono- a disacharidy - 1,7 g;
• dietní vláknina - 2 g;
• voda - 79 g;
• popel - 0,77 g.

Aktivní složky zázvoru:

• těkavé oleje - kafr, fellandren, zingibern, eukalyptol, citral, borneol a linalool;
• fenolické sloučeniny - gingerol, zingeron, shogaol;
• hřiště.

• Seznam léčivých vlastností zázvoru je znám v celé historii používání tohoto cenného produktu:
• má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti;
• zvyšuje rychlost metabolických procesů;
• snižuje hladinu cukru v krvi a tím i riziko srdečních chorob;
• zmírňuje vedlejší účinky způsobené zánětem kloubů a osteoartrózou;
• snižuje bolest svalů při tréninku;
• účinný proti rakovině, inhibuje růst nádorových buněk;
• léčí mnoho forem nevolnosti, zejména ranní nevolnost během těhotenství;
• pomáhá při chronickém trávení;
• snižuje hladinu cholesterolu a podporuje optimální funkci jater;
• stimuluje krevní oběh a zvyšuje průtok krve, uvolňuje periferní krevní cévy;
• zlepšuje mozkovou funkci a je schopen předcházet neurodegenerativním onemocněním (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba).

Další informace, které jsou užitečné při vaření:

• 1 lžička = 2,5 g nastrouhaného kořene, což odpovídá kusu 2,5 x 2,5 cm;
• 1 šálek nasekaného kořene = 100 g.

Užitečný nebo škodlivý zázvor pro hepatobiliární systém - játra, močový měchýř a žlučovody (intra- a extrahepatic) - závisí na tom, co je s tímto systémem špatné. Nejprve musíte zjistit povahu problému, podstoupit vyšetření a vyhledat lékaře.

Víš? Charakteristickou vůni zázvoru jsou těkavé oleje (3% z celkové hmotnosti), které se používají při výrobě parfémů a v medicíně.

S onemocněním žlučových kamenů

Žluč je zelenkavě žlutá kapalina, která se tvoří v játrech, prochází kanálky a hromadí se ve žlučníku. S jeho pomocí tělo tráví tuky.

Žlučník (nebo žlučník) je onemocnění charakterizované tvorbou kamenů ve žlučníku nebo žlučovodech. Svaly těchto orgánů musí pracovat důsledně a rytmicky a zajistit konstantní pohyb žluči. Snížený svalový tonus žlučových cest vede ke stagnaci žluči a hromadění částic cholesterolu, vápníku, bilirubinu a dalších sloučenin ve formě kalu žlučníku, což vede k tvorbě kamenů.

Vysoký cholesterol je také jedním z důvodů tvorby žlučových kamenů, proto je důležité snížit koncentraci cholesterolu v krvi, se kterou se zázvor vyrovnává. Pomáhá při přeměně cholesterolu na žlučové kyseliny, zvyšuje rozpustnost žluči, čímž zabraňuje tvorbě kamenů. Ginger aktivuje enzym, který zvyšuje hladinu cholesterolu v těle a snižuje jeho hladinu v krvi.

Důležité! Ve většině případů lékař během ultrazvukového vyšetření detekuje kaly a žlučové kameny.

• nevyváženost cukru v krvi;
• převaha estrogenu;
• potravinová alergie;
• chronický stres;
• dieta s nízkým obsahem vlákniny;
• nízká kyselost žaludku;
• obezita
• rychlé hubnutí;
• nízkokalorická strava.

Se žlučovými kameny

Existují dva hlavní typy žlučových kamenů:

• cholesterolové kameny - jsou tvořeny v přítomnosti vysokého cholesterolu v žluči a jsou hlavním typem žlučových kamenů;
• pigmentové kameny - vznikají, když je v žluči příliš mnoho bilirubinu, a jsou častější u lidí s onemocněním jater, s infekcí žlučových cest nebo s onemocněním krve, jako je srpkovitá anémie.

Ve velkých dávkách může zázvor zvýšit produkci žluči a intenzitu kontrakce močového měchýře a žlučových cest.

Pokud jsou přítomny kameny, zvýšení kontrakcí zvyšuje riziko, že se kameny budou pohybovat, uvíznou v potrubí a blokují tok žluči. To může způsobit akutní pankreatitidu (zánět slinivky břišní), cholecystitidu (otoky a záněty žlučníku) a zhoršit tok žluči.

V takových případech by měl být kořen používán s opatrností a pouze po konzultaci s lékařem. Dávky až do 4 g čerstvého kořene denně se obecně považují za bezpečné.

Důležité! Žlučové kameny, které se tvoří v močovém měchýři v důsledku nadbytku cholesterolu nebo solí žluči, se mohou velmi lišit co do velikosti - od velikosti zrna po tenisový míč, zatímco 80% pacientů nemá žádné příznaky nebo nepozorovaně.

Se stagnací žluči

Stav, kdy se žluč nemůže pronásledovat z jater do dvanáctníku, se nazývá cholestáza. Problémy s hustou a zdlouhavou žlučou jsou již dlouho léčeny tradiční medicínou s hořkými bylinkami, mezi něž patří zázvor, který je důležitým terapeutickým nástrojem k léčbě poruch odtoku žluči. Zázvor pomáhá normalizovat kyselost žaludku a aktivitu žluči.

Zázvorové čaje a jejich přidání do potravinářských produktů pomůže zředit žluči a zlepšit proces jejího odtoku zlepšením pohyblivosti žlučovodů.

Zázvor jako choleretikum

Kořen je choleretikum. Stimuluje produkci žluči v játrech, je-li jeho sekrece nedostatečná, a zlepšuje stav choleretických orgánů, poskytuje redukci žlučníku, zvyšuje syntézu žlučových kyselin a vylučování solí.

Pro prevenci a léčbu hepatobiliárních poruch se doporučuje dodržovat speciální dietu, která zahrnuje choleretické přírodní prostředky. Po nočním spánku je močový měchýř pomalý, odtok sekrece je zpomalen. Správně uspořádaná snídaně se zahrnutím choleretického zázvoru pomůže vytvořit bublinu a tím zlepšit odtok.

Čaj a nápoje doplněk

Zázvor obsahuje fenolové sloučeniny, které zmírňují podráždění gastrointestinálního traktu, stimulují tvorbu slin a žluči.

Kořen ukazuje jeho prospěšné vlastnosti jak v chladných, tak v teplých nápojích. Může být použit ve směsi s jinými bylinkami a džusy, jejichž přísady dále zlepšují hojivý účinek.K snídani si můžete vařit zázvorový čaj vařením nakrájeného čerstvého kořene po dobu 10-15 minut, pak se sceďte a pijte jako čaj. Přidání máty, zeleného čaje nebo citronu zvyšuje sekreci a zkapalnění žluči a zvyšuje pohyblivost systému. Pokud chcete zpestřit svůj vkus, zkuste přidat trochu skořice nebo kajenský pepř.

Při použití sladkých surovin můžete přidat čerstvě vymačkanou šťávu z nastrouhaného kořene do jablka, mrkve nebo pomerančové šťávy nebo osladit zázvorový čaj medem.

Chcete-li osladit vodu a čaj, zkuste připravit zázvorový sirup. Je třeba promíchat (po 1 sklenici) nasekaný kořen, cukr, vodu a směs vařit 10-20 minut. Poté přefiltrujte a uložte do chladničky.

Pokud se chuť nápoje zdá být příliš kořenitá a nepříjemná k pití, připravte směs v malém množství na pití v jednom doušku. Pijte 2-3 šálky zázvorového čaje denně půl hodiny před jídlem.

Přidání kořene zázvoru do jídla

Kromě nápojů Můžete přidat zázvor do polévek a obilovin, do masa a rybích pokrmů, zeleniny a ovoce. Při výrobě majonézy přidáním zázvoru zlepší chuť a použije tuto omáčku na saláty, ryby, sendviče nebo maso. Zázvor se používá v pečivu - jedná se o perníkové sušenky, zázvorové občerstvení, sušenky a kořeněné koláče, které se podávají k snídani.

Umí vařit nakládaný zázvorširoce používán v japonském sushi. Za tímto účelem jsou nejprve kořenové plátky blanšírovány a poté nality octem a marinádou cukru. Nakládaný zázvor se stává krásným růžovým nádechem.

Zázvor je vhodný pro oblékání a okurky. Asijská chuť hovězího, kuřecího nebo vepřového masa bude dána strouhanou kořenovou marinádou, pomerančovým džusem a sezamovým olejem. Jednoduchý a zdravý dresink z limetové šťávy, ořechového oleje, česneku a zázvoru výrazně zlepší chuť salátů a dušené zeleniny.

Důležité! Práškový zázvor je vždy silnější a ostřejší v chuti, proto 1/4 části suchého mletého produktu odpovídá 1 polévkové lžíci. čerstvý strouhaný kořen.

Zázvorové čištění jater

I když osoba nemá žádné onemocnění jater, vystavení škodlivým toxinům nebo nadměrné hromadění tuku může poškodit orgánové buňky. Zdravá játra mohou obvykle regenerovat nové buňky a nahradit poškozené. Poškození neustálým vystavením toxinům nebo tukům však může narušit schopnost jater regenerovat se a způsobit zjizvení.

Játra mohou být poškozena nadměrnými dávkami léčiv, oxidačním stresem, zablokováním žlučovodů, vysokým obsahem cholesterolu a krevního cukru. Poškozené buňky brání řádnému fungování orgánu.

Zázvor má velký potenciál jako prostředek k obnovení jaterních buněk a zmenšení velikosti nádorů. Jeho účinek zabraňuje vstřebávání cholesterolu v těle a podporuje přeměnu cholesterolu na žlučové kyseliny, což pomáhá očistit játra a žlučník.

Přirozené čištění jater zahrnuje následující postupy:

1. Připravte se na čištění jater zázvorem provedením několika lehkých cvičení, jako je chůze, jogging nebo jízda na kole, které stimulují krevní oběh.
2. Čerstvě vymačkanou šťávu ze 4 citronů a 2 grepů smíchejte s 300 ml filtrované vody. Grapefruit obsahuje silné antioxidanty, vitamíny C, A a lykopen, má antiseptické vlastnosti a může snižovat cholesterol.
3. Strouhejte stroužky česneku a 5 cm čerstvého kořene zázvoru a vytlačte šťávu ze směsi. Ginger obsahuje éterické oleje a fenoly, které mu dodávají protizánětlivé vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu.
4. Přidejte citronovou šťávu a vodu z česneku a zázvoru, přidejte 2 lžíce. studený lisovaný lněný olej a 1 čajová lžička přírodního jogurtu.
5. Směs se míchá s mixérem po dobu 30 sekund a pak se vypije. Lepší je čištění ráno.
6. Sledujte svůj jídelníček po celý den a jíst zdravá a přirozená jídla.
7. Po vyčištění je třeba brát kapsle nebo olej z ostropestřce mariánského podle pokynů po dobu tří týdnů. Flavonoidy v ostropestřci mariánském chrání játra před toxiny.

Důležité! Nikdy nezačněte čištění bez předchozí konzultace s lékařem, protože komponenty mohou mít vedlejší účinky a snižují účinek léků, které užíváte.

Kontraindikace

Ačkoli zázvor je považován za bezpečný ve středních dávkách, má několik vedlejších účinků a kontraindikací, jmenovitě:

• peptický vřed, ledvinové kameny a žlučník;
• porucha krvácení;
• kořen snižuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak, což spolu s léky na cukrovku může zvýšit účinek léků a způsobit hypoglykémii;
• nadměrná konzumace může způsobit podráždění ústní dutiny, pálení žáhy a průjem;
• zvyšuje riziko krvácení a ztráty krve, takže byste neměli kořen před operací a během porodu;
• nejezte kořen během těhotenství, kojení a dětí mladších 2 let.

Doporučuje se konzumovat nejvýše 4 g zázvoru denně, pro těhotné ženy - ne více než 1 g. Nežádoucí účinky se mohou vyskytnout, pokud užijete více než 6 g kořene.

Víš? Indie je lídrem ve světové produkci zázvoru (30%). V zemi se kořen používá téměř ve všech druzích omáčky (ve vegetariánské i masové verzi). Mimo vaření je zázvor široce používán v Ayurvedě - lékařské praxi staré Indie.