V seznamu zemědělských rostlin je taková plodina jako žito. Co je to cereálie, historie jejího vzhledu a kultivace, jak to vypadá a vyvíjí se - tyto a další otázky jsou podrobně diskutovány níže v článku.
Co je žito
Kultura patří do rodiny obilovin. Tato bylinná, jednoletá nebo dvouletá rostlina je rozdělena do dvou forem:
- zimní žitokteré setí se provádí na podzim a na jaře pokračuje ve svém vývoji;
- jarní kultura - na jaře zavřete semena v půdě, zraje v roce výsevu.
V naší zemi se pěstuje více než 40 odrůd, které byly testovány a schváleny státní komisí. Mezi nejoblíbenější:
- Derzhavinskaya;
- Saratov;
- Vyatka;
- Chulpan.
Kromě kultivované výsevní formy existují ještě divoké druhy - africké, horské a lesní. Poslední dva druhy se vyskytují v Rusku.
Víš? Při vykopávkách osýřských osad z 3. c. Před naším letopočtem byly spolu s domácími předměty nalezeny žito.
Botanický popis
Bylinná rostlina má dobře vyvinutý kořenový systém vláknitého typu. Kořenové procesy pronikají do hloubky více než metr, což umožňuje rostlině extrahovat vlhkost i v písčitých půdách.
Dutý rovný stonek v průměru dorůstá na 80–100 cm. Hlavní část je „nahá“ a pod uchem je jemná krátká hromada. Jak roste, tvoří se na něm 5-6 internodů. Listy jsou dlouhé, kopinaté, střídající se. Deska je připevněna k kufru pomocí „ucha“ zakrývajícího dřík. U mnoha odrůd je horní strana pokryta hromádkou, která vám umožňuje udržet vlhkost.
Květenství je ucho se složitou strukturou. Délka květenství je až 15 cm, šířka až 1,2 cm, jeho základna je čtyřboká osa, na jejímž výstupcích jsou ploché šupinaté klásky. Každá z nich nese dvě květiny s krátkou páteří do 3 mm. Květinové koše mají protáhlé prašníky vyčnívající nad klásek. K opylení dochází pomocí větru.
Ovoce je dlouhý caryopsis sestávající z mnoha podlouhlých zrn v tvrdé skořápce. Jádra se liší velikostí, barvou a tvarem. Délka zrna je 5–10 mm, šířka 1,5–3,5 mm, tvar oválného tvaru, podlouhlý. Barva vnějšího pláště je zelenkavě šedá, šedo-žlutá, tmavě hnědá, žlutá.Zralé žito vypadá téměř stejně jako pšenice, ale je snadné je rozlišit. Nejcharakterističtější nesrovnalosti (pro nezkušené zemědělce): žitný hrot má dlouhou a tuhou, častou páteř, semeno je plošší; v pšenici je krátká a řídká a zrna jsou zaoblená.
Fáze vývoje a biologické rysy
Osivo osázené v půdě začíná tvořit dva uzly kultivace: kořenový a povrchový. Sazenice plodin se objevují 5-8 dní po setí. Když se na stonku objeví třetí list, začne se z první desky tvořit internoda. Až do konce vegetativního období se tvoří až šest postranních větví stonku. Období kultivace v průměru trvá 20 dní.
Zušlechtění začíná 35–45 dní po setí. Tvoří květenství 7-12 dní. Květy, které se objevují, jsou bisexuální, hmyz není pro opylení zapotřebí. Doba květu nastává na začátku nebo na konci května. V závislosti na regionu to trvá asi týden.
Důležité! Období závisí na počasí: když teplota klesne nebo vysoká vlhkost, prašníky se neotevřou a doba je opožděná.
Žito je jednou z nejzkušenějších obilnin. Nemá strach z mrazů na -21 ° C a zrna mohou klíčit při -2 ° C. Krátkodobé sucho není hrozné: dlouhý a rozvětvený kořenový systém je schopen extrahovat vlhkost z hlubokých vrstev půdy. Rostlina má také silnou imunitu, je zřídka vystavena chorobám.Po rozkvětu se vytvoří obilný hrot, který zcela zraje asi 2–2,5 měsíce. Mladá rostlina je zbarvena modrozeleným tónem - stonek i listoví. Jak se vyvíjí, rostlina získává nažloutlou barvu. Zralé cereálie nemají zelenou barvu.
Původ a distribuce rostliny
Stále neexistuje jediná harmonická verze o původu a pěstování žita, pouze množství předpokladů a hypotéz. Díky archeologům a nalezeným artefaktům (písmena, nástěnné malby, fosílie) je jisté, že starověcí Egypťané, obyvatelé Asie a Indie tuto kulturu znali a kultivovali již ve 4. století. BC
Většina vědců souhlasí s tím, že secí sety obilovin se objevily na území moderního Íránu a Turecka. Rostlina byla vymýcena jako plevel a ucpávala úrodu pšenice a ječmene.
V průběhu času zemědělci zaznamenali odolnost rostliny vůči chladu, schopnost růst na řídkých půdách v horách. Protože kultura vegetovala téměř bez dozoru, nevyžadovala zvláštní účast starověkých farmářů a přežila tam, kde pšenice a ječmen masivně zemřely, začali ji pěstovat. Díky své odolnosti vůči vnějším faktorům byly náklady na plodinu nízké. Výrobky z žitných zrn si mohly dovolit všechna odvětví populace, na rozdíl od pšeničných produktů.Dnes se žito pěstuje ve velkých objemech téměř na severní polokouli, konkrétně:
- Severní Amerika
- Kanada
- Skandinávské země;
- Evropa a pobaltské země;
- Rusko
- Čína
Chemické složení a prospěšné vlastnosti
Žito má bohaté chemické složení a současně nízký obsah kalorií, což z něj činí hodnotný dietní produkt. Obsah užitečných prvků (v% denní normy):
Vitamíny | Minerály | Kyseliny | Jiné látky |
thiamin, B1 - 29.3 | draslík - 17 | Omega 3 - 14.4 | sacharidy (pektin, vláknina, sacharóza) - 20.8 |
riboflavin, B2 - 11.1 | křemík - 283.3 | Omega-6 - 18,3 | fytosteroly - 190,5 |
pantotenická souprava, B5 - 20 | hořčík - 30 | nenahraditelný (valin, fenylalalin, isoleucin, threonin) - 17 | |
pyridoxin, B6 - 20,5 | fosfor - 45,8 | zaměnitelné (glutamin, prolin) - 13.8 | Text 20 |
foláty, B9 - 13.8 | železo - 30 | Text 24 | |
tokoferol, E - 18.7 | kobalt - 76 | ||
biotin, N - 12 | Mangan - 138,5 | ||
niacin, PP - 17,5 | měď - 46 | ||
molybden - 25,7 |
Vzhledem k bohatému obsahu užitečných prvků je žito určitě zdravé a mělo by být ve stravě přítomno. Odborníci na výživu doporučují jíst žitný chléb lidem se zvýšenou tělesnou hmotností, protože ve srovnání s pšeničnými výrobky je nízkokalorický. Kromě toho přípravek pomáhá odstraňovat toxiny a špatný cholesterol z těla, což také přispívá k hubnutí.
- Další užitečné vlastnosti:
- zlepšení trávení;
- snížená kyselost žaludeční šťávy;
- pomoc při práci enzymatického systému;
- normalizace hladin glukózy v krvi;
- podpora práce srdečního svalu;
- posílení krevních cév;
- zlepšení hormonálního a reprodukčního systému;
- posílení imunity.
Jak se pěstuje žito
V Rusku se zimní odrůdy pěstují hlavně, jarní odrůdy jsou vhodnější pro severní regiony (Sibiř, Ural). K setí se vybírají odrůdová semena s klíčivostí alespoň 95%. Před výsadbou se osivo materiál leptá fungicidy (TMTD), aby se předešlo chorobám.
3-4 týdny před výsevem se provádí obdělávání půdy: orba pomocí brány nebo řezačky rovin, v závislosti na předchůdcích.
Výsevní data - srpen - říjen: na severu - dříve, na jihu - později. Hloubka vsazení do půdy je 2–5 cm, v závislosti na struktuře půdy (na volné půdě je povrchnější). Spotřeba semen na 1 ha je 4-6,5 milionu jednotek.
Důležité! Nedoporučuje se pěstovat obiloviny po luštěninách. Přesycují Zemi dusíkem, který ničí sazenice žita.
Po výsevu:
- Válcování, tj. Zhutňování půdy pro lepší kontakt osiva se zemí, což zvyšuje klíčení.
- Použití hnojiv fosforu a draslíku - posílí ochranné vlastnosti semen, umožní dobře zimu.
- V zimě, s malým množstvím srážek, se konají činnosti, které zadržují sníh na polích. Umístí štíty, štětce, aplikují zákulisní páru.
- Na jaře se otrávení provádí ihned po tání sněhu.
- V období odnožování, dříve než začne kultura rozkvétat, je nutné ošetřovat insekticidy a fungicidy proti hmyzu a chorobám.
Sklizeň začíná, když zrno dosáhne stadia zralosti vosku, to znamená, že již zžloutlo, ale tvrdá skořepina obklopující jádro stále obsahuje určité procento vlhkosti. Pokud sklidíte sklizeň, semena se začnou rozpadat.
Kulturní aplikace
Obilná zrna se rozemele na mouku, ze které se peče chléb a strava. Nyní jsou žitné pekárenské výrobky považovány za zdravé a méně kalorické než pšeničná mouka. Ve starověku to bylo jídlo chudých, bylo to považováno za hrubé a těžké.
Víš? Pliny starší, státník starověkého Říma (I. století před naším letopočtem) řekl, že konzumaci žitného chleba může zažít pouze divoký hlad. A v zemích starověkého východu byla tato rostlina vůbec považována za plevel, v perském jazyce se nazývá „dou-dar“ - což jsou vrhy plodin.
Chléb kvas je jedním z nejoblíbenějších nápojů mezi Slovany a z hnědého chleba je také užitečný, méně kalorický. Kromě mouky na pečení se vyrábí také škrob, který nemá nižší kvalitu než analog brambor, alkohol se získává z obilí pro výrobu silného alkoholu nebo pro lékařské použití. V Německu a západní Evropě je oblíbené žitné pivo.
Obilniny se používají k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata. Drůbeži se podají klíčící semena. Rostlina je vynikající siderat, po které se struktura půdy zlepšuje, plevele jsou potlačeny. V minulosti byla na střechu v bytech kladena sláma, v některých vesnicích se stále používá při stavbě hospodářských budov. Materiál je levný, cenově dostupný a poměrně odolný.
Žito je obilovina, která zaujímá jedno z hlavních míst v zemědělském průmyslu. Výrobky z obilí obsahují mnoho užitečných prvků nezbytných pro tělo.Důležité! Žitné plodiny zastrašují mnoho škůdců, proto se často používá jako předchůdce pro pěstování zemědělských rostlin.