Mezi oblíbenými dietními potravinami zaujímají fazole zelený chřest ústřední místo. Tato chutná a zdravá zelenina diverzifikuje naši stravu, protože je součástí různých pokrmů a zároveň je levná. V článku budeme hovořit o několika způsobech moření zelených fazolí na zimu.

Víš? Název luštěniny „haricot“ je vypůjčen z řeckého jazyka, kde slovo „faeolus“ znamená „dlouhá loď“.

Užitečné vlastnosti chřestových bobů

Listy zelené fazole mají mnoho různých výhod a jsou skvělé pro zdravou stravu jak pro dospělou populaci, tak pro dětské menu.

• Některé z jedinečných vlastností zelených fazolí, které mají pozitivní vliv na zdraví:
• Strukoviny mají nízký obsah kalorií (18–23 kcal na 100 g) a mnoho vlákniny, takže mohou rychle uspokojit hlad bez přidání dalších kalorií. Doporučuje se těm, kteří chtějí stavět, nebo těm, kteří nechtějí přibrat na váze.
• Lusky obsahují vysokou hladinu draslíku, což je prvek nezbytný pro sílu svalové tkáně. Draslík také normalizuje trávicí procesy ve střevech, zlepšuje pohyblivost a slouží jako profylaxe zácpy.
• Produkt slouží jako zdroj rostlinných bílkovin, a proto se doporučuje v komplexní beztučné stravě.
• Kultura je užitečná pro nastávající matku i pro kojící ženu, protože v ní je mnoho kyseliny listové - nezbytný prvek pro vývoj a růst embrya v prvních fázích po početí a po narození dítěte. A tato látka také změkčuje účinky oxidačních procesů v buňkách (jejich poškození), proto odolává stárnutí.
• Nezralé lusky obsahují beta-karoten (provitamin A), antioxidační tokoferol (vitamin E), kyselinu askorbovou, nezbytnou pro vstřebávání železa a zvýšení imunity, stejně jako většinu vitamínů B. Existuje také vysoký obsah hořčíku (plně absorbován v přítomnosti vitaminu B6). vápník, chrom, železo.
• Použití zelených lusků je indikováno pro cukrovku, protože obsahují arginin, látku podobnou inzulínu, která snižuje hladinu cukru v krvi.
• Výrobek obnovuje funkce srdce a krevních cév a slouží jako profylaxe hypertenzních krizí a aterosklerózy, protože zabraňuje tvorbě a usazování špatného cholesterolu v cévách.
• Ventily mají močopudný účinek, odstraňují přebytečnou sůl, což je užitečné pro ledvinové kameny a dnu.

Víš? Při pravidelném používání mohou být zelené lusky lehkým lékem proti bolesti na migrénu, protože zelenina obsahuje velké množství hořčíku.

Jak si vybrat a připravit fazole

Chcete-li získat chutné a vhodné přípravky, musíte si vybrat a připravit produkt správným způsobem:

1. Za předpokladu, že zelené fazolky byly pěstovány nezávisle, musí být sbírány včas. Nejchutnější fazole jsou lusky zralosti mléka, které neměly čas vyrůst, protože ty přezrálé budou tuhé.
2. Při nákupu produktu na trhu musíte prozkoumat navrhovanou zeleninu: lusky musí být odolné a zároveň flexibilní a při rozbití vydávají hlasitá kliknutí. Můžete také mírně propíchnout jeden zelený list nehtem - mléčné chlopně budou šťavnaté, s měkkými vlákny a ty staré budou mít tvrdou pokožku. Je nutné věnovat pozornost zrna - neměla by být plísní.
3. Přípravná fáze zahrnuje výběr vhodných lusků, přičemž se zbavíte rozmazlených.
4. Opláchněte vybrané klopy v tekoucí vodě a nasaďte si ručník, abyste vytvořili skleněnou vodu.
5. Ořízněte oba konce fazole, protože nejsou vhodné ke spotřebě.
6. Pokud jsou lusky příliš dlouhé, můžete je rozdělit na polovinu nebo rozdělit na kousky požadované délky.
7. Před konzervováním nebo přípravou jakéhokoli jídla musíte zeleninu vařit: jsou ponořeny do vroucí vody a vařeny nejdéle 5 minut - tak zůstanou křupavé a neztratí své vlastnosti a jasnou barvu.
8. Aby se zachovala barva, fazole chřestu jsou na konci vaření soleny.

Jak nakládat chřest fazole doma

Existuje několik chutných možností, jak připravit chřestové listy pro budoucí použití.

Důležité! Před jídlem nedovolte trávení zelených lusků, jinak ztratí nejen atraktivní vzhled, ale také veškerou užitečnost.

Další tipy na vaření

Lusky chřestu lze nejen nakládat - často se používají při přípravě různých pokrmů.

Víš? Zelené fazole jsou obyčejné fazolové lusky týdenní zralosti.

Zde jsou některé další pokyny pro výrobu luskových zrn:

• chuť zeleniny se lépe uchová, pokud se použije při vaření nejpozději 3 dny po sklizni;
• čerstvá zelenina může být skladována na chladném místě po dobu 4-5 dnů;
• lusky mohou být zmrazeny - v této formě si zachovávají všechny vlastnosti a chuť;
• lusky chřestu mohou být připraveny jako samostatná mísa, jakož i jako složka ve složené nabídce;
• saláty, polévky, sázená vejce, míchaná vejce, omáčky se připravují s vařenými listy, které se používají jako příloha pro maso, ryby a mořské plody;
• mladé lusky lze vařit, dusit, vařit v pomalém sporáku a dusit, můžete smažit a péct.

Jak vidíte, použití zelených lusků při vaření je poměrně rozšířené. Používáte-li zelené lusky připravené některým z výše popsaných způsobů ve vaší stravě, můžete výrazně rozšířit své menu nejen bez poškození postavy, ale také saturovat tělo množstvím prvků nezbytných pro život.