Sušené medové houby se hojně používají při vaření. Z nich můžete rychle připravit: polévku, dušené maso, omáčku, pizzu nebo jen smažit na pánvi s bramborami nebo masem. Kdykoli budete chtít diverzifikovat svou každodenní stravu a sezóna čerstvých hub již uplynula. V tomto případě blanky přijdou k záchraně. Pokud namočíte sušené ovoce do teplé vody, budou se moci vrátit do svého původního tvaru.
Příprava medových hub na sušení
Sklizeň musí být vytříděna a zanechává nejčerstvější, nejsilnější a nejzdravější houby. Pokud jsou na povrchu pozorovány červí díry a vážné poškození, nebudou fungovat. Je nezbytné pečlivě zkontrolovat produkt zakoupený na trhu nebo v obchodě, aby na něm nebyly ohraničeny falešné houby ani galerína. Nejedlé houby se vyznačují nepříjemným zápachem připomínajícím hnilobu a kloboukem - jasnou barvou a absolutní hladkostí.
Kromě toho je deska falešně žlutá u falešných a ve skutečnosti je to krém. Galerina ohraničená je velmi podobná jedlému ovoci, jejich hlavním rozlišovacím znakem jsou šupiny na noze - v první řadě úplně chybí. Zkušení sběratelé hub také doporučují věnovat pozornost barvě klobouku - v jedovatých uniformách s převažujícím okrem.
Před sušením by se medové houby nemyly umývat - voda zpomaluje proces a přispívá k ztmavnutí. Sklizené ovoce se očistí od nečistot vlhkým hadříkem nebo hadříkem. K sušení se často berou pouze houbové čepice, protože nohy mají hustší strukturu, což vyžaduje více času na vaření. Můžete však použít celek. Není třeba odstraňovat spojovací film - žádným způsobem to neovlivňuje chuť.
Víš? Plev je charakterizován rychlým růstem — za minutu může růst o 5 mm. Pro srovnání, bambus roste stejnou rychlostí.
Metody sušení hub
Honey houby mohou být sušeny, uchýlit se k různým metodám doma. Výběr metody závisí na dovednostech hostitelky a dostupných zařízeních. Všechny však nejsou složité. Níže se blíže podíváme na šest nejpopulárnějších metod.
V troubě
Pro sušení je nejvhodnější použít speciální mřížku, v případě její nepřítomnosti si můžete vzít plech na pečení. V tomto případě je nutné houby pravidelně obracet.
Důležité! Pro normální cirkulaci vzduchu je vhodné nechat dvířka trouby mírně pootevřená.
Vaření probíhá v následujícím pořadí:
- Předehřejte troubu na +40 ... + 50 ° С.
- Připravené houby položte na drátěný stojan a vložte do trouby na 2-3 hodiny. Houby mizí a postupně ztrácí vlhkost.
- Když je lepkavost pryč, je nutné zvýšit teplotu na + 75 ° C.
- Aby klobouky nebyly smažené, doporučuje se sledovat proces vaření a někdy ovoce převrátit.
Počáteční teplota je nejlepší volbou, protože při nižší medové agarice jsou svařovány, a pokud je vyšší, pečou se.
Celý proces trvá 7-12 hodin, v závislosti na dovednostech hostitelky a počtu hub. Správně vysušená houba se trochu ohne, snadno se zlomí a udržuje si přirozenou vůni.
V elektrické sušičce
Tato metoda je považována za nejmodernější a nejjednodušší. Probíhá pouze ve třech fázích:
- Oloupané houby vložte do rovnoměrných vrstev na drátěné stojany.
- Nastavte teplotní režim elektrické sušičky na + 55 ° С.
- Po uplynutí této doby sušičku vypněte a houby uložte.
V mikrovlnné troubě
Vzhledem k tomu, že mikrovlnná trouba sama o sobě není navržena pro zvláštní kapacitu, není tato metoda praktická pro velké množství plodin. Kromě třídění a čištění medových hub je nutné je předem vysušit na slunci nebo pod silnou lampou.
Víš? Medová agarika, jako člověk, se může opalovat. K tomu dochází, když je vystaveno přímému slunečnímu záření.
Postup
- Plátky žampionů uspořádejte rovnoměrně do jedné vrstvy na paletě, vložte do mikrovlnné trouby.
- Nastavte výkon pece na 100–180 W, nastavte čas na 20 minut.
- Jakmile časovač pracuje a trouba se zastavila, musíte pečlivě vyjmout desku a vypustit výslednou tekutinu, přičemž dvířka nechte otevřená po dobu 2–4 minut pro ventilaci.
- Opakujte 20minutový cyklus několikrát, dokud produkt nedosáhne požadované podmínky.
Kritéria připravenosti jsou relativní elasticita a schopnost ohýbat se ne okamžitě rozbije, ale s malým úsilím.
Na podnose
Přestože je metoda poměrně stará, je stále populární. Spodní část kovového zásobníku je pokryta pergamenovým papírem, aby se klobouky nezhojily. Houby samotné jsou rozloženy rovnoměrně po celém obvodu podnosu a poté poslány na slunce. Houby doporučujeme kontrolovat a občas je ručně obracet. Sušení se provádí, dokud není zcela suché.
Na vlákno
Na zimu můžete houby sušit na provázku nebo velmi silnou nití - jako takový materiál může sloužit rybářská šňůra.
Důležité! Vzdálenost mezi houbami musí být zajištěna pro přijatelnou cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení.
Proces je založen na jednoduchých manipulacích:
- Odřízněte požadovanou délku závitu.
- Předem připravené houby na segmentu ponechte mezi nimi vzdálenost 0,5 - 1 cm.
- Výsledné prameny medu by měly být vytaženy na místo dobře osvětlené sluncem, například na balkon lodžie nebo mimo okno.
- Zakryjte gázou tak, aby se hromadil prach nebo hmyz.
Po 7 až 10 dnech jsou plody odeslány k dalšímu skladování.
Od fanouška
Paní to považují za jednu z nejlepších metod sušení. Houby se řežou a pokládají na drátěný stojan s „dřevem“. K rychlému sušení se používá ventilátor - za 2 hodiny při první rychlosti houby přestanou hnít a po 6 hodinách dosáhnou připravenosti - stanou se pružnými a nemají tendenci se zlomit.
Vlastnosti skladování sušených hub
Aby si houby zachovaly své vlastnosti a neabsorbovaly cizí pachy, můžete tyto způsoby skladování využít:
- pokud jsou plody navlečeny na provaz, zabalte je prodyšným hadříkem nebo je vložte do papírového sáčku nebo plátna;
- pro velké množství medových hub si vezměte krabičky lemované papírem;
- ve skleněných nádobách s pevně zavřenými víky;
- vakuové nádoby na potraviny;
- Bankovnictví.
Některé ženy v domácnosti ukládají obrobek v lednici, kde se nebojí škůdců. Aby se nestal plesnivým, musíte vzít uzavřený kontejner nebo pevně uzavřenou nádobu. Pravidelně kontrolujte své zásoby, zda neobsahují chyby nebo potravní můry. Pokud se něco z toho ještě objeví v produktu, houby okamžitě opláchněte a zahřejte v peci při teplotě +60 ... + 70 ° C.
Zimní domácí úložiště lze skladovat nejméně 1 rok. Zkušené hostesky říkají, že houby mohou být na tmavém místě po neomezenou dobu - pokud si zachovají svůj vzhled, tvar a vůni. V praxi je maximální doba skladování 3 roky. Chcete-li znát přesné datum sušení, můžete nalepit na každou nádobu nebo nádobu nálepku.
V souladu s pravidly sušení a skladování si v zimě můžete užít neuvěřitelně chutné medové houby, ve kterých je zachován maximální počet užitečných vlastností. Během tepelného zpracování se jejich množství sníží asi 10krát a koncentrace proteinu, vitamínů a stopových prvků se zvyšuje ve stejném poměru. Další výhodou je, že sušené ovoce zabírá velmi málo místa.