Lahodné soli někdy musejí trávit spoustu času a výsledek ne vždy naplní očekávání. Seznamte se s rychlým a snadným způsobem nakládání rajčat.

Výběr a příprava surovin pro solení

Pro sklizeň se vybírají rajčata stejné velikosti (nejlépe malá nebo střední) a stupně zralosti. Není to špatné, pokud jsou rajčata mírně nezralá. Někteří odborníci doporučují výběr odrůd půdy se silnou kůrou. Rajčata by neměla být poškozena. Ideální třídou pro obrobky je krém. Při zpracování si plody vždy zachovávají svůj tvar a chuť.

Důležité! Uvnitř by měla být rajčata jednotná, červená, bílé žíly a stonek by neměl být povolen.

Pokud jde o koření, může to být takové, jako pro jiné typy konzervace:

• kopr;
• třešně (listy a větvičky);
• křen (kořen a listy);
• česnek
• rybíz (list a větvičky).

Rajčata a koření se dobře kombinují:

• celer;
• tymián;
• rozmarýn;
• estragon.

Při solení bude harmonický:

• černý a červený pepř;
• hořčice
• chilli;
• skořice
• koření.

Rajčata lze solit jak jednotlivě, tak v kombinaci s jinou zeleninou (mrkev, zelí, okurky). Protože každá zelenina ovlivňuje chuť rajčat, musí být přidána do okurek v malém množství. Na otázku, kolik tekutiny je potřeba, odborníci odpoví: 1-1,5 litru na 1 třílitrový džbán.

Důležité! V závislosti na hustotě balení je povolena chyba 100 g.

Solný roztok se zpravidla připravuje s okrajem. Počet nádob (plechovek) lze snadno spočítat: do litrové nádoby se vloží přibližně 500–600 g zeleniny a 500 ml vody. Proto bude třílitrová nádoba potřebovat 1,5 kg rajčat a 1,5 litru solanky.

Solení rajčat

Rajčata mohou být sklízena na zimu chladným způsobem. S tímto přípravkem si zelenina bez sterilizace zachovává maximum užitečných látek. Výhodou solení za studena je minimální doba. Chuť je úžasná.

Složky

Pro jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat tyto produkty:

• červená rajčata - kolik se vejde do sklenice;
• petržel - 5 větví;
• estragon - 1 snítka;
• celer - 1 větev;
• kořen křenu - 1 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• kopr - 2 deštníky;
• třešňové větve (podle chuti);
• voda - 1,5 l;
• sůl (ne jodizovaná) - 3 lžíce. l

Víš? Rajčata jsou ideálním produktem pro ty, kteří jsou na dietě. 100 g zeleniny obsahuje pouze 23 kcal. Rajčata odstraňují toxiny z těla.

Vaření

Solení je jednoduché. Pomocí této metody můžete vyrobit polotovary v jakýchkoli nádobách, ale je vhodnější je uložit do běžných třílitrových nádob. Pro zpracování je sterilizace nádob volitelná, stačí ji omýt sodou.

Video: snadný způsob nakládání rajčat na zimu

Proces solení je tedy následující:

1. Do nádoby na solení (třílitrové nádoby, předem umyté a sušené) se vloží 4 větvičky petrželky, estragonu a celeru.
2. Řez křenového kořene v kruzích rozdělte na několik částí — česnek a také dát do sklenice.
3. Přidejte koprový deštník a třešňové větvičky.
4. Naplňte sklenici připravenými rajčaty. Až do konce „k očím“ by se člověk neměl tlačit, mělo by být místo pro solanku.
5. Při rozložení poslední vrstvy znovu přidejte snítku petrželky a deštník kopru.
6. Vařte solanku. Nalijte sůl do studené vody (nejlépe dobře), promíchejte a nechte rozpustit.
7. Nalijte rajčata se solankou až na vrchol a přikryjte si nylonovým krytem.

Připravené solení se provádí na chladném místě. Po 1-1,5 měsících budou rajčata připravena. Takové solení lze použít jak jako předkrmy, tak i jako přísada do prvních chodů (boršč, zelí).

Důležité! Pokud rajčata nejsou příliš zralá, přidejte do solného roztoku další 2 polévkové lžíce soli.

Skladování polotovarů

Solená rajčata se skladují při teplotě + 1 ° C - + 6 ° C. Obvykle se jedná o lednici, suterén nebo sklep. Pokud takové podmínky nelze vytvořit, je lepší uchovat rajčata. Při správném skladování může solení stát až do jara. Jak vidíte, existuje jednoduchý způsob nakládání rajčat. Hlavním pravidlem úspěchu je respektování proporcí a výběr materiálu. A výsledek si můžete užít od podzimu do jara.