Zázvorové houby jsou chutné a zdravé houby, které jsou respektovány a rádi sbírají mnoho sběratelů hub. V některých zemích jsou dokonce vynikající. Vyznačují se jasně žlutou, červenou nebo oranžovou barvou a konvexním kloboukem. Pro takový popis jsou bohužel také vhodné některé podmíněně jedlé a nejedlé houby. Jak je rozlišit, najdete v článku.
Popis a rozdíl falešných šafránových mléčných hub od skutečných
Zrzky patří do rodu dojičů. Tento název kombinuje několik druhů hub. Ve skutečném šafránovém mléčném těle jsou těly ovoce natřeny v žluto-růžové, oranžové a červené tóny. Po přestávce vylučují pestrobarevnou mléčnou šťávu. Tyto houby jsou velmi oceňovány díky jejich vysoké chuti, nutriční hodnotě a bohatosti bohatého vitamínového a minerálního složení.
V přírodě existují také houby, které vypadají velmi podobně jako šafránové houby, ale mají střední chuťové vlastnosti nebo jsou nepoživatelné. Někteří z nich dokonce představují vážné nebezpečí pro lidské zdraví. Stojí za to vymyslet, jak rozlišit skutečné šafránové houby od hub, které jsou pod nimi maskované, například od růžových vln, jantarových a papilárních laktaris, světlých muchomůrek.
Víš? Z ovocných tělítek šafránových hub se uvolňuje antibiotická látka lakrioviolin, která může inhibovat růst Kochova bacilu.
Růžové vlny
Růžová mlátička je podmíněně jedlá houba. To znamená, že jej můžete používat beze strachu, nemusíte však očekávat takové chuťové a výživové vlastnosti, jako je tomu u šafránového mléka. Má malou hodnotu. Vhodné pro použití v solené a mořené formě. Před vařením vyžaduje namáčení a vaření.
S tímto zástupcem království hub se můžete setkat na stejných místech jako skutečné houby. Pokud se nedíváte zblízka, mohou být tyto houby zaměněny.
Hlavní rozdíly růžových vln souvisí s těmito vlastnostmi:
- Barva plodného těla. V jedlých hubách je okrový, v podmíněně jedlých - narůžovělých.
- Povrch čepice. Dvouhra má silnou pubertu. Kšiltovka šafránového mléka je hladká, při dotyku vypadá jako plst.
- Barva mléčné šťávy. Dvojče vydává bílou tekutinu, která při kontaktu s kyslíkem nemění barvu. U jedlých vzorků se po rozbití objeví oranžová kapalina, která po chvíli oxiduje.
- Místo růstu. Podzemní voda se nachází pod listnatými stromy, například osika, bříza. Ginger - pod jehličnany.
- Průměr nohou. Ve falešném vzorku je tenčí, dosahuje výšky 7 cm a průměru 2 cm. Nejsou na něm žádné důlky.
Další rozdíl se týká stavu houby po rozbití. V mlácení zůstane maso stejné barvy a nezmění se, pokud je houba vymačkaná. Ginger bude reagovat na poškození barvením zelenkavým nádechem.
Amber Milkmen
Tento vzhled hub je velmi podobný čepici mléka s červeným šafránem. Jeho povrch je červený s hedvábným leskem. Na rozdíl od skutečných šafránových hub je jantarový mlýnek nepoužitelný, a proto by při „tichém“ lovu měla být věnována pozornost nejen vzhledu, ale také dalším charakteristikám hub.
Hlavní rozdíly dvojice jsou:
- Barva masa. U laktária je světle žlutá. Při rozbití nezmění barvu. V reálném velbloudu je tělo nohou a pod deskami natřeno červeně, v ostatních oblastech - žluté a bílé.
- Vůně a chuť. Jedlý vzorek má příjemnou houbovou vůni a chuť. Mlýn má nepříjemný zápach, vzdáleně připomínající čekanku a hořkou chuť.
- Barva mléčné šťávy. Mlýnek vypouští bílou tekutinu, která se při kontaktu s kyslíkem nemění, červeně šafránové mléko - červené barvy podobné barvě krve.
- Velikost a barva klobouku. Ve falešné houbě dorůstá klobouk až 6–12 cm, je malován v růžovohnědých odstínech a má hedvábný lesk. Jedlý zástupce houbového království má větší klobouk, dosahuje průměru 15 cm, je červené nebo oranžové barvy.
- Tvar a velikost končetin. Fréza má nohu, která dosahuje výšky 9 cm, šířky 1,5–2 cm a její tvar připomíná válec. Pod ním je pokryta bílými vlákny. Šafránová houba má nohu kratší o 3–6 cm, pod ní je zúžená.
- Záznamy. V mlékárně jsou světlé s růžovým nádechem, u mladých šafránových mléčných hub - okrové, u starých - tmavě červené.
Víš? V XVIII - XIX století. solené houby byly vyváženy z Ruska do lahví do Francie. Zvláště oceňovány byly houby, jejichž velikost čepic nepřesáhla 2,5 cm.
Papilární mléko
Tato houba se také nachází pod jmény velkého mléčného, papilárního lakta. Má plochý nebo konkávní klobouk o průměru 3–9 cm, ve středu je hlíza. Barva klobouku je hnědá. Záznamy se často nacházejí. Jejich barva je světlá.
Noha roste na délku o 3–7 cm, v průměru dosahuje 1–2 cm a svým tvarem připomíná válec. Její barva může být v souladu s kloboukem nebo může být o pár odstínů světlejší. Vláknina mlékárny je bílá, křehká.
Tato houba má 2 charakteristické rozdíly:
- S přestávkou vylučuje bílou mléčnou šťávu, která neoxiduje na vzduchu.
- Buničina má kokosovou příchuť.
Je snadné poznat mlékárníka. Chcete-li přesně určit, co je tato houba před vámi, měli byste rozbít nebo otřít tělo s ovocem v ruce a podívat se na uvolněnou tekutinu a vůni.
Bledá muchomůrka
S bledým potápěčem mohou skuteční šafránové houby zaměňovat pouze skuteční začátečníci. Má nažloutlý nebo světle zelený klobouk, jehož střed je o něco tmavší než okraje. Tvar je nálevkovitý, bez zaokrouhlování dolů.Jeho průměr je 5-14 cm. Tělo filmu pokrývá tělo ovoce v mladém věku. Desky jsou natřeny bíle. Buničina je také bílá. Noha muchomůrky je tenká, podlouhlá. Má délku 8-15 cm, průměr 1-3 cm, nahoře má bílou sukni, kterou houby nemají.
Video: Bledě muchomůrka
Je možné jíst falešné houby
Mezi čtyřhra šafránových mléčných hub jsou podmíněné jedlé, nepoživatelné a jedovaté houby. Podmíněně jedlé nejsou vhodné pro čerstvé potraviny. Musí být podrobeny tepelnému zpracování. Chuť je hořká a štiplavá, nepříjemná konzistence. Po tepelném zpracování tyto vlastnosti zmizí. Jedlé růžové hrdlo a papilární laktifer jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé.
Nejedlé houby jsou nevhodné pro potraviny i po tepelném zpracování. Jsou hořké a nepříjemné v zápachu. Kromě toho nemají pro lidské tělo žádnou hodnotu. Při požití nezpůsobují újmu. Z čtyřhra šafránových mléčných hub je jantarový mlékár považován za nepoživatelný.
Jedovaté houby jsou přísně zakázány. Vedou k otravě, vážným zdravotním problémům a dokonce k smrti. Bledá muchomůrka obsahuje toxické látky a je pro člověka velkým nebezpečím.Důležité! Pokud byla vybrána houba, u které existuje pochybnost o její poživatelnosti, je lepší ji zahodit a neohrožovat vaše zdraví.
Falešná otrava houbami
Příznaky mírné otravy jsou:
- zvracení
- průjem
- bolest v břiše.
Jejich projev lze pozorovat v různých časech po konzumaci houby. Obvykle k tomu dojde do 0,5-10 hodin. Nejnebezpečnější otrava je ta, která je vyvolána bledou muchomůrkou. Příznaky se objevují po 8–18 hodinách. Výsledkem může být kromě gastrointestinálního rozrušení ztráta vědomí, narušená koordinace pohybů, poškození zažívacího traktu, kardiovaskulární systém, centrální nervový systém, játra a ledviny.
Důležité! Houby by neměly konzumovat děti do 6 let, těhotné, kojící ženy, lidé s individuální nesnášenlivostí, onemocnění kardiovaskulárního systému.
První pomoc
Pokud má osoba výše uvedené příznaky otravy houbami, potřebuje první pomoc:
- Vyvolejte zvracení: vypijte velké množství tekutiny k pití, zatlačte na kořen jazyka dvěma prsty.
- Opláchněte žaludek: vypijte hodně vody, rozpusťte v něm 1 lžička. sůl nebo suchá hořčice a vyvolejte zvracení.
- Podávejte aktivní uhlí v množství 1–2 tablet na 1 kg lidské hmotnosti.
Pokud zvracení a průjem nepřestanou dlouho a hrozí dehydratace, vyhledejte lékařskou pomoc co nejdříve. V případě otravy muchomůrkou by měl člověk jednat okamžitě, protože opatření přijatá druhý den po otravě mohou být již marná - dojde k nevratným změnám v játrech, ledvinách, srdci a v důsledku toho se vyvine toxická hepatitida a kardiovaskulární selhání. EPokud člověk tuto houbu konzumoval, musí být okamžitě převezen do zdravotnického zařízení.
Rozlišovat falešné houby od skutečných není tedy vždy snadné. K tomu potřebujete podrobné informace o tom, jak to vypadá, voní a jak chutná každá houba. Pokud máte dokonce nepochybnou pochybnost o tom, že máte dobrý jedlý vzorek, je lepší ho neloupat a nepoužívat, aby nedošlo k ohrožení zdraví.