Často i zkušení zahradníci a kulinářští specialisté zaměňují různé druhy fazolí. Proto v dnešním článku budeme hovořit o jedné z nejpopulárnějších otázek, o rozdílech mezi charasovými a chřestovými poddruhy.

String Beans - Co jsou zač?

Tento zástupce rodiny luštěnin byl představen do Evropy ze Střední Ameriky v 16. století. Chovatelé dnes chovali více než 50 odrůd této rostliny, mezi nimiž jsou kudrnaté a keře.

Víš? Ve starém Římě byly fazole použity k vytvoření prášku. Díky této pomoci skryly krásy té doby vrásky a vyrovnanou pleť.

Strukovitá kultura, obvyklá pro Evropany, roste ve formě vinné révy, čímž získává podporu. Roste dobře ve vlhkém podnebí na lehkých půdách, ale netoleruje těžké půdy, kde podzemní voda prochází blízko k povrchu.

V závislosti na odrůdě lze ovoce sklízet po celé léto. A pokud se o výsadbu náležitě staráte, můžete z keře získat více než jednu plodinu.Luštěniny se sklízejí mírně nezralé, protože na rozdíl od běžných fazolí se konzumují celé lusky. Proto je důležité, aby byl produkt mírně nazelenalý, protože u přezrálého ovoce se vlákna stávají suchými a ztuhlými.

U vysoce kvalitních strunných bobů jsou charakteristické následující příznaky:

• délka tobolky není větší než 40 cm;
• tvar ve formě tenké trubky nebo zcela ploché;
• šťavnatost;
• sladká chuť;
• nedostatek tvrdých vláken.

Fazolové lusky jsou vařené nebo dušené, perfektně doplňují maso, ryby, drůbeží jídla. Používají se také v salátech. Tato zelenina se dokonale skladuje zmrazená nebo konzervovaná.

Důležité! Protože zelené fazole odstraňují nadbytečnou vlhkost a soli z těla, její lékaři jej doporučují zejména pro urolitiázu.

Tuto kulturu nelze použít k exacerbacím žaludečních chorob, přináší však zdravému člověku neocenitelné výhody:

• normalizuje metabolismus uhlohydrátů;
• obsahuje snadno stravitelné proteiny srovnatelné ve složení s masem;
• obohacuje se o minerály (železo, vápník, zinek, hořčík atd.) a vitamíny A, C, skupina B;
• vláknina ve svém složení pomáhá předcházet rakovině;
• zpomaluje tvorbu cholesterolu;
• snižuje pravděpodobnost hypertenze.

Jaký je rozdíl mezi zelenými fazolkami a chřestem?

Když máte představu o luštěnin, můžete jít do chřestu.

Vzhled se neliší jeden od druhého: oba druhy jsou masité lusky se zrny uvnitř, které se jedí bez otevření jádra.

Avšak chřestové poddruhy mají uvnitř slabě vyjádřená zrna, měkčí vlákna a celkově chutnější. Na rozdíl od zelených fazolí mohou být fazole chřestu syrové.

Volání chřestové odrůdy křemíku (nebo naopak) člověk nedělá chybu, protože ve skutečnosti je to druh a poddruh zeleniny. Nezaměňujte však chřestové fazole s chřestem - jedná se o různé kultury.

Pěstitelské podmínky pro chřest a zelené fazolky

Všechny druhy fazolí jsou známé svou láskou k teplu. Strunové a chřestové plodiny rostou ve formě svlačeců, které tvoří celé sítě, jejichž rozměry mohou přesáhnout 3 m. Současně bude vhodnější sbírat ovoce, pokud je plodina zasazena proti zdi nebo plotu, podél kterého se může kroutit.

Víš? 100 g strunných bobů obsahuje pouze 24 kcal.

Před výsadbou této zeleniny je třeba zvážit následující nuance:

• rostlina netoleruje hlinité nebo kyselé půdy;
• místo přistání by mělo být otevřené slunci, ale uzavřeno před větrem, schopné rozbít křehké stonky;
• pro větší výnosy plodin použijte hnojiva pro luštěniny;
• kultura roste lépe, pokud je země kolem ní pravidelně uvolňována;
• Neusazujte fazole v místě, kde loni rostly luštěniny.

Je důležité sbírat zeleninu včas: obvykle se optimální období nazývá 8-10. Den po vytvoření lusků. V této fázi zrání ještě nebyly oteklé a zrna uvnitř nich nejsou více než zrna pšenice.

Pokud nadměrně vystavíte plody na rostlině, jejich chuť se zhorší a vlákna budou příliš tuhá na konzumaci.

Nyní víte, že hlavním rozdílem mezi chřestem a zelenými fazolemi jsou nevýznamné strukturální vlastnosti samotného ovoce a chuť. V mnoha pokrmech se tato zelenina používá zaměnitelně, ale neměla by být zaměňována s běžným chřestem.