Přítomnost problému, jako je diabetes, předpokládá určitá omezení potravin, ale zdá se, že mnoho je možné a nutné. Takže zelenina může tvořit základ stravy díky vláknině, která udržuje hladinu cukru na určité úrovni. Dnes budeme mluvit o lilku: jak je to užitečné pro diabetiky a v jaké formě může být jedeno.
Lilek pro cukrovku
Zelenina vám umožní rychle doplnit zásoby živin a vitamínů a současně zajistit normální fungování trávicího systému. Ale pro pacienty s diabetem najednou můžete jíst porci zeleniny, což je polovina talíře - pak bude tento produkt maximálním přínosem.
Benefit
Lilek obsahuje kyselinu listovou: posiluje stěny kapilár, čímž přispívá k rychlejšímu průtoku krve. Také složení zeleniny zahrnuje mangan, železo, měď, kobalt - prvky, které mohou chránit tělo před negativními vlivy na životní prostředí.
Důležité! Glykemický index lilku je 15, což je nízký ukazatel, což znamená, že jíst zeleninu může být nerušené, protože po vstupu do těla se hladiny glukózy zvyšují velmi pomalu. Je však lepší poradit se se svým lékařem o povolené části lilku, protože každý organismus je individuální.
Kromě toho pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a udržují nízkou hladinu cukru. Lilek je nízkokalorický produkt, takže přibývání na váze po jídle neohrožuje, což je velmi důležité pro diabetiky 2. typu. Reguluje hladiny zeleniny a inzulínu.S jeho pomocí je proces vstřebávání tuků účinnější, což znamená, že je sníženo zatížení pankreatu. Zinek, který je součástí lilku, stimuluje produkci inzulínu. To pomáhá lépe vstřebávat glukózu, což zase přispívá k rychlému hojení ran a trhlin.
Chrání zeleninu a játra, což umožňuje tělu rozkládat tuková jídla bez poškození.
Harm a preventivní opatření
- Zelenina může být škodlivá pouze v případě, že je nesprávně připravena, stejně jako v těle, jako jsou:
- pankreatitida
- enterokolitida;
- cholecystitida;
- vřed;
- hepatitida;
- ledvinové kameny;
- alergické reakce;
- nadýmání.
Lilek může poškodit i zdravého člověka, pokud se v potravě používá přezrálý produkt. Obsahuje zvýšené množství solaninu, které způsobuje otravu jídlem. Aby se snížilo množství této látky, měla by se zelenina na půl hodiny solit, poté šťávu vymačkat a důkladně opláchnout.
Lilek pro diabetiky: recepty
Diabetici mohou používat zeleninu, která prošla tepelným zpracováním, jmenovitě:
- pečené v hrnci z kameniny;
- vařené v dvojitém kotli;
- dušené.
Na jeho základě můžete připravit šťouchanou polévku.
Pokud se jídlo vaří v ohni, je pro vaření vhodné použít nádobí z litiny se smaltovaným povlakem - to pomůže udržet prospěšné vlastnosti produktu.
Důležité! Zelenina by měla být vařena po minimální dobu, protože čím delší je tepelné zpracování, tím vyšší je glykemický index produktu.
Šťouchaná polévka
1 hodinu
- Brambory se oloupají a nakrájejí na malé kostky, které se potom umístí na pánev a vylijí se vodou.
- Laurel se přidává do brambor. Zelenina se vaří.
- V tomto okamžiku nakrájejte lilek, středně plátky. Smažený na pánvi, bez vody nebo tuku, až do růžového.
- Hrubě nakrájejte cibuli a zamíchejte do lilku. Fry až do řízení.
- Rajčata se nakrájejí náhodně a přidávají se do fialové zeleniny. Vše pod víkem dusíme asi 5 minut (rajčata by měla zjemnit).
- Vše se nalije do brambor, je-li to nutné, přidá se voda. Přidejte máslo a ořech.
- Polévka se vaří 10 minut, pak se důkladně porazí mixérem. Hustota se upraví přidáním vody.
- Výsledné jídlo je třeba vařit nad minimálním ohněm, je soleno, pepř.
Víš? Slovo „diabetes“ bylo zavedeno řeckým lékařem již ve II. Století před naším letopočtem. e. Pochází ze starověkého Řecka „διαβαίνω“, což znamená „projít“ (tekutina, která vstupuje do těla pacienta, z něj vychází téměř okamžitě).
Dušené maso
1 hodinu
- Zelenina je oloupaná a nakrájená na kosti.
- Kostky jsou jednotlivě smaženy rostlinným olejem a rozloženy do litinového kotle se smaltovaným povlakem, jehož dno je předem naolejováno.
- Složky misky jsou rozloženy ve vrstvách: zelí, mrkev, brambory, cibule, lilek, rajčata.
- Nádoba je zakryta víkem a posílána do mírně zahřáté trouby, dokud nejsou ingredience připraveny.
Kastrol
1 hodinu
zakysaná smetana s minimálním procentem tuku
1 polévková lžíce.
- Myjí houby, nalijou na ně několikrát vroucí vodu, vychladnou a nasekají. Po smažení v oleji.
- Nakrájenou cibuli přidáme do hub.
- Lilek je nakrájen na kruhy, solený a smažený v oleji.
- Lilek a houby jsou rozloženy do střídavých vrstev v litinové dušené pánvi, jejíž dno je naolejováno.
- Vše se nalije zakysanou smetanou, posypané sýrem.
- Vložte misku do horké trouby a pečte, dokud se nevaří.
Víš? Lilek se používá k přípravě tureckého jídla İmam bayıldı („imám omdlel“). Pravděpodobně to tak neobvyklé jméno dostalo díky skutečnosti, že když to imám vyzkoušel, byl úplně ohromen jeho vynikající chutí a informacemi o množství drahého jídla stráveného na vaření.
Jak vidíte, lilek je zelenina, která by se měla jíst s diabetem. Můžete z ní připravit spoustu chutných a zdravých jídel, takže vaše dietní menu nebude nikdy nudné a monotónní.