Vlastí houby Shiitake (Shiitake) jsou asijské lesy, ale nyní se pěstuje ve všech koutech světa, protože tato houba je neuvěřitelně zajímavá, má léčivé vlastnosti, je oblíbená ve farmaceutických, kosmetických a kulinářských, velmi chutných, skutečných exotických pochoutkách. „Houba rostoucí na bambuckém stromě“, jak ji chápeme, je kaštan. Nazývá se také císařská houba - pro konzistenci v císařově jídelním lístku a černá lesní houba - pro barvu získanou při sušení.
Popis Shiitake hub
Houba má polokulovitý tvar o průměru až 20 cm tmavě hnědé barvy s nádechem kávy, po uplynutí času vyhoří a rozjasní, změní tvar na plošší. Cítí se jako povrch houby je sametový a suchý, pokrytý bílými šupinami.
Mladé houby s hladkými okraji a dospělí jsou již zastrčené. Noha je rovná, vláknitá, světlejší než klobouk, do výšky 8 cm a průměru do 1,5 cm.Shiitake desky jsou velmi tenké, světlé, téměř bílé. Hmotnost houby dosahuje 100 g. Je velmi vizuálně podobná žampionům. Dužina světle krémové barvy je spíše masitá, chutná jak syrově, tak i hotově, má příjemnou vůni.Víš? Shiitake byl první uměle pěstovaná houba ve dvacátém století.
Roste doma
Doma není pěstování shiitake vůbec obtížné. Tento proces probíhá pouze ve dvou směrech: extenzivní a intenzivní.
Ovoce na čerstvém vzduchu způsobuje pokles teploty vzduchu ze dne na noc. Sklizeno aktivně od jara do podzimu. Pokud se však pěstování provádí uvnitř, sklízí se plodina rovnoměrně po celý rok. Proces probíhá na slámě, pilinách, na substrátech a konopí. Je velmi efektivní pěstovat tyto houby na vlastní pěst, získat pro sebe vynikající potravinový produkt a dokonce velmi dobrý zisk.
Místa pro růst
Nejvhodnějším a nejvýhodnějším místem pro pěstování je skleník nebo sklep. V létě je lepší sedět na čerstvém vzduchu na půdě, na pařezech nebo řezaných stromech. Rovněž prodávají hotové houby připravené k setí. Ale můžete je vyrobit sami, takže substrát bude pravděpodobně vysoce kvalitní. Je vhodné přemisťovat takové mobilní plantáže za příznivých podmínek pro růst a velmi vhodné je zalévat.
Rozsáhlá metoda pěstování
Rozsáhlá metoda kultivace zahrnuje setí na kousky dřeva a pařezů, tj. Metoda opakuje přirozené podmínky pro růst hub. Populární stromy pro pěstování jsou dub, kaštan, buk, používají se po padajících listech.
Objevený mech je odstraněn kovovým předmětem. Shiitake mycelia se pokládají do speciálně prošitých otvorů do hloubky 50 cm a průměru nejméně 8 mm a jsou pokryty dřevěnými zátkami. Top s voskem. Teplota ve skleníku nebo suterénu by měla být od + 20 ° C do + 26 ° C. Aby mycelium úplně kolonizovalo strom, musí být pravidelně navlhčeno a stabilizováno vlhkostí. Bary přinesou ovoce od dvou do pěti let, v létě dvakrát.Hlavní podmínkou při výběru dřeva je absence hniloby a jiných infekcí. Obsah vlhkosti stromu je alespoň 35%. Položte pruty až 1,5 m na látku ve stínu, a to nejdůležitější - ne na zemi.Intenzivní pěstovací metoda
Tato metoda zahrnuje použití volných rostlinných substrátů, jako jsou: piliny, sláma, štěpky a další. Nezbytně s přidáním živin. Tato metoda je nejproduktivnější a nejrychlejší, dostupná po celý rok, ale náklady na pracovní sílu jsou mnohem vyšší než při rozsáhlé kultivaci.
Důležité! Shiitake, pěstovaný pro hromadný prodej v supermarketech, nemá dostatek živin pro použití v medicíně a kosmetologii kvůli růstu ze špatných substrátů. Používají se pouze k jídlu.
Piliny jako substrát pro setí mycelia
Při výběru pilin ze dřeva se doporučuje používat pevné odrůdy stromů, čisté a svěží. Nelze použít piliny jehličnanů kvůli obsahu pryskyřic v nich, které inhibují růst mycelia.
Bloky plněné pilinami smíchanými s hranolkami se plní houbovým myceliem a udržují se v teple 2 měsíce. Pak jsou bloky přesunuty do chladné a vlhké místnosti. Pro urychlení procesu růstu se přidávají výživné přísady, jmenovitě otruby obilovin, luštěnin, zdroje organického dusíku a uhlohydráty. Asi za měsíc poroste směs pilin a přísad myceliem a teprve potom za podmínek konstantní hydratace přinese ovoce za 12 dní s frekvencí jednou měsíčně.Velikost částic musí být 3 mm, aby nebyla příliš malá (aby neinterferovala s výměnou plynu).
Použití slámy jako substrátu
Projekt použití slámy jako substrátu zajišťuje prvotní tepelné zpracování (pasterizace). Tašky jsou pevně zabaleny v krabicích a na jeden den napojeny horkou vodou. Po vysušení pytlů můžete začít zasévat mycelium do slámy. Pro 10 kg směsi se slámou by mělo být započítáno 500 g mycelia. Sáčky se míchají v teplé a vlhké místnosti. Sláma by měla být velmi kvalitní, čistá a bez hniloby. Ječmen a oves jsou považováni za nejlepší, protože je malý a houby vylíhnou rychleji.
Položeny ve vrstvách velmi pevně slámy a mycelia. V pytlích se vytvoří díra pro ventilaci (pak v nich vylíhnou houby). Místnost musí být vytápěna. Nemůžete ji položit na podlahu, pouze na stojany nebo ji zavěsit pro nerušený únik plynů. Teplota by neměla být nižší než 20 ° C, ale pokud jsou vaky potaženy bílým povlakem, lze teplotu snížit na 15 ° C. O měsíc později se již objeví první plodina.Víš? Japonsko je druhé místo na světě z hlediska délky života. Podle samotných Japonců poskytují houby shiitake tak vysokou úroveň.
Sbírka
Klobouk můžete určit zralostí houby, nakolik se její okraje narovnal a zastavil ohýbání. Již zralé shiitake se řezají nožem na samém začátku růstu nohou. Sklizeň stojí za to čekat na měsíční frekvenci současně.
Výhody a nutriční vlastnosti
- Pravidelné používání shiitake má následující účinek:
- posiluje imunitní systém a omlazuje tělo;
- odolává různým formám rakoviny;
- posiluje nervový systém;
- normalizuje gastrointestinální trakt;
- uzdravuje vředy a rány;
- zabraňuje infarktu;
- obnovuje sílu po námaze a vážné nemoci;
- odstraňuje z těla cholesterol a toxiny, prodlužuje životnost;
- normalizuje tukovou rovnováhu pokožky, vyhlazuje ji a omlazuje.
Je obtížné vyjmenovat všechny užitečné vlastnosti této houby, je však nejvíce oceňováno pro svůj protirakovinový účinek.
Shiitake je nasycen velkým množstvím minerálů a vitamínů. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a D, jakož i mikro a makro prvky. Kompletní proteinový produkt bohatý na aminokyseliny. Předpokládá se, že největší koncentrát živin v houbě je ve fázi růstu čepice 5 cm a když se téměř neotevře. Rovněž je třeba si uvědomit, že houba si zachovává všechny prospěšné vlastnosti, aniž by byla podrobena tepelnému zpracování, tj. Nejlepší cestou je sušení plodiny.
Na území naší země se za posledních 10 let zvýšil zájem o tuto houbu, nicméně metody pěstování shiitake nebyly důkladně prostudovány, a proto z důvodu nedostatku znalostí existují pouze základní pokyny nezbytné pro základní znalost procesu pěstování doma. Ze stejného důvodu je tato houba, která je neobvykle bohatá na užitečné látky, stále méně oblíbená než žampiony a houby hlívy. Ale to je možná privilegium, které dává výrobcům minimální konkurenci.Důležité! Bez konzultace s lékařem je naprosto nemožné použít k léčbě shiitake. Samoléčení všemi druhy extraktů může zhoršit celkový zdravotní stav.