Kukuřice je chutný a zdravý produkt, který lidstvo používá pro potraviny již několik tisíc let. Ve své surové formě může být skladován po dobu 1-1,5 týdnů. Aby bylo možné produkt používat během zimy a na jaře, může být zmrazený. V tomto materiálu naleznete informace o tom, jak zmrazit hlavy zelí a kukuřičných jader.

Výhody a nevýhody zmrazení

Zmrazování je považováno za nejlepší způsob, jak uchovat jídlo po dlouhou dobu.

• Má následující výhody:
• Touto metodou je zachováno maximální množství cenných prvků, chuť, šťavnatost a vůně produktů.
• Schopnost používat produkt po celý rok.
• Ziskovost, nedostatek nákladů na další přísady.
• Malá ztráta času.

• Mezi nevýhody patří:
• Potřeba mít prostorný mrazák.
• Nevhodnost produktu pro opětovné zmrazení.

Výběr a příprava kukuřice na zmrazení

Celé klásky s neporušenými zrny, které nemají červí díry, jsou vybrány pro zmrazení. Měly by být zralé, ale ne přezrálé. Nejlepší ze všech odrůd zmrazeného cukru. Obiloviny je třeba zmrazit ihned po sklizni: po dlouhodobém skladování se chuť zhorší a šťáva se sníží.

Víš? Podle vědců mexičané pěstovali kukuřici před 7–12 tisíci lety. Krávy byly objeveny ve starověkých vykopávkách z roku 4250 a 2750 př.nl. e. Jsou mnohem menší než ty moderní.

1. Bez listů a hnědých vláken.
2. Odřízněte horní část.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Sušit.

Pokud jsou zrna zmrazená, provádějí se tyto přípravy:

1. Uši jsou zbaveny listů.
2. Umyté.
3. Sušené.
4. Zrna jsou oddělena od klasů ručně nebo řezána nožem.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Aby si kukuřice uchovala svou chuť a cenné prvky během zmrazování, je nutné tuto technologii přísně dodržovat. Existují dva způsoby, jak uchovávat produkt ve zmrazené formě: na klasu a v zrnech. K zamrznutí potřebujete speciální balíčky (nejlépe se zipem), plastové nádoby (na zrna) a mrazák, který udržuje teplotu –12 ... –18 ° С.

Důležité! V jednom balení je nutné vložit co nejvíce hlávek zelí nebo jejich částí, kolik jich bude použito najednou. Opakované zmrazování produktu je nepřijatelné.

Na klasu

Zmrazení kukuřice na klasu na zimu je následující:

1. Zabalte několik zelí do sáčků nebo zabalte vždy po 1 kusu fólii. Ucho lze také rozdělit na několik částí.
2. Vložte balíčky do mrazničky.

Dalším způsobem, jak zmrazit, je po blanšírování. Takový produkt po extrakci z mrazničky nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Navíc si zachovává šťavnatost.

Technologie pro zmrazení loupané kukuřice je následující:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce.
2. Položte jej na sporák a vařte.
3. Oloupané hlavy umístěte do vroucí vody.
4. Vařte na mírném ohni, dokud zrnka nejsou měkká (asi 7-10 minut).
5. Chlaďte hlavy při pokojové teplotě.
6. Vložte do sáčků nebo zabalte do přilnavé fólie.

Důležité! Při zmrazování hlav je třeba zajistit, aby všechny části byly zabaleny do polyethylenu. Jinak dojde ke zvětrávání a ztrátě šťavnatosti.

V zrnech

Tato možnost je dobrá v tom, že šetří místo v mrazničce. Vyčištěná sušená zrna musí být uložena v plastových nádobách nebo sáčcích, vyrovnána a odeslána k zmrazení. Stejně jako klasy mohou být zrna po blanšírování zmrazená. Nejprve je třeba vařit hlavy zelí (technologii jsme popsali v předchozí podkapitole), zchladit a oddělit zrna. Pak by měly být rozloženy v malých porcích v pytlích, vypuštěny vzduch, vyrovnány do jedné vrstvy a dobře utěsněny.

Video: zmrazení jader kukuřice

Kolik lze uložit

Zmrazený produkt lze skladovat bez ztráty živin po dobu 6–8 měsíců: v budoucnu se jejich počet sníží. Produkt můžete používat po celý rok. V rozmrazené formě by se kukuřice měla jíst do 1-2 dnů.

Víš? Kukuřice je po pšenici druhým nejprodávanějším obilím na světě.

Jak mohu použít

Kukuřice, zmrazená na klasu, se může jíst celá, používá se k přípravě prvních chodů. Je vhodné připravit dušené maso, kastrol, saláty z produktu zmrazeného v zrnech, přidat do dětského menu a také použít k dekoraci různých pokrmů atd.

Musím před použitím rozmrazit

Pokud se kukuřice používá v tepelně ošetřených pokrmech, není nutné ji rozmrazovat. Okamžitě by se měl hodit do vroucí vody a vařit do měkkých zrn po dobu 20-40 minut. Při použití produktu, který byl vařen před zmrazením, musí být umístěn do vroucí vody a vařit po dobu 3-4 minut. Je také možné umístit hlavy a zrna do mikrovlnné trouby, kde byste měli zapnout režim odmrazování. Zmrazená zrna se přidávají do nádobí bez rozmrazování.

Skvělý způsob, jak uchovat kukuřici po dlouhou dobu, tedy mrzne. V důsledku tohoto jednoduchého postupu zůstává v zelenině maximální množství cenných prvků. Každý kulinářský specialista se může rozhodnout, zda je pro něj tato možnost vhodná, protože můžete zmrazit kukuřici několika způsoby: na klasu a v zrnech, bez vaření a po vaření.