Pepř je známá kultura pěstovaná v různých regionech naší země a milovaná každým pro její vynikající chuť a dostupnost užitečných látek. Bude zajímavé dozvědět se o jeho biologické struktuře, struktuře, vlastnostech, kultivačních podmínkách a oblastech použití.

Původ zeleniny

Pepř je jednou z druhů bylin ročního typu rodu Capsikum z čeledi Solanaceae. Pěstuje se ve dvou formách: sladká (zeleninová) a kořenitá (kořenitá). Jeho rodovým domovem jsou tropické oblasti Ameriky, zejména Mexiko, Guatemala, Chile, kde roste jako trvalý divoký keř. Jako zeleninová plodina se v této oblasti začala pěstovat s příchodem prvního zemědělství v XII-XI tisíciletí před naším letopočtem. Do Evropy přišlo v 15. století a v Rusku se začalo pěstovat v polovině 19. století a získalo vysokou slávu a uznání. Nyní se tato rostlina pěstuje na všech kontinentech Země, s výjimkou Antarktidy.

Nejběžnějším odrůdovým typem je bulharština, která má velké, husté, masité krátké plody. Při zrání získají červenou, žlutou, bílou a oranžovou barvu. Chovatelé nedávno chovali odrůdy hnědé a černé. Pravděpodobně vděčí za svůj název „bulharský“ chovatelům z Bulharska, kteří chovali mnoho velkoplodých odrůd, které se staly populárními v mnoha zemích.

V biologii existují 4 druhy kultury: mexická, peruánská, kolumbijská a pubertální. První odrůda - mexická, zahrnuje téměř všechny odrůdy pěstovaných paprik.

Víš? Vůdcem v průmyslové pěstování papriky je Čína, na druhém místě je Mexiko a na třetím místě jsou Spojené státy americké.

Struktura pepře

Tyto noční můry mají díky své biologické struktuře zvláštní strukturu.

Kořenový systém

Pepř má rozvětvený kořen jádra, který vstupuje do půdy do hloubky 70 cm až 1 metr při setí semen na otevřené půdě a až 40 centimetrů při výsadbě sazenic. Kořeny mají nízkou regenerační schopnost, která se s rostoucím věkem sazenic snižuje. Růst kořenů je ovlivňován vlhkostí půdy (sucho), množstvím tepla, světelnou expozicí a dalšími faktory. Většina kořenů se nachází blízko povrchu Země, takže je nutné velmi pečlivě uvolnit půdu poblíž kořenového stonku rostliny.

Stem

Zástupce Solanaceae má čtyři nebo pětistranné vzpřímené stonky (shtambovy), holé nebo mírně pubertální, větvené. Na začátku růstu je kmen travnatý, ke konci - strom na základně. Výška v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování se může pohybovat od 30 do 120 centimetrů. Na konci výhonků se vytvoří květiny a v budoucnu dozraje 1-2 plody.

Podle typu větvení stonku se určují různé formy této rostliny:

• huňatý - hlavní kmenové větve zdola, boční větve jsou delší než polovina kultury;
• napůl beran - níže se vytvoří jedna až tři krátké výhonky rostliny (bez tvorby);
• standardní - s jedním stonkem tvoří větve pouze blíže k vrcholu kmene.

Listy

Typ listů je jednoduchý, jsou dlouhé nebo krátkozobé, osamělé, někdy shromážděné několik v rozetě, celé okrajové. Vzhled listu je kopinatý, vejce nebo elipsoid.

Na otevřeném prostranství jsou listy na zelenině menší než listy rostlin pěstovaných ve sklenících. Tvoří téměř čtvrtinu celkové hmotnosti keře. Je důležité poznamenat, že velkoplodé odrůdy mají větší listy a květy než drobnoplodé. Barva se liší mezi světle zelenou a tmavou olivou.

Květiny

Květy jsou velké, axilární, osamělé nebo svazkové (typické pro kytici paprik). Corolla bílá, nazelenalá, někdy fialová. Pepř je samoopylitel, jeho květy jsou bisexuální, což přispívá k opylení nejen jejich, ale i sousedního keře.

V případě létajícího opylujícího hmyzu dochází ke vzájemnému opylení, takže je třeba se vyhnout společné výsadbě sladkých a kořenitých odrůd. Zeleninové květy, s přihlédnutím k vybraným druhům a růstovým faktorům, 40–90 dní po vzejití. Když se plody vyvíjejí, výskyt nových květin se zpomaluje. Po sklizni se kvetení opět obnoví, v této souvislosti se doporučuje systematicky sklízet vyzrálou zeleninu.

Ovoce

Ovoce je falešně duté bobule, více semen, skládající se z perikarpu (buničiny) a zarostlé placenty (část karpelu), která má:

• různé barvy - červená, žlutá, bílá, hnědá, oranžová a dokonce i černá a fialová;
• univerzální tvar - kulový, kuželový, kvádrový a další;
• délka plodu od 1 do 30 cm, hmotnost - v průměru 200 g nebo více, průměr –10–12 cm;
• tloušťka stěny zeleniny (masnost papriky) je 1–10 mm.
• semeno je ploché, zakulacené, nažloutlé, mírně zakřivené o průměru 2 - 3 mm, přičemž klíčivost zůstává 2-3 roky.

Víš? Když jedíte ovoce, nespěchejte, abyste vyhodili horní část pepře. Především vitamín C se nachází hned vedle stonku zeleniny.

Tento noční můr, původem ze zemí tropické zóny, je velmi termofilní a náročný na kultivaci, aby bylo dosaženo požadovaných výsledků, je důležité znát charakteristické rysy a specifičnost pepře.

Biologické rysy

Pepř se pěstuje ve světě jako jednoletá rostlina a v tropických jižních šířkách - jako trvalka (kvůli nízkým teplotám, keř nezamrzne). Během vegetačního období dochází k rovnoměrnému růstu papriky. Od vzniku sazenic po technickou vyspělost (s ohledem na vybranou odrůdu a podmínky kultivace) uplyne 80–160 dní a před biologickým - 95–180 dní.

Podle toho se v závislosti na rychlosti růstu rostliny rozdělí na determinant (trpaslík - když růst hlavního stonku přestane, postranní výhonky jsou s ním na stejné úrovni, tvoří keř) a neurčitý (vysoký s nepřetržitým růstem rozvětvených výhonků).

Zelenina je náročná na úrodnost půdy, protože její kořenový systém není ve srovnání s pozemní částí příliš aktivní, není hluboký. To nejlepší pro něj je nekyslá lehká půda, dobře obohacená o organické a minerální hnojení.

Když jsou sazenice zasazeny do půdy, jádro jádra se odlomí, což vede k růstu rozvětvených postranních kořenů nikoli v hlubokých půdních vrstvách, ale blíže k povrchu půdy, což zase vede ke zvýšené poptávce rostlin po vodě, teplu a nutriční rovnováze.

Vědci již dlouho uváděli tuto zeleninu do seznamu nejužitečnějších potravin pro lidi a nazývali ji skladem vitamínů a živin.

Chemické složení a obsah kalorií

Produkt obsahuje:

• vitamíny: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folic), C, E (TE), PP, A (RE), beta-karoten;
• makrobuňky: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, chlor;
• stopové prvky: železo, jód, fluor, kobalt, mangan, měď, zinek, chrom.

Přirozeně je vyvážená kombinace všech složek pečlivě zvážena: vitamíny, mikro a makro prvky, uhlohydráty, bílkoviny, organické kyseliny, voda atd. Při používání zeleniny pro potraviny je každá z nich v těle zcela absorbována. Je známo všem, vitamín C překračuje 130 miligramů na 100 gramů produktu, což je výrazně více než v citronu (40 miligramů na 100 gramů citrusů).

Nesporným faktorem ovlivňujícím obsah většího (menšího) množství vitamínových látek v plodu je jeho barevný rozdíl. Jasně červený pepř je nesporným držitelem záznamu mezi jeho protějšky v počtu lykopenu, který zabraňuje výskytu rakovinných buněk, zpomaluje oxidační procesy.

Zelený pepř je lídrem v obsahu kyseliny r-kumarové a chlorogenové, které mají antivirový účinek a zpomalují růst patogenních organismů (stafylokok, herpes). Také u zelených odrůd existuje fytosterol, který má schopnost čistit tělo cholesterolu. Zelenina žluté barvy se vyznačuje převahou rutinu, který má příznivý účinek na cévní systém, jakož i fosforu a draslíku, které mají pozitivní účinek proti skleróze.

Pepř je zástupcem nízkokalorických potravin, je klasifikován jako strava. 100 gramů čerstvé zeleniny obsahuje asi 30 kcal. Také zelené odrůdy se liší od červeného a pomeranče v nižším obsahu cukru, což znamená, že jejich obsah kalorií je nižší - asi 20 kcal na 100 gramů zeleniny.

V závislosti na způsobu zpracování se kalorická hodnota produktu liší:

• ve vařené zelenině - 29 kcal;
• smažené - 120 kcal;
• konzervy - 24 kcal;
• marinované a pečené - 65 kcal.

Víš? Jíst jen polovinu papriky (40%)–50 gramů), dodáte svému tělu denní dávku vitamínu C.

Není divu, že zelenina, která má ve svém arzenálu tak bohatou sadu živin a vysokou chutnost, zaujímá dominantní místo v lidské stravě. Při péči o své zdraví však musíte vědět o specifičnosti tohoto produktu.

Vlastnosti použití pepře

Tato zelenina se konzumuje čerstvá, tepelně upravená, nakládaná, konzervovaná, zmrazená, používá se v různých dietách a pro kosmetické účely. Lidé trpící nespavostí, cukrovkou, depresí, chudokrevností, osteoporózou, poruchou paměti, sníženou imunitou, se doporučuje zeleninu zahrnout do denního menu.

Pravidelné používání papriky ředí krev a zabraňuje krevním sraženinám, stimuluje žaludek a pankreas, zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a zlepšuje vidění. Pozitivně působí na kašel, krvácející dásně, anémii a cévní onemocnění a stimuluje růst nehtů a vlasů.

Zelenina je díky nízkému obsahu kalorií jednou ze složek receptů na dietní programy a diety na hubnutí. Je to užitečné během těhotenství. Vysoký obsah živin má příznivý vliv na vývoj dítěte a budoucí matka pomáhá zvyšovat imunitu, vyrovnat se s depresí, eliminovat toxikózu a odstraňovat přebytečné toxiny z těla.

Bohužel, s mnoha z těchto pozitivních vlastností se tento produkt nedoporučuje pro použití všemi.

• Pro ty, kteří mají:
• zvýšená kyselost žaludku;
• peptická vředová choroba;
• porucha střev;
• onemocnění ledvin, srdce a jater;
• hypertenze, hemoroidy, epilepsie.

V případě výskytu takových nemocí je nutné konzultovat s lékařem stanovení správných standardů spotřeby. Vzhledem k přítomnosti alergenů ve složení papriky a možnosti hromadění pesticidů, pokud jsou použity ve velkém množství během vegetačního období zeleniny, nelze tento produkt použít k laktaci. Pro děti od jednoho roku do půl roku je v malých částech zařazen pepř, který postupně zvyšuje dávku. Nejlepší je jíst syrové jídlo, které vám umožní uchovat co nejvíce užitečných látek pro tělo.

Důležité! Po zakoupení papriky opláchněte horkou vařenou vodou — pro zlepšení prezentace může být ošetřena speciálním voskem.

Je to neměnná složka v čerstvých salátech, polévkách, marinádách. Při pečení, vaření, dušení, zmrazení a konzervování se zachovají téměř všechny jeho živiny, což svědčí o hodnotě a užitečnosti této zeleniny.

Chcete-li pěstovat a sklízet vynikající plodinu, potěšit prvotřídní plody vaší domácnosti, musíte při pěstování zeleniny vzít v úvahu odpovídající zemědělské postupy a vzít v úvahu její specifičnost a vlastnosti.

Pěstitelské podmínky

Pepř je velmi termofilní rostlina s dlouhou vegetační sezónou (150-200 dní), proto se pěstuje pouze sazenicemi, následuje výsadba ve sklenících nebo na otevřeném terénu jižních oblastí. Jako rodák z tropů má zvýšenou potřebu tepla a světla, vlhkosti, úrodnosti půdy.

Optimální teplota pro růst a zrání je +20 ... + 30 ° C. Snížení okolní teploty, náhlé denní změny způsobují negativní reakci v pepři - klesající květiny a vaječníky, a když rostlina zamrzne, to umře. Při teplotě + 35 ° C a vyšší se zaznamenává v kombinaci s nízkou vlhkostí suchý vzduch, silná inhibice, vadnutí rostlin a padání pupenů.

Zalévání se provádí pravidelně a nedovoluje vyschnutí půdy. Nedostatek vlhkosti má vliv na růst sazenic (málo rozvinutých, špatně rostoucích) a na plodinu. Zavlažování se provádí vyhýbáním se studené vodě (ne nižší než + 15 ° С).

Optimální vlhkost vzduchu pro tuto kulturu by měla být nejméně 70% - to je klíč k dobrému růstu a tvorbě ovoce pepře, snížení morbidity. Rostlina je náročná na osvětlení - při nedostatku světla se vyvíjí špatně, zžloutne, květy se drobí, neexistují vaječníky. K plnému rozvoji potřebuje kultura 12-14 hodinový den.

Zelenina je náročná na úrodnost půdy, netoleruje těžkou hlinku. Dobře roste na písčitých, lehkých jílovitých půdách, úrodných půdách bohatých na humus s včasnou aplikací organických a minerálních hnojiv.

Semena pro sazenice se vysejí koncem února - začátkem března, poté, co se nechají 30 minut v 1% roztoku manganistanu draselného dezinfikovat. Opláchnutí čistou vodou, ošetřené stimulátorem růstu (volitelné) po dobu 3-4 hodin. Mírně nabobtná semena se vysévají v nádobách nebo jiných nádobách do hloubky 1-1,5 cm ve vzdálenosti 3 - 5 cm nebo více, aby se zabránilo vychystávání rostlin (pepř netoleruje přesazení).

Zalévání teplou vodou, přikryjte fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt, který se po vzniku okamžitě odstraní. Teplotní režim by měl být udržován v rozmezí +18 ... + 25 ° С. Půda pro výsadbu je obyčejná půda ze zahrady s přídavkem rašeliny v poměru 1: 1, dřevního popela (1:15) nebo univerzální výživné zemní směsi pro sazenice. Zalévání se provádí teplou vodou po 1-2 dnech, což zabraňuje vysychání půdy.

Každé 2-3 týdny hnojte rostliny (pouze 3krát): v 10 litrech vody se chová 1 lžička močoviny a 1 lžička superfosfátu. Za stabilního teplého počasí (ne méně než + 18 ° С) se sazenice ve fázi 3-4 listů vysazují na otevřeném terénu: koncem května, začátkem nebo v polovině června, s přihlédnutím k regionu, a v nevyhřívaných sklenících dříve - v dubnových dnech. Pepř je charakterizován jako rostlina milující svobodu, netoleruje kompaktnost, takže optimální plán výsadby je 40 × 60 centimetrů.

Důležitou roli hraje správná výsadba sazenic: je nutné ji umístit do země ve stejné hloubce, ve které rostla v nádobě, aniž by spadl kořenový krk. Vysoké výtěžky se dosahují sevřením dalších postranních výhonů. Nechte 2-3 nejmocnějšího nevlastního syna. K vytvoření rostliny obvykle dochází ve dvou stoncích, které pak tvoří dobře vyvinutý, silný a zdravý keř.

Další péče o pepř spočívá v včasném zalévání, uvolňování, mulčení půdy, hnojení a ochraně před nemocemi a parazitárním hmyzem. Nejčastějšími chorobami plodiny jsou hniloba, šedá hniloba, fulminantní bakteriální vadnutí, plíseň, fusárium, tabáková mozaika a bakteriální špinění.

Papriky a škůdci otravují: mšice, roztoči, slimáci, bramborový brouk, medvěd. Pravidelná preventivní opatření k boji proti chorobám a škůdcům, dodržování základních pravidel zemědělské techniky pro pěstování této plodiny vám pomůže dosáhnout úspěšného výsledku - krásná, láskyplně pěstovaná plodina.

Důležité! Doporučujeme zakoupit zeleninu v období zrání od důvěryhodných prodejců — paprika je v Top 10 produktech obsahujících nejvíce pesticidů (7. místo po celeru, jahody, broskve, jablka, špenát a kale).

S ohledem na znalosti získané o strukturních vlastnostech pepře a jeho biologických vlastnostech, správném a správném přístupu k metodám pěstování plodiny, můžete získat vynikající výsledek ve formě prvotřídní a šťavnaté zeleniny. Výživný, chutný a zdravý pepř ve všech ohledech bude mít příznivý účinek na vaše tělo, dodá vitalitu a sílu, zlepší pohodu.