Konzervace je nejlepší způsob sklizně zeleniny na zimu. Tímto způsobem můžete sklízet nejen celou zeleninu, ale také všechny druhy salátů. Jeden z těchto salátů se nazývá Nezhinsky a připravuje se z okurek s přídavkem další zeleniny. Přečtěte si více o přípravě tohoto salátu v tomto článku.
Výběr a příprava okurek
Okurky na salát v Nezhinski nepotřebují zvláštní přípravu a třídění. Všechny okurky, které jsou považovány za nestandardní pro jiné sklizně, jsou pro něj vhodné: přerostlé, přezrálé, silné, zakřivené, heterogenní atd. Samozřejmě zde nebudou fungovat zkažené ovoce, protože dlouhodobá konzervace s nimi nebude možná.
Odrůda okurek také nehraje zvláštní roli, ačkoli některé ženy v domácnosti raději nepoužívají salátové odrůdy, ale nakládané, protože si lépe zachovávají svůj vzhled během zpracování. Vybrané okurky musí být složeny do vhodné nádoby v objemu a nalít studenou vodou po dobu 1 hodiny. Pak je důkladně omyjte, odřízněte „hýždě“ a jemně nasekejte prsteny, přičemž zkontrolujte, zda všechny kousky zeleně neobsahují hořkost.
Víš? Salátový recept z okurek Nezhinsky byl vynalezen v konzervárně ve městě Nizhyn v sovětských dobách. Ukázalo se, že je tak jednoduché a chutné, že nejen zaplavilo police sovětských obchodů, ale také šlo na export do Německa, Anglie, Francie a přátelských socialistických zemí.
Nezhinsky salát recepty na zimu
Existuje mnoho receptů na salát Nezhin, takže je těžké říci, který z nich je nejchutnější, protože to jsou gastronomické preference každého. Doporučujeme, abyste se seznámili s několika nejoblíbenějšími recepty a sami si vybrali ten nejlepší.
Tradiční recept
Začněme receptem, který je považován za tradiční. Podle něj byla připravena konzervace, která zdobila police sovětských obchodů.
Důležité! K řádné sterilizaci sklenic se salátem je třeba vařit 0,5 l nádoby po dobu 10 minut a 1 litr - 12 minut.
pepře (černé, koření)
2-3 ks.
Umyjte okurky a nakrájejte na kruhy o tloušťce menší než 3 mm. Nalijte je do misky.
Nasekané umyté a loupané cibule s tenkými půlky prstenů. Přidejte do okurek, promíchejte.
Umyjte kopr a vypusťte. Pak jemně nakrájejte. Přidejte do misky okurek s cibulí. Dobře promíchejte.
Umýt a sterilizovat půllitrové plechovky. Na dno každého kontejneru položte černé a koření.
Naplňte plechovky hlávkovým salátem a pevně ji ucpejte.
Nalijte sůl, cukr, nalijte ocet, bobkový list položte na salát.
Zeleninu nalijte vroucí vodou, přikryjte víčky, která dříve vařila.
Sklenice vložte do pánve s teplou vodou, přiveďte k varu a sterilizujte. Sbalte plechovky.
Umyjte okurky a nakrájejte na kruhy o tloušťce menší než 3 mm. Nalijte je do misky.
Nasekané umyté a loupané cibule s tenkými půlky prstenů. Přidejte do okurek, promíchejte.
Umyjte kopr a vypusťte. Pak jemně nakrájejte. Přidejte do misky okurek s cibulí. Dobře promíchejte.
Umýt a sterilizovat půllitrové plechovky. Na dno každého kontejneru položte černé a koření.
Naplňte plechovky hlávkovým salátem a pevně ji ucpejte.
Nalijte sůl, cukr, nalijte ocet, bobkový list položte na salát.
Zeleninu nalijte vroucí vodou, přikryjte víčky, která dříve vařila.
Sklenice vložte do pánve s teplou vodou, přiveďte k varu a sterilizujte. Sbalte plechovky.Video: Nezhinsky salát recept
Video recept
Tradiční recept Video recept: Tradiční receptŽádná sterilizace
Prázdná možnost pro ty, kteří nechtějí trávit čas sterilizací nádob se salátem před válcováním.
Víš? Napoleon měl tak rád okurky, že dal úkol vymyslet způsob, jak dlouhodobě skladovat čerstvou zeleninu na cestách. Jako odměnu za skvělý nápad slíbil částku odpovídající současné částce 250 000 dolarů. Příběh mlčí o tom, zda je někdo obdržel.
luskový hrášek
3-5 ks.
- Okurky dobře umyjte, nakrájejte na kroužky, cibuli - na půlky prstenů. Přeložte do misky.
- Nakrájejte kopr a nalijte ho do dvou předchozích složek.
- Do zeleniny přidejte sůl a cukr, přidejte ocet a olej, přidejte pepř. Salát nechte vyluhovat 1 hodinu nebo déle. Během této doby budou složky salátu dávat šťávu.
- Vařte celou směs po dobu 10 minut a vložte do sklenic, srolovat víčka.
- Zabalte přířezy a nechte vychladnout.
Bez oleje
Recept na salát z nakládaných okurek v Nezhin bez oleje se příliš neliší od klasiky.
Důležité! Pokud není možné tento blank skladovat na chladném místě nebo pokud je nutné prodloužit jeho trvanlivost, měla by se provést 20minutová sterilizace.
- Umyjte a nakrájejte okurky na tenké kroužky, vložte do misky.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky a nalijte ji do okurek.
- Smíchejte tyto dvě složky a naplňte je sklenicemi. Musíte položit zeleninu pevně.
- Do vody přidejte sůl, cukr, ocet, koření, pokud je to žádoucí, vařte.
- Nalijte tuto marinádu do sklenic se salátem.
- Sklenice zakryjte čistými víčky a sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 10 minut. Poté sbalte konzervaci.
S mrkví
Přidání mrkve do salátu mu dodá novou chuť a učiní ho atraktivnějším vzhledem. Mrkev lze sekat, jak se vám líbí: tenké brčka, prsteny, struhadlo.
Komponenty
petržel, kopr
1 parta
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
- Omyjte zeleninu a zelení, nakrájejte okurky na plátky, cibuli na poloviny prstenů, mrkev, jak chcete.
- Nalijte všechny ingredience do mísy, dobře promíchejte.
- Do salátu přidejte sůl a cukr a nechte jej několik hodin vařit.
- Hotovou směsí se naplní 0,5 l plechovek. Zeleninu dobře nacpejte.
- Nejlépe s bobkovým listem, paprikou, olejem a octem.
- Nádoby sterilizujte čistým víčkem ve vodní lázni po dobu 15 minut.
- Poté, co se sbalí a dobře zabalené, nechají vychladnout.
S rajčaty a paprikou
Přidání rajčat a paprik do Nezhinského salátu dodá sklizni sladkost a pikantnost.
rostlinný olej
300 ml
- Umyjte a nakrájejte vybrané okurky na čtvrtiny kruhů.
- Nakrájejte cibuli na půlky a pepř - na proužky.
- Mletá rajčata a papriky s mixérem.
- Veškerou zeleninu důkladně promíchejte. K nim přidejte sůl a ocet, polovinu objemu oleje. Naplněnou směs nechte přes noc v lednici
- Následující den naplňte salát do sklenic, sterilizujte po dobu 20 minut ve vodní lázni.
- Před konzervováním nalijte do každé nádoby 1 lžičku teplého rostlinného oleje.
- Hotovou konzervaci otočte na víko, zabalte ji a nechte vychladnout.
S česnekem
Možnost přípravy pro ty, kteří mají rádi, když má salát vůni česneku.
- Promyté okurky nalijte studenou vodu po dobu 60 minut. Pak nakrájejte na kruhy nebo půlkruhy.
- Jemně nasekejte zelení a česnek.
- Míchejte všechny komponenty a chlazte 24 hodin.
- Naplňte sterilní sklenice salátem, zavřete plastovými víčky a uložte na chladném místě.
Funkce úložiště
Salát Nezhinsky připravený v souladu se všemi pravidly lze konzumovat za 3-5 týdnů. Pro skladování je nejlepší dát jej do spíž, a ještě lépe - do sklepa, jako každý jiný zvrat. Pokud takový pokoj není - pak na jakémkoli chladném místě.
Dobře sterilizovaná konzervace as pevně zašroubovanými víky lze skladovat až 2 roky. Existují obvinění, že toto období může být delší, ale stále nestojí za to riziko - při příliš dlouhém skladování v bankách se mohou začít vyvíjet patogenní mikroorganismy. Je však nepravděpodobné, že by lahodný a pikantní salát Nezhin dlouho vydržel na polici.
Další tipy
Chcete-li uchovat konzervaci dlouhou dobu a neztratit její chuť, postupujte podle těchto doporučení:
- Vyhněte se i mírně rozmazleným okurkám. Proces rozkladu, který začal, může v bance pokračovat.
- Sluggish okurky mohou být "obnoveny" namočením ve studené vodě po dobu několika hodin.
- Sterilizujte sklenice polotovary v autoklávu.
- Pokud recept říká, že zeleninu je třeba dušit, udělejte to nejdéle 12 minut, jinak okurky přestanou být křupavé.
- Bez ohledu na to, zda připravujete salát se sterilizací nebo bez sterilizace, musí být skleněné nádoby sterilizovány jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Totéž musí být provedeno s kryty.
- Když připravujete svačinu s pepřem, vyberte jasnou zeleninu, aby byl obrobek atraktivnější.
Salát z okurek Nezhinsky je vynikající způsob, jak diverzifikovat zimní přípravy. Jednoduchá, ale zároveň zdravá a chutná svačina bude ozdobou každého stolu.
