Kromě konzervovaného bílého zelí, které se řadí mezi první spotřebovanou zeleninu, jsou velmi oblíbené také přípravy na zimu z Bruselu. Konzervace s tímto produktem vypadá velmi krásně a chutný a také obsahuje dostatečné množství živin. V této recenzi budeme zvažovat chutné recepty s fotografiemi přípravy takové neobvyklé zeleniny různými způsoby.
Výběr a příprava složek
Je nutné sklízet přísady a vybrat pouze ty nejlepší a vysoce kvalitní produkty. K přípravě zelí musí být hlavy zelí pevné a pevné, pokud možno stejné velikosti.
Důležité! Čerstvé růžičkové kapusta má bohatou tmavě zelenou barvu hustých hlávek zelí bez tmavých skvrn.
Krok za krokem recepty na sklizeň růžičkových klíčků na zimu
Rozsah vaření bruselské zeleniny na zimu doma je velmi velký. Může být nakládáno, soleno, fermentováno, konzervováno samostatně nebo s jinými produkty. Podávejte ke stolu ve formě předkrmů nebo salátů.
Moření
22–3 hodiny
Růžičková kapusta
450 g
černý hrášek
3-4 ks.
žlutá hořčičná semínka
1/4 Čl. l
koření
1-2 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Odstraňte vrchní listy z hlávek zelí, nakrájejte na polovinu, opláchněte tekoucí vodou v cedníku a mírně osušte.
- Slanou vodu, vařte, přidejte promytou zeleninu a vařte, dokud nezměkne.
- Zelí vložte zpět do cedníku, aby se v bankách rozptýlila sklenice vody.
- Do každého samostatného kontejneru vložte nasekaný česnek.
- Nalijte všechna koření do slané vody, vařte, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Připravená marináda nalít zeleninu do sklenic.
- Zelí propíchněte do nádob na dno a uvolněte nahromaděný vzduch.
- Sbalte banky a vezměte je na chladné místo.
Víš? Bruselská zelenina dokáže růst i za chladného počasí. V severních zemích pokrývají obyvatelé rostliny seno a podle potřeby odříznou hlávky zelí po celou zimu.
Solení
1 plechovka na 2 l, 1,5–2 hodiny
Růžičková kapusta
1 kg
koprová zelenina, kmín, bobkový list
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte, omyjte, nastrouhejte mrkev.
- Odstraňte poškozené nebo pomalé listy ze zelí, v případě potřeby odřízněte hlávky zelí na polovinu.
- Míchejte zeleninu, položte do připravené nádoby ve vrstvách, každou nalijte kořením a bylinkami.
- Vařte vodu, sůl a přidejte cukr.
- Nalijte zeleninu do sklenice s horkou solankou, zcela je zakryjte vodou.
- Uzavřete nádobu plastovým krytem.
Kysání
2 plechovky na 1 litr 30 minut / 48 hodin
Růžičková kapusta
1 kg
černý hrášek
2-3 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Namočte zelí po dobu 1 hodiny.
- Vařte je 3-4 minuty ve slaném nálevu.
- Do vařených sklenic dejte koření a zeleninu.
- Nalijte horkou solankou, zakryjte víčkem, nechejte 2 dny při pokojové teplotě kvašení.
- Po 2 dnech sbalte kontejnery a skryjte ve sklepě.
Důležité! Aby se hlávkové zelí rovnoměrně vařilo, musí být před vhozením do vroucí vody rozříznuty příčně.
Konzervování se zeleninou
1 plechovka na 2 l 1 hodinu / 3 dny
Růžičková kapusta
1 kg
cibule
6 malých cibulí
luskový hrášek
5 ks.
hrášek černý pepř
5 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte hlavy zelí na 2 nebo 4 části, v závislosti na jejich velikosti.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev v kruzích o tloušťce 1,5–2 cm.
- Sladká paprika nakrájená na kostky o velikosti 1-1,5 cm.
- Do sterilizované nádoby vložte koření, cibuli, mrkev, papriku a zelí.
- Vařte 1,5 litru vody v kastrolu, přidejte sůl a cukr.
- Nalijte zeleninu do sklenice s vroucí marinádou, srolovat, otočit vzhůru nohama pro chlazení.
- Po 3-4 dnech je nakládaná zelenina připravena.
Metody skladování
Skladování růžičkových klíčků musí být v temné, suché a chladné místnosti při teplotě v rozmezí 0 ... + 5 ° С. Můžete také uchovávat v lednici, ale ne na dlouhou dobu.
Víš? Vědci prokázali, že pravidelná konzumace růžičkových klíčků snižuje riziko rakoviny prsu.
Růžičková kapusta jsou velmi různorodá. To může být nakládané, solené, vyrobené z zeleninových přípravků salátů, občerstvení. Jídlo můžete jíst ihned po nasolení, moření, moření nebo konkrétně v zimě. Předkrm osloví každého nejen svým neobvyklým vzhledem, ale také výbornými výživovými vlastnostmi.