Zázvor je dlouho známý svými kořenitými vlastnostmi a léčivými vlastnostmi. Mnoho se snaží uložit, připravit užitečný produkt pro budoucí použití. V tomto článku - seznámení s jemností zmrazení kořene léčení.

Zmrzlý zázvor ztratí své vlastnosti

Zmrazení je jedním z nejpopulárnějších způsobů uchování ovoce a zeleniny na zimu a zázvor není výjimkou. Jak užitečný bude produkt po odmrazování, zda si plně zachovává své vlastnosti, je vzrušující otázka.

Za nejstabilnější jsou považovány vitaminy kyselina askorbovákterý je hojný v zázvoru. Avšak při nízkých teplotách je vitamin C konzervován téměř úplně, je však důležité nemrznout. Je lepší připravit produkt v šaržích, a tedy použít.

Šokové zmrazení je ideálním způsobem, jak ušetřit celý objem minerálů a vitamínů, ale tato metoda je obvykle dostupná v průmyslovém měřítku.

Doma byste měli dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Vyzvedněte čerstvý produkt.
2. Omyjte, vyčistěte a nechte zaschnout.
3. Pokud je kořen zamrzlý, nasekaný, nejprve naneste tenkou vrstvu na pevný povrch. Po „zabavení“ surovin se tyto materiály uloží do pytlů nebo nádob.
4. Teplota by neměla překročit –18 ° C, jinak tekutina obsažená v produktu krystalizuje a ničí buňky prospěšných prvků.

Důležité! Pokud má vaše chladnička funkci rychlého zmrazení, použijte ji. Po 1 hodině přepněte do normálního režimu.

Výběr a čištění

Při výběru produktu byste se měli nejprve rozhodnout o zemi vývozu. Suroviny dovážené z asijských zemí jsou považovány za měkčí a užitečnější a africké zboží se vyznačuje hořkou chutí s přebytkem éterických olejů. Kritéria výběru:

• suchý a čistý kůra rovnoměrně šedo-zlatého tónu;
• charakteristická krize a šťáva při přestávce;
• výrazná citrusová vůně;
• flexibilita a pružnost na dotek;
• čím více větví u kořene, tím větší je výhoda;
• nedostatek čerstvých očí.

Loupající se zázvor připomíná loupání mladých brambor: čím jemnější je řez kůry, tím užitečnější části zůstanou. Nejlepší je oškrábat tenkou pokožku.

Kde zmrazit

Kořen je zmrazený jak v mrazničce, tak na policích v lednici. Obě metody se liší pouze trvanlivostí.

V přihrádce na zeleninu

Police na ovoce a zeleninu v lednici, nebo "Zóna čerstvosti"liší se v průměrné teplotě + 5 ° С. Zde, zabalený do papíru nebo uložený v sáčku, můžete zachovat čerstvost zázvoru. Skladovatelnost v papíru je asi 7 dní, v polyethylenu - 21 dní. Je absolutně nezbytné vytlačit veškerý vzduch z plastového sáčku, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Víš? V Japonsku, v den maskulinity, jsou všechna ostatní jídla obvyklá pro nakládané a čerstvé zázvory. Faktem je, že od pradávna je rostlina považována za silného afrodiziaka, což zejména pomáhá lidem.

V mrazáku

Chcete-li produkt udržet čerstvý déle, měli byste zvolit mrazničku. Tady je lze skladovat celé nebo drcenéumístěné v sáčku se sponou nebo jen zabalené do přilnavé fólie. Jak je uvedeno výše, hlavní podmínkou pro uchování užitečných prvků není snížení teploty pod –18 ° C. Doba skladování v tomto režimu bude od 3 do 6 měsíců.

Metody zmrazení zázvoru

Zmrazit zázvor pro své léčivé vlastnosti by měl být čerstvý. Pro koření však lze kořen skladovat s přísadami, vařit nebo nakládat. Nezachrání v plné míře užitečné látky, ale neztratí koření, štiplavost a zvláštní aroma.

S citronem

Mnoho fanoušků tradiční medicíny si je vědomo léčivého účinku tandemového citronu a zázvoru. Z této směsi, často s přídavkem medu, se připravuje čaj, který má profylaktický i terapeutický účinek proti nachlazením a respiračním onemocněním. Pro přípravu jsou oba produkty mleté, semena jsou odstraněna z citronu a kůra je odstraněna. Kaše se umístí do porcovaných forem a zmrazí.

Čerstvý celý zázvor

Celý kořen je uložen neloupaný na polici v lednici. Ztrácí tak vlhkost a tím minerály a vitamíny. Obvykle se zabalí do voskového papíru nebo pergamenu, který chrání zázvor před cizími pachy.

Víš? Ginger je v Koránu zmiňován jako kořenící víno, které bude podáváno spravedlivým v Jannatu (zahrada Edenu v islámu).

Nakládaný kořen

Na pultech obchodů si můžete kromě čerstvého kořene koupit nakládaný. Předkrm ochucený sójovou omáčkou podle chuti mnoha milovníků asijské kuchyně. Prefabrikované navíc šetří čas na vaření. Pokud je předkrm zakoupen s marží, můžete jej uložit rozdělením na části a umístěním do sáčku se zipem spolu s malým množstvím marinády.

Zázvor zázvor

Nevýhodou při zmrazování celého kořene zázvoru je to, že během vaření nemusí být vše potřebné. Proto je mnohem pohodlnější skladovat produkt po částech - nasekané na kousky nebo nastrouhané.

U strouhané směsi je vhodné použít formy na led nebo na sladkosti.

Co dělat se zmrzlým zázvorem

Ginger je velmi univerzální koření. Jeho specifická chuť a pikantní štiplavost se hodí pro maso, drůbež, ryby a dokonce i mořské plody. Navíc nezáleží na tom, zda je kořen čerstvý nebo zmrazený. Koření se používá při přípravě různých marinád, omáček a dresinků pro hlavní jídla a saláty.

S drceným kořením vytvářejte sladké a čerstvé pečivo. Získají se nasycené a plné tónů čerstvosti, vývaru a boršč, krémové zeleninové polévky.

Užitečným a lahodným je zázvorový čaj, můžete si také vyrobit studený nápoj. Ginger zpestří chuť každé ovesné kaše, doplní ovocný dezert.

Přínos a újma

Terapeutický účinek přípravku je způsoben velkým počtem vitamínů a minerálů, tříslovin a základních látek, a co je nejdůležitější - Zázvor obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny.

• Užitečné vlastnosti rostliny:
• zrychlení metabolismu a trávení;
• prevence nedostatku vitamínů a anémie;
• prevence nachlazení (nosohltanu, respiračního systému);
• eliminace nevolnosti (pro těhotné ženy s toxikózou);
• protizánětlivý účinek;
• antibakteriální účinek;
• anthelmintická vlastnost;
• hojení kůže;
• podpora reprodukčních a sexuálních funkcí (u mužů a žen);
• úleva od příznaků PMS (premenstruační syndrom) a bolesti během cyklu;
• eliminace špatného cholesterolu;
• čištění a posílení krevních cév a kapilár;
• zlepšená funkce mozku;
• očištění ústní dutiny od infekcí a nepříjemných pachů.

Nasycené složení produktu vedlo k určitým kontraindikacím: věk do 2 let a gastrointestinální choroby v akutní formě. Produkt může poškodit jednoduše při jeho zneužití.

• Vedlejší účinky jsou
• popáleniny ústní sliznice;
• pálení žáhy;
• průjem

Důležité! Denní příjem kořene zázvoru pro dospělého — ne více než 4 g denně, pro těhotné ženy — 1 g

Zmrazený kořen zázvoru si tedy zachovává většinu živin, takže tento způsob skladování je považován za nejpohodlnější a přijatelný. Terapeutický účinek rostliny a široký rozsah jejího použití jako koření také hovoří ve prospěch zmrazení.