Kudrnatá grifola je velmi vzácný druh, který je uveden v Červené knize Ruska. Nová houba se neobjevuje každý rok, takže její setkání v přírodě pro sběratele hub je vzácností. Vzhledem ke svým léčivým a poživatelným vlastnostem je velký zájem o pěstování v podmínkách mikrozakaznikov pro vědecký a lékařský výzkum. Houba navenek vypadá jako svěží kudrnatá ovčí vlna. Je charakterizována svou působivou velikostí a mnoha kritérii se liší od většiny příbuzných rodiny Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) rodu Grifola (Grifola).

Kudrnaté houby nebo Grifola

Odrůda dosahuje působivé velikosti jednoho dospělého. Plod plodů jedné grifoly na základně dosahuje průměru 50–60 cm. Průměrná hmotnost svazku se pohybuje od 4 do 5 kg. Má charakteristický nepravidelný kulový tvar. Ve střední části klíčí mnoho nohou, které se opakovaně rozvětvují různými směry. Na konci každého z nich je připevněn plochý klobouk.

Jejich tvar může být velmi různorodý:

• polokoule;
• kolo;
• lalok;
• lingvistický.

Na šířku může jedna noha růst od 3 do 11 cm, v tloušťce dosahuje 1 cm. Kožené klobouky jsou masité a tuhé, na okrajích zvlněné, klínovitě se zužující blíže k noze. Vláknina je lehká, aromatická, s ořechovou příchutí, mírně křehká. Klobouk sám se vyznačuje béžovou nebo šedohnědou barvou na vnější straně, s bílou barvou na spodní straně, jak je vidět na této fotografii.

Víš? Podle pověsti „tančící“ houba získala své jméno díky výkonu zvláštního rituálního tance během své sbírky s cílem zachovat léčivé vlastnosti.

Tvar spór je elipsoidní. Jsou zpracovány na bílý prášek. Houbací beran v různých zdrojích lze nalézt pod jinou terminologií: maytake, griffin curly, maytake, troud houba listová trus houba, tančící houba, jehněčí hlava.

Kde a kdy roste

Tančící houba nejčastěji obývá listnaté lesy Severní Ameriky, severního Kavkazu, Austrálie, západní Evropy, Japonska, Tibetu a Asie. Na území Ruska je to zřídka vidět. Maitake patří do skupiny parazitických rostlin a miluje růst na pařezech ovocných stromů, jako jsou třešně nebo meruňky.

V divočině je lze sbírat na základech starých javorů, dubů, kaštanů, buku, lípy. Dřevo se stává substrátem výživy a růstu. Sklizeň je možná od poloviny léta do listopadu.

Jedlost a chuť

Listová houba listová je naprosto jedlá, lze ji vařit nebo konzumovat v sušené formě. Z toho můžete vařit různé pokrmy: polévky, vývary atd. Používejte jako přísada do ryb, zeleniny a masa. Velmi chutné smažené a dušené. Při vaření se oceňují jeho prospěšné vlastnosti a používají se pouze mladé jehněčí hlavy.Čím vyšší je věk, tím je příjemnější chuť. Maitake má jedinečnou příjemnou vůni a jemnou ořechovou chuť. Používá se jako potravinový doplněk ve formě sušeného prášku. Houbový beran lze nakládat a válet. Před vařením nemusí být namočeno. Stačí nakrájet a vařit vaše oblíbené jídlo.

Vitaminy a BJU

Mycelium obsahuje mnoho cenných biochemických látek.

Důležité! Jíst kudrnaté grifola pro těhotné ženy a kojící matky není povoleno, protože snižuje hladinu glukózy v krvi. Používá se také opatrně při cukrovce.

Vědci zjistili, že složení zahrnuje:

• proteiny (1,95 g), uhlohydráty (8 g), tuky (0,18 g);
• vitamínové komplexy: riboflavin, kyselina nikotinová, tokoferol, kyanokobalamin, kyselina askorbová, thiamin, kalciferol;
• stopové prvky: dietní vláknina, železo, draslík, selen, měď, vápník, hořčík, fosfor, mangan, zinek, sodík, popel;
• aminokyseliny: esenciální (threonin, valin, leucin, tryptofan, isoleucin, lysin), esenciální (arginin, kyselina glutamová a asparagová, serin, glycin, prolin).

Nutriční hodnota a složení vitamínů jsou zachovány i po tepelném zpracování.

Použití v lékařství a vaření

V medicíně je beran rozšířený, používá se pro následující účely:

1. Léčba onemocnění kardiovaskulárního systému (použijte extrakt). Doporučeno pro vysoký krevní tlak.
2. Silné antiseptikum. Je součástí formulace antibakteriálních léčiv a mastí.
3. Přiřadit ženám, které netolerují projevy menopauzy. Normalizuje hormonální hladinu, zmírňuje bolest a snižuje pocení.
4. Jako doplněk stravy pro hubnutí při stravování.
5. Přispívá k boji proti hepatitidě B a C, cirhóze. Zlepšuje funkci jater.
6. V léčbě cukrovky ke snížení hladiny cukru v krvi a obezity.
7. Komponenty Maytake mohou zmrazit tvorbu rakovinných buněk a zabránit tvorbě maligních buněk a nádorů.
8. Posiluje imunitní systém.
9. Podílí se na detoxikaci těla.

Při vaření se mladé klobouky připravují jako nezávislá jídla a jsou součástí mnoha receptů na zeleninová a masová jídla (polévky, hranolky, omáčky atd.). Sušené a práškové berany se používají jako velmi chutné aromatické koření.

Víš? Antivirové vlastnosti poutače listů se úspěšně používají při vývoji léčiv pro boj proti HIV a AIDS léčebným programům.

Vysoký obsah vlákniny v ovocném těle a mírný obsah kalorií v kombinaci s bohatou chutí a vůní zanechávají pocit sytosti bez přejídání.Nakládaná houbová houba.

Kdy a jak sbírat

Fotografie a popis níže vám pomohou zjistit, jak vypadá maytake, aby nedošlo k vyzvednutí falešných hub do koše na sběr hub. Vyskytují se v srpnu až září a mohou se vyskytovat až do poloviny podzimu. Rostou v listnatých lesích ve středním Rusku. Sbírka netrvá dlouho, protože od začátku růstu plodného těla do jeho rozkladu uplyne velmi krátké období.

Důležité! Při sbírání jehněčí hlavy je důležité nezaměňovat ji s jinými houbami podobného vzhledu, jako je deštník griffola nebo kudrnatý nosník.

Kontraindikace a možné poškození

Kudrnatá grifola je bezpečná k jídlu a velmi zdravý produkt. V jednotlivých případech to může způsobit alergie a zažívací potíže v důsledku vysoké koncentrace chitinu nebo nesnášenlivosti jednotlivých složek. Vlastnosti jehněčí hlavy jsou stále špatně pochopeny, takže je mnoho sběratelů hub považuje za nepoživatelné.Je kontraindikován pro použití těhotnými a kojícími matkami, dětmi mladšími 12 let, hypotenzivy.Vědět, jak vypadá maitake, při správném čase a způsobu sběru, technologii vaření, se vždy můžete potěšit chutnou a příjemnou pochoutkou. Pouze zkušení houbaři mohou ukázat, jak houba vypadá, takže se jim nedoporučuje poprvé hledat sami sebe.