Pohanka je produkt známý všem od dětství. Používá se ve formě kaše, kastrolů a polévek, z této cereálie se vyrábí mouka pro přípravu chutných dietních dortů a zdravých dezertů. Pohanková jídla mají nejen vynikající chuť - výhody těchto zrn pro normální fungování lidského těla jsou nepopiratelné.
Chemické složení
Pohanka je lídrem mezi obilovinami z hlediska bílkovin. Specialisté označují tento produkt za úplnou alternativu k živočišným proteinům, což ocení zejména příznivci vegetariánství. Výrobek navíc neobsahuje lepek, což umožňuje jeho použití i ve stravě malých dětí.
Je to pohanka, kterou pediatrové nejprve doporučí zavést jako užitečné a bezpečné jídlo pro kojence od 7 měsíců věku. Navíc téměř nikdy nezpůsobuje alergie, a jeho bohaté chemické složení poskytuje tělu potřebné vitamíny a minerály.
Víš? V Číně se předpokládá, že syrová zrna pohanky mají příznivý účinek na biologicky aktivní místa člověka, a proto se rohože s cereálií často používají k prevenci různých chorob.
Pohanka se nazývá „královna obilovin“, protože s relativně nízkým obsahem kalorií a energetickou hodnotou má dobrou nutriční hodnotu, a proto je důležitou a nezbytnou součástí nabídky sportovců, dětí během růstu, těhotných žen a lidí, kteří vedou aktivní životní styl. primárně závisí na formě, ve které se používá.
Produkt lze obvykle najít v následujících formách:
- Core, což je zlaté hnědé zrno známé všem.
- Malý nebo velký hotový. Ve skutečnosti jde o jádro, které se dělí na velké části.
- Smolensk krupice - zrna drcená na malé frakce.
- Zelená pohanka - surová nezpracovaná zrna.
Kalorie, glykemický index a BJU
Kalorický obsah pohanky v surové formě je 308 kcal na 100 g produktu.
Z nich:
- proteiny: 12,6 g;
- tuky: 3 g;
- uhlohydráty: 57,1 g;
- dietní vláknina: 11,3 g.
Zrna během vaření se zvětšují 3x, respektive se počet kalorií v nich snižuje. Takže za 100 g. vařená pohanka na vodě je pouze 89 kcal a obvyklá pohanka vařená v mléce obsahuje o něco více - 118 kcal na 100 gramů produktu. Přidání másla nebo cukru do misky zvyšuje počet kalorií.
Přestože zrna pohanky nemají nejnižší glykemický index - 50–60 jednotek, mají vlastnost snižování hladiny cukru v krvi, což činí produkt nepostradatelným v nabídce lidí trpících cukrovkou.
Vitamíny a minerály
Pohanka obsahuje obrovské množství stopových prvků a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla. Ona je šampión mezi obilovinami, pokud jde o železo a měď. Tyto látky jsou nezbytné pro správný proces tvorby krve a zvyšují hladiny hemoglobinu.
Pohanka navíc obsahuje takové prvky periodické tabulky:
- zinek;
- mangan;
- vápník
- fosfor;
- draslík
- křemík;
- hořčík
- kobalt;
- molybden;
- draslík
- selen;
- zirkonium.
Současně je složení vitamínů tohoto produktu, které příznivě ovlivňuje lidské zdraví, neméně rozsáhlé.
Obsahuje celý seznam užitečných látek:
- thiamin;
- riboflavin;
- pyridoxin;
- kyselina listová;
- alfa tokoferol;
- kyselina nikotinová;
- biotin;
- cholin.
Pohanka je také užitečná kvůli vysokému obsahu bílkovin a aminokyselin, jako jsou:
- isoleucin;
- valin;
- threonin;
- fenylalanin;
- arginin;
- kyselina glutamová;
- prolin;
- cystine.
Víš? Vzhledem k tomu, že se pohanka dobře snáší s plevelem a takové sousedství neovlivňuje výnos rostliny, zůstává vzácnou rostlinou, kterou nelze geneticky modifikovat.
Co je prospěšné pro tělo
Značná hodnota produktu spočívá v tom, že pro jeho použití neexistují prakticky žádné kontraindikace. Pohanka zrna jsou užitečná pro muže a ženy, děti, dospívající a starší lidi. Vzhledem ke komplexním uhlohydrátům obsaženým v pohanky je to jedna z nejpopulárnějších obilovin pro hubnutí.
- Pohanka má nepopiratelné prospěšné vlastnosti:
- Díky obsahu antioxidantů brání rozvoji rakoviny a obecně zpomaluje stárnutí těla.
- Kyselina listová zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.
- Hořčík pomáhá vyrovnat se s každodenním stresem.
- Vláknina zlepšuje gastrointestinální trakt.
- Rutin posiluje kapiláry a krevní cévy a v kombinaci s vitamíny zvyšuje imunitu.
Muži
Silná polovina lidstva je pravidelná Používání pohankových jídel zachová účinnost po dlouhou dobu, protože produkt stimuluje produkci testosteronového hormonu. Kromě toho jsou u mužů mnohem častěji než ženy postiženy srdeční infarkty a mozkové příhody: zahrnutí pohankových jídel do jejich stravy pomůže snížit špatný cholesterol v krvi a zlepšit krevní cévy a zároveň nasycuje tělo zdravým proteinem. To je zvláště nutné pro ty, kteří sportují a vedou aktivní životní styl.
Ženy
Ženy mají pozitivní postoj k pohanky jako dietnímu produktu: je bohatá na komplexní uhlohydráty, které tělo nasycují po dlouhou dobu a současně se nepřevádějí do nadměrného tělesného tuku. Antioxidanty omlazují tělo a pravidelné používání přípravku způsobuje uvolňování dopaminu, což pomáhá udržovat dobrou náladu i v obtížných emocionálních situacích. Pohanka je velmi populární pro hubnutí. Tento způsob stravování vám umožní ztratit až 5 kg nadváhy za týden.
Důležité! Nesledujte pohankovou stravu déle než 7–10 dní, protože to může vést k nedostatku vitamínu, jako u každé jiné diety.
Je to následující:
- Promyté jádro se nalije do termosky a nalije se vroucí vodou.
- Krupa naléhá na 10-12 hodin.
- Během dne můžete jíst výhradně připravené pohanky, jak si to tělo přeje. Někdy můžete nabídku rozšířit jedním jablkem a sklenicí nízkotučného kefíru.
Těhotné ženy
Porodníci a dětští lékaři doporučují těhotným ženám jíst ve své stravě vařenou pohanka tak často, jak je to jen možné. Důvodem je skutečnost, že během těhotenství potřebuje ženské tělo železo, aby udržovalo normální hladinu hemoglobinu, aby se orgány dítěte vyvíjely správně.
Neméně důležité pro matčino tělo a její nenarozené dítě jsou kyselina listová a rutin, což zvyšuje elasticitu krevních cév. Kromě toho hořčík a vitamíny skupiny B, které jsou součástí pohanky, umožňují bojovat proti úzkosti a nespavosti, které ženy v posledním trimestru těhotenství tak často trpí, a vápník udržuje kostní tkáň ve správném stavu.
Děti
0Pravidelná konzumace tohoto jídla pomáhá v boji proti únavě, zlepšuje krevní oběh a paměť krve, posiluje imunitní systém, odstraňuje problémy se zažívacím traktem, pomáhá tvořit zdravou kostní tkáň, chrání před škodlivými vlivy prostředí.
Pohanka je jedním z produktů, které jsou nejen užitečné, ale také chutné, pokud jsou správně vařeny. A to je velmi důležitý faktor jak při přípravě jídelního lístku pro zařízení péče o děti, tak při výrobě domácích jídel.
Důležité! Přidání cukru do pohanky téměř neutralizuje prospěšné vlastnosti obilovin, takže je lepší ho nahradit medem.
Je možné jíst syrové pohanky
Příznivci zdravého životního stylu často používají pohanka, která není syrová, ale vařená. K tomu jsou vhodná zelená surová zrna dobré kvality. Pravidelné stravování tohoto produktu pomáhá očistit tělo, podporuje omlazení, posiluje imunitu, zlepšuje fungování srdce, krevních cév a nervového systému.
Ochutnejte syrové zelené pohanky, málokdo to má rád. Nicméně stojí za to nalít cereálie kefírem s nízkým obsahem tuku a dostanete užitečné a příjemné jídlo, které lze použít jako snídani nebo svačinu. Zvláštností je, že tělo nasycuje po dlouhou dobu a nedovoluje rozvíjet pocit hladu.
Mimo jiné je možné naklíčit zelené pohanky. Zrna se nanášejí na mokrou gázu a nahoře se pokryjí druhou vrstvou. Při dostatečném osvětlení se klíčky objevují hned následující den. Klíčící cereálie jsou vhodné pro potraviny, když dosáhnou délky 2–4 mm.
Jaké látky v těle chybí, pokud chcete pohanka
Pravděpodobně, alespoň jednou v mém životě, jsem cítil silnou touhu jíst talíř lahodné drobivé kaše s máslem. Odborníci na výživu si všímají, že to není vždy jen gastronomický rozmar. Taková touha může naznačovat, že lidskému tělu chybí železo nebo hořčík. Navíc to může znamenat nedostatek vitamínů B nebo požadované množství proteinu.
Víš? Populární znamení říká, že neodolatelná touha jíst pohankové kaše naznačuje těhotenství. Toto tvrzení však nemá žádný lékařský důkaz.
Pohankové kontraindikace a jejich poškození
Pokud mluvíme o škodě, která může být způsobena použitím pohanky, pak je minimální. Výjimkou je pouze alergie na tento typ produktu.
Její příznaky jsou:
- kožní vyrážka;
- svědění
- gastrointestinální rozrušení.
- Kontraindikace pro konzumaci ve velkém množství pohanky jsou:
- peptický vřed žaludku;
- gastritida;
- chronické selhání ledvin;
- sklon k zácpě;
- nadýmání.
Pohanka zahušťuje krev
Jedním z mýtů mezi informacemi o pohanky je to, že může zahušťovat krev a dokonce způsobit krevní sraženiny. To však není pravda. Tato chyba je s největší pravděpodobností spojena s vlastnostmi zahušťování krve blízkého příbuzného pohanky - vodní papriky. Obsahuje látku polygopiperin a v medicíně se často používá jako hemostatikum a zahušťovadlo. Tato látka však není obsažena v pohanky.
Z výše uvedeného vyplývá, že pohanka je nejen chutná, ale také zdravý produkt pro tělo všech kategorií populace, včetně malých dětí a starších osob. Začlenění jídel pohanky do vaší stravy pomůže vyhnout se mnoha zdravotním problémům a poskytne vám skvělou pohodu po mnoho let.
