Namočená jablka jsou staré jídlo. V současné době tento produkt ztratil svou předchozí popularitu. Spolu s tím si mnozí pamatují lahodné vesnické ovoce namočené babičkou na zimu. Přes vzácnost jídla není vaření tak obtížné. Dále v článku - osvědčené metody smáčení jablek na zimu.
Výběr a příprava složek
Pro přípravu obrobku vyberte stonkem celá jablka. Nejprve nechte ovoce zrát při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů. Dále musí být ovoce důkladně omyto. Zkušení kuchaři doporučují výběr jablek Antonovka nebo Anis - u zimních odrůd je jídlo neobvykle chutné.
Víš? Podle amerických lékařů 2 konzumovaná jablka denně snižují riziko vzniku nachlazení třikrát.
Namočené jablko recepty s žitnou moukou
Existuje několik receptů na namočená jablka. Níže jsou uvedeny klasické verze, recepty se sladem, medem a mátou, stejně jako se slámou. Všechny tyto typy polotovarů lze připravit doma. Počet porcí uvedených v receptech krok za krokem se vypočítá z výpočtu: 1 porce - 100 g.
Klasický recept
1860 minut
voda na ředění mouky
2,2 l
listy černého rybízu
2-3 velké paprsky
Energetická hodnota na 100 g:
Chcete-li připravit mladinu, vařte vodu s cukrem v kastrolu, ochlaďte. Mouku rozmíchejte odděleně ve 0,2 l studené převařené vody, aby nedocházelo k hrudkám.
Do zředěné mouky nalijte 2 litry vroucí vody, promíchejte.
Naředěnou mouku přelijte do chlazené mladiny.
Do moštu přidejte sůl a hořčici, promíchejte.
Jablka vložte do nádoby se stopkou nahoru, přezrálou listy rybízu.
Na vrcholu ovoce také přikryjte vrstvou rybízových listů.
Ovoce naplňte moštem.
Uzavřete nádobu čistým hadříkem, položte na ni desku a zatlačte ji břemenem. Po 5-6 dnech zkontrolujte moč a přidejte mladinu.
Video recept
Důležité! K vaření použijte mlecí sůl číslo 1 bez jodu. Jodovaná sůl způsobí, že ovoce bude příliš kvašené a měkké.
Se sladem
5740 minut
sladařská voda
0,5 l
hořčičný prášek
0,5 lžičky
hořčičná prášková voda
1 lžička
slaná voda
změřit velikost ovoce
Energetická hodnota na 100 g:
- Položte žitné slámy na dno středně velké nádoby.
- Ovoce položte na slámu.
- Ovoce nalijte vodou, změřte množství, které zcela pokryje obsah nádoby, vypusťte do samostatné pánve.
- Vařte 0,5 l vody odděleně, ochlaďte, přidejte slad a promíchejte.
- Hořčice smíchejte s 1 lžičkou. voda do pastovité konzistence.
- Oheň solte ohněm, přidejte sůl, sladový roztok a strouhanou hořčici.
- Ovoce nalijte solankou.
- Ovoce zakryjte gázou, položte na něj dřevěné víko a stlačte jej tlakem.
Důležité! Před přidáním mouky se musí solný roztok nechat vychladnout.
S medem a mátou
1560 minut
listy máty
velká parta
třešňové listy
velká parta
malinové listy
velká parta
rybízové listy
velká parta
Energetická hodnota na 100 g:
- Zakryjte dno nádoby rybízovými listy.
- Umístěte 2 vrstvy jablek na vrchol.
- Dejte třešňové listy na ovoce.
- Na třešňové listy opět položte 2 vrstvy ovoce.
- Vyrovnejte mátu s další vrstvou a ponechejte několik větviček.
- Položte další dvě vrstvy ovoce na máta.
- Na vrchol položte malinové listy a zbývající větve máty.
- V odděleném hrnci smíchejte vodu, med, sůl a žitné mouky.
- Vařte solanku, vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Stisknutím jha zatlačte na obsah nádoby.
- Aniž byste odstranili útlak z ovoce, nalijte vychlazenou solanku do nádoby.
Víš? Namočená jablka se stala módou pod carem Alexejem Michajlovičem Romanovem, otcem Petra I. Monarcha osobně dohlížel na vaření ve svém rodinném sídle.
Se slámou
1540 minut
žitná sláma
velká parta
Energetická hodnota na 100 g:
- Na dno a stěny širokého kontejneru se položí 2 cm žitná sláma.
- Ovoce pevně naskládejte do mísy a střídejte ovoce se zbytkem slámy.
- Vařte vodu s cukrem v oddělené pánvi.
- Odstraňte vodu z ohně, nechte 10 minut vychladnout, přidejte sůl a hořčici, promíchejte.
- Nalejte solanku do nádoby s jablky.
- Ovoce rozdrtíme ovoce ve slaném nálevu.
Vlastnosti skladování mezer
Nádoba s namočeným ovocem je umístěna na 1-1,5 měsíce na chladném tmavém místě pro namáčení. Výrobky by měly být skladovány v suterénu - v tomto případě je doba skladování 6–9 měsíců.
Namáčení jablek není tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Stačí najít ten správný obal a potřebné ingredience. Použijte všechna výše uvedená doporučení a získejte chutný a zdravý produkt.